12 công thức chế biến các món lươn thơm ngon bổ dưỡng

  1. Lươn xào sả ớt

Cách làm lươn qua 12 công thức inauanngon muốn gửi tới bạn đọc với mong muốn giúp bạn đọc có thể dễ dàng chế biến các món ngon từ lươn một cách dễ dàng. Trong những ngày mưa gió nhiều bà nội trợ lựa chọn lươn xào sả ớt, thịt lươn ngọt cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, cay cay của sả và ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn.

Nguyên liệu chế biến lươn xào sả ớt

Lươn: 200 gram
1/2 quả ớt vàng và 1/2 quả ớt xanh, 1 quả ớt thóc
Sả: 4 củ
Lá lốt, tỏi, bột nghệ, gia vị, dầu hào.

cách làm lươn xào sả ớt
Cách làm lươn xào sả ớt

Cách làm lươn xào sả ớt

Lươn mua về bóp với muối cho ra nhớt, lấy giấy vuốt cho hết nhớt và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Thái miếng vừa ăn.
Sả, ớt thái miếng mỏng, tỏi đập dập.
Ướp lươn với 1 chút hạt nêm, dầu hào và bột nghệ để 15 phút cho ngấm.
Phi thơm tỏi. Trút lươn vào xào đến khi thịt lươn săn lại.
Lần lượt cho sả, ớt vào đảo đều. Đảo tiếp tầm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng và cho lá lốt vào.
Bắc xuống, cho lươn xào sả ớt ra đĩa và dùng với cơm nóng.
Thịt lươn ngọt cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, cay cay của sả và ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn. Thịt lươn không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe bởi lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết.

  1. Lươn om chuối nghệ miền trung

Nguyên liệu làm lươn ôm chuối nghệ

300gr lươn (chọn con lươn béo & tươi)
4 quả chuối xanh
3 miếng đậu hủ
Thịt ba chỉ: 150gr
1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá
Ớt tươi: 1 quả
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Gia vị: mắm tôm, giấm,nước nghệ, mì chính, muối ăn, dầu ăn, hạt tiêu, 10gr bột đao

cách làm lươn om chuối nghệ
Cách làm lươn om chuối nghệ

Cách chế biến lươn om chuối nghệ

Bước 1:

Bạn cắt đậu thành miếng vừa ăn, đun dầu ăn nóng già sau đó rán vàng.
Chuối tước nhẹ lớp vỏ xanh bên ngoài, chuẩn bị một thau nước có pha thêm nước cốt chanh hoặc cho chút dấm để thả chuối vào. Với cách làm này, chuối sau khi sơ chế sẽ không bị thâm, món ăn đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn cắt chuối thành từng khúc, cho vào bát nước vừa chuẩn bị, rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi, khi nước sôi nhắc ra khỏi bếp, để ráo, khi chuối còn nóng trộn chuối với 2 thìa nước cốt nghệ.

Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ; ớt tươi rửa sạch, cắt nhỏ.
Lươn mua về bạn cho muối vào để sạch chất nhờn, cho muối nhiều lần và làm đi làm lại cho lươn hết nhớt. Tiếp tục, bạn vuốt lươn bằng nước cốt chanh hay nước vo gạo nhiều lần nữa, lúc này lươn đã sạch nhờn thì bạn cắt thành nhiều khúc khoảng 3 cm. Để lươn dễ thấm gia vị hơn bạn lấy dao khứa thân lươn, cho lươn vào một bát, ướp với các gia vị: 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành, tỏi băm, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe muối, trộn đều các nguyên liệu.

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó cắt miếng mỏng, ướp với các gia vị tương tự lươn, để trong vòng 10 phút, sau đó cho vào chảo dầu rán cháy cạnh.
Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt bỏ phần trên và chỗ hỏng, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
Mắm tôm hòa với 2 thìa nước, để nước lắng xuống thì lọc bỏ cặn đi

Bước 2:

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi và hành băm vào phi đến khi vàng thơm thì cho lươn vào đảo đều, lưu ý là đảo nhẹ tay để lươn ko bị nát.
Bạn tiến hành xào đến khi lươn săn lại thì bạn cho thịt ba chỉ, đậu hủ chiên và chuối vào, nêm thêm 2 thìa mắm tôm, 2 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối, 1 bát nước lọc, 1/2 thìa hạt tiêu, bột đao pha với chút nước, đảo đều các nguyên liệu, sau đó đun nhỏ lửa.
Bạn đun trong khoảng 10 đến 15 phút đến khi thấy nước sánh lại, lươn và chuối đã chín thì nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng, cho ớt cắt sợi chỉ vào, đảo đều, tắt bếp.

Chỉ với các bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay món lươn om chuối nghệ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, lại có giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể rồi. Còn chần chừ gì mà không thực hiện ngay nào! Chúc các bạn thành công!

  1. Lươn xào xứ Nghệ chuẩn vị

Nguyên liệu làm lươn xào

Lươn: 5 lạng. Chọn con có màu đen nâu, có đường viền vàng, chắc thịt. Không nên ham con to, ăn hay bị bở thịt và là lươn nuôi. Lươn đồng ngon thường rất nhỏ, mình thon dài.
Xả: 2 -3 cây. Bóc bẹ già ở ngoài, rửa sạch, đập giập.
Ớt tươi: 1 quả
Nghệ: 1 củ, rửa sạch
Lá lốt. Hoặc các bạn có thể dùng rau răm. Hai loại rau này sẽ cho ra hai vị lươn xào khác nhau nhưng đều rất thơm ngon.
Hành khô: 2 củ, lột vỏ, rửa sạch, đập giập.

Cách làm lươn xào xứ Nghệ chuẩn vị
Cách làm lươn xào xứ Nghệ chuẩn vị

Cách chế biến lươn xào xứ Nghệ

Lươn dễ gây cho người chế biến cảm giác ghê bởi chất nhờn và mùi tanh. Các bạn có thể nhờ người bán ngoài chợ làm luôn, nhưng sẽ không sạch sẽ như làm tại nhà, chưa lể đến lươn chảy hết tiết, sẽ không được thơm ngon khi chế biến. Tốt nhất, khi chọn lươn xong, bạn có thể nhờ người bán cho ít muối hạt vào túi buộc lại cùng lươn. Khi về làm, lươn không còn ngọ nguậy thì sẽ giảm cảm giác sợ hãi khi chế biến.

Để rửa sạch lươn, bạn cần ít muối hạt và chanh. Nhất thiết không được dùng giấm gạo, giấm gạo sẽ làm mất vị của lươn. Chỉ cần chanh và muối, lươn sẽ hết nhờn, sạch sẽ mà vẫn giữ được mùi thơm.

Đặt lươn lên thớt, dùng loại dao có đầu nhọn để rạch 1 đường thẳng từ đầu lươn xuống đuôi. Khéo léo tách phần xương cột sống của lươn ra. Chú ý không làm vỡ lòng lươn, bởi chỉ ít lòng lươn dính vào thịt khi ăn sẽ không được thơm, chưa kể không hề tốt cho sức khỏe.

Ướp lươn

Lươn thái khúc tầm 5 – 6cm. Lá lốt thái nhỏ (hoặc rau răm thái nhỏ) cho vào, để dành lại một ít cho vào sau khi gần xào xong. Ướp lươn cùng với nghệ, xả, một ít mì chính, nước mắm, ớt, hạt tiêu, trộn đều để tầm 15 phút.

Cách chế biến lươn xào xứ Nghệ

Phi thơm hành mỡ, cho lươn vào xào, để lửa đừng quá to, lươn sẽ bị khô. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi thịt lươn săn lại, mềm, các bạn cho thêm ít lá lốt (hoặc rau răm) thái sẵn lúc nãy cho vào để món ăn thêm dậy mùi. Món lươn xào chuyển sang màu nâu vàng, thơm thì các bạn bắc xuống. Ăn kèm cơm khi nóng. Món lươn xào ăn kèm bánh đa khô cũng rất thơm ngon.

  1. Lươn om chuối đậu

Nguyên liệu làm lươn om chuối đậu

300g lươn
3 quả chuối xanh
200g đậu phụ (3-4 bìa đậu)
100g thịt ba chỉ
1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá
1 quả ớt sừng
1 củ hành
1 củ tỏi
Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, 10gr bột đao

Cách nấu lươn om chuối đậu
Cách nấu lươn om chuối đậu

Sơ chế nguyên liệu làm lươn om chuối đậu

Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm. Chần chuối qua nước sôi có pha thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.

Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng

Lươn sơ chế đem rửa cùng với muối ăn cho sạch hết nhớt, sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị. Cho lươn vào bát to, nêm 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, trộn đều lên.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái thành miếng khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn, để trong 15 phút. Sau đó đem rán cháy cạnh cho bớt mỡ.

Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ.
Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.

Cách làm lươn om chuối đậu

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho lươn vào đảo đều. Đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn.

Bước 2: Khi thấy lươn đã hơi săn lại thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào. Nêm thêm 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối và một chén nước lọc vào đảo đều, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Om lươn khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sánh lại, lươn đã chín thì thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho ớt đã thái chỉ vào đảo cùng.

Bước 4: Cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Khi nấu không nên cho quá nhiều nước vào om, sẽ làm loãng món ăn. Thành phẩm hoàn thành phải nấu vừa chín, ngấm gia vị.

Trong thịt lươn có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, vừa là món ăn thơm ngon lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

  1. Lươn xào lá lốt

Nguyên liệu làm lươn xào lá lốt

1 con lươn 500g
Lá lốt
Hành, tỏi
Gia vị.

Cách làm lươn xào lá lốt
Cách làm lươn xào lá lốt

Cách làm lươn xào lá lốt

Lươn rửa sạch với muối và giấm cho hết nhớt, lọc fillet, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành và tỏi đập dập. Lá lốt rửa sạch, thái sợi. Ướp lươn với ½ chỗ hành, tỏi, 2 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột ngọt và 1 muỗng café hạt nêm, trộn đều và để ngấm.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, trút lươn vào xào săn.

Khi lươn chín, cho lá lốt thái sợi vào đảo đều, nêm nếm lại vừa miệng rồi tắt bếp. Cho lươn ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Thịt lươn ngọt, cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt sẽ làm món ăn trở nên rất hấp dẫn. Không những ngon mà món lươn xào lá lốt còn rất tốt cho sức khỏe của bạn bởi lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết còn lá lốt có tính ấm, giúp giảm đau xương khớp – căn bệnh rất thường gặp những ngày giao mùa.

  1. Lươn xào lăn

Lươn xào lăn là món ăn chế biến khá đơn giản, ngon miệng và được nhiều người yêu thích. Thịt lươn ngọt thanh kết hợp cùng với 1 chút cay cay và thơm thơm của sả ớt cùng vì bùi bùi của đậu phộng tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn khiến các thực khách nếm thử lần đầu cũng khó có thể quên được hương vị của nó.

Nguyên liệu làm lươn xào lăn

Thịt lươn: 200g
Dừa khô nạo: 400g
Hành tây: 1 củ
Đậu phộng rang: 50g
Bún tàu, nấm mèo
Ớt hiểm, ớt sừng, sả
Rau om, ngò gai
Hành tỏi băm
Muối, tiêu, đường, bột cà ri
Dầu ăn, dầu điều
Giấm gạo lên men
Hạt nêm

Cách làm lươn xào lăn
Cách làm lươn xào lăn

Hướng dẫn chế biến lươn xào lăn

Lươn rửa thật sạch cùng với dấm gạo. Sau đó, cắt bỏ đầu ruột và thái khúc dài khoảng 3 cm.
Cho 1 muỗng bột cà rui vào bát hòa tan cùng với 1 muôi nước
Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi thái thành 4 miếng nhỏ
Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc. Ngò gai thái nhuyễn
Bún tàu ngâm nước cho mềm rồi dùng kéo cắt thành từng đoạn dài khoảng 6 cm
Đậu phộng rang thoa vỏ giã dập. Dừa ép lấy nước cốt
Cho lươn vào ướp cùng với 1 muỗng nhỏ hạt nêm + 1 thìa đường + 1/2 thìa café muối, 1 chút tiêu bột, 1 thìa nhỏ ớt băm nhuyễn, sả băm cùng nước cà ri đã pha khoảng 15 phút
Cuối cùng, phi thơm hành tỏi rồi trút lươn vào xào nhỏ lửa, thêm 1 muỗng dầu điều vào xào tới khi lươn gần chín thì cho hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào đảo đều. Nêm lại gia vị và tắt bếp

Chỉ cần 1 chút thời gian vào bếp là bạn đã có ngay món lươn xào lăn để chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Chúc bạn cùng gia đình có bữa ăn ngon miệng!

  1. Lươn nấu mẻ

Nguyên liệu làm lươn om riềng mẻ

Lươn 500 gr
Thịt heo bằm 2 kg, thịt ba chỉ 200 gr
Chuối xanh 500 gr
Đậu hũ non 5 miếng
Củ riềng 2 củ
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Lá lốt 80 lá, hành lá, tía tô
Hành tím băm, nấm mèo 10 gr, hạt nêm, tiêu, mắm tôm, đường trắng, ớt, dầu ăn, cơm mẻ 3 muỗng cà phê.

Cách làm lươn nấu mẻ
Cách làm lươn nấu mẻ

Cách chế biến lươn nấu mẻ

Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp muối và chanh (nếu có tro bếp thì làm lươn sẽ rất sạch). Sau đó 1 nửa số lươn cắt khúc khoảng 5-6cm, 1 nửa lọc lấy thịt, bỏ xương, cũng cắt thành miếng khoảng 5-6cm.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. Tía tô, lá lốt rửa sạch. Tía tô và một ít lá lốt cắt nhỏ. Hành lá chần sơ để buộc.

1 củ riềng vắt lấy nước cốt và hòa 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 củ còn lại băm nhỏ. Chuối xanh tước vỏ, cắt lát mỏng, ngâm vào nước hòa chút muối trong khoảng 20 phút cho khỏi thâm, rửa sạch lại, chần qua nước sôi rồi vớt ra.

Ướp lươn cắt khúc và thịt ba chỉ với nữa riềng băm nhỏ, nước riềng nghệ vừa vắt, cơm mẻ, mắm tôm (nên ướp nhạt để khi nấu còn thêm gia vị lần 2).

Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt bỏ rễ và cắt nhỏ. Thịt heo bằm trộn hành tím băm, nấm mèo, tiêu, hạt nêm, trộn đều cho dẻo rồi viên thành từng miếng tương ứng với số miếng lươn đã lọc thịt.

Sau khi viên thịt xong đặt vào giữa bụng lươn, cuốn lá lốt ra ngoài, cuốn thật chặt tay, rồi dùng hành lá buộc lại. Bắc chảo dầu, đem rán cho vàng mặt là được.

Đặt nồi, cho khoảng 3-4 bát con nước, lấy những miếng xương lươn đã lọc lúc nãy, ninh cho ra hết nước ngọt. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, rán giòn.

Bắc chảo, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho lần lượt thịt ba chỉ và lươn vào xào qua cho săn lại.

Xếp chuối xanh vào 1 chiếc nồi khác, lần lượt đến thịt ba chỉ và lươn trên cùng thêm nước ninh xương lươn vào đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, thả các miếng chả lươn đã chiên vàng vào, thêm mắm tôm, mẻ, đường, riềng còn lại 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào om liu riu cho đến khi nước cạn sánh còn 1/2 là được.

Tắt bếp, cho lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ và đậu hũ chiên giòn vào, ăn nóng với cơm và bún rất ngon.

  1. Cháo lươn

Cách làm sạch lươn

Bước 1: Vuốt lươn qua với gừng, muối, chanh hoặc giấm để bước đầu loại bỏ bớt độ nhớt và khử mùi tanh.

Bước 2: Rửa lươn xong, bạn cho vào nồi nước đang sôi luộc từ 2 – 3 phút với sả cây và gừng, sau đó vớt ra đĩa sạch.

Bước 3: Tuốt lươn. Cách tuốt lươn hiệu quả là bạn túm đầu lươn và tuốt phần thịt xuôi xuống dưới, tách thịt lươn ra khỏi phần xương, ruột. Đặc biệt ngay cả phần tiết đỏ bạn cũng không lấy vì phần này dễ gây ra mùi tanh, khó ăn.

Bước 4: Chỉ giữ lại thịt lươn và xương lươn (để riêng). Tất cả còn lại không dùng đến.

Cách nấu cháo lươn
Cách nấu cháo lươn

Cách nấu cháo lươn

Xương lươn bạn xay với nước, sau đó lọc qua miếng vải sạch hoặc rây, chỉ giữ lại phần nước. Phần nước này bạn cho vào nồi, thêm một chút nước lọc và nấu sôi.

Trộn gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 50:50, ngâm trong 30-45 phút rồi cho vào nồi ở trên.

Trong thời gian đang nấu cháo, bạn tranh thủ bắc chảo phi thơm hành, sả, tỏi rồi xào lươn sơ qua cho thơm. Khi cháo đã nở bung thì bạn hạ nhỏ lửa, trút lươn xào vào và nêm nếm, đậy nắp vung hé và tiếp tục ninh cho đến khi cháo nhừ mềm vừa ăn thì tắt bếp.

  1. Súp lươn

Nguyên liệu chuẩn bị

Lươn (tùy vào số lượng người ăn)
Rau răm, ớt tươi, hành khô
15g bột ngô và bột năng
1 củ nghệ tươi (hoặc dùng bột nghệ thay thế)
Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Xương ống của lợn

Cách nấu món súp lươn

Sơ chế nguyên liệu, hương liệu:

Bạn cho muối hạt vào lươn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hết nhớt. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo. Tiếp theo, bạn cắt đầu lươn rồi cho vào nồi nước sôi. Sau 5 phút, vớt lươn ra để nguội, dùng tay lọc lấy thịt.

Lưu ý: Khi chọn lươn bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm đó là lươn đồng, còn con to, dài có màu đất thường là lươn nuôi. Khi sơ chế, bạn là không nên rạch lươn vì như vậy lươn sẽ mất nhiều máu, không ngọt thịt, món súp lươn sẽ mất ngon.

Nghệ tươi đem rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước cốt
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ
Bạn hòa một ít bột ngô và bột năng với nước lọc để có một hỗn hợp sền sệt

Cách nấu súp lươn
Cách nấu súp lươn

Cách nấu súp lươn

Bạn lấy xương ống của lợn rửa sạch rồi cho vào nồi và đổ nước ngập nước và đun sôi lên để nấu nước dùng. Trong quá trình đun, chú ý vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Dùng một nồi khác cho từ từ hỗn hợp bột ngô và bột năng vào nồi, khuấy đều tay để bột ngô không bị vón cục, đun cho đến khi nước sôi trở lại là được. Sau đó, bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm, đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Cho toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Món súp lươn đặc trưng của xứ Nghệ phải có mùi vị cay cay nồng nồng nên khi thưởng thức bạn có thể cho vào ít ớt để cảm nhận hết hương vị đặc biệt này. Khi múc ra chén bạn rắc lên trên một chút hạt tiêu, súp lươn ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc cơm nóng đều ngon.

  1. Lươn kho tộ

Nguyên liệu làm lươn kho tộ

Lươn 1 kg
Gừng 50 gr (thái sợi)
Hành tây, hành tím băm, tỏi băm, ớt, hành lá,
Dầu ăn, bơ thực vật, nước mắm, hạt nêm, muối, đường trắng,

Cách làm lươn kho tộ
Cách làm lươn kho tộ

Cách làm lươn kho tộ

Lươn rửa sạch với nước ấm và cắt khúc để ráo. Chuẩn bị các loại gia vị và nguyên liệu nấu kèm như gừng, hành tây, hành lá, hành tím, tỏi, ớt.

Ướp lươn với các nguyên liệu trong vòng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, bơ thực vật vào, đợi nóng cho tiếp gừng sợi, hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Cho phần lươn đã ướp vào xào, trộn đều và nấu cho đến khi nước sệt và keo thì tắt bếp.

Múc ra đĩa trình bày và thưởng thức.

  1. Lươn nướng

Nguyên liệu làm lươn nướng:

  • Lươn ( 350 gr / con ): 8 con
  • Sả ớt bằm: 3 muỗng
  • Ớt sa_tế: 2 muỗng
  • Tỏi ớt bằm: 2 muỗng
  • Nước me: 3 muỗng
  • Giấm: 1 muỗng
  • Rau ôm, ngò gai: một ít
  • Hành phi, đậu phộng rang: 1 muỗng canh
  • Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm
Cách làm lươn nướng
Cách làm lươn nướng

Cách làm lươn nướng

  • Lươn làm sạch nhớt với giấm, mổ dọc bụng bỏ ruột, lấy gân máu, sau đó khứa từng rãnh trên cách nhau khoảng 3cm doc theo bụng lươn
  • Ướp lươn: 1m cafe muối + 3m cafe bột ngọt + 2m cafe tiêu sọ xay + 6m cafe đường + 1M canh tỏi bằm + 2M canh ớt satế + 2M canh sả ớt bằm
  • Ướp 20 phút cho ngấm, sau đó dùng vỉ nướng trên lò than, nướng lươn khoảng 20 phút, lươn chín mang ra
  • Pha nước chấm: 2M canh nước mắm + 3M canh nước me + 1m bột ngọt + 8m café đường + 2m café tỏi ớt bằm + 1M canh sả ớt bằm ==> quậy đều cho tan, đây là nước mắm me chấm lươn.
  1. Lươn kho sả ớt

Bên cạnh những món bổ dưỡng như cháo lươn, lươn xào sả ớt, lươn nướng… thì món lươn kho sả ớt này cũng để lại cho người ăn một dấu ấn sâu sắc, bởi chỉ vừa mới ngửi qua là đã cảm nhận được hương thơm nức mũi của mùi sả ớt kèm theo đó là vị đậm đà cay nhẹ kích thích vị giác ai ăn vào cũng lại muốn ăn nữa.

Nguyên liệu làm lươn kho sả ớt:

  • 400g lươn
  • 1 chén nước dừa tươi
  • Sả băm, ớt hiểm, ớt bột
  • Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm, nước màu, dầu ăn, dầu điều

Cách chế biến lươn kho sả ớt:

Cách làm lươn kho sả ớt
Cách làm lươn kho sả ớt

Bước 1: Lươn đem rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn khoảng 3cm, sau đó ướp lươn với đường, nước màu, muối, dầu điều, tiêu mỗi thứ một ít rồi để trong khoảng thời gian 20 phút cho lươn ngấm gia vị.

Bước 2: Hành, tỏi bóc vỏ, đem đập dập rồi đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đến khi sôi thì phi hành tỏi, tiếp đến cho lươn vào xào đến khi săn lại.

Bước 3: Cho 3 trái ớt hiểm đã đập dập và sả băm nhuyễn cùng với lươn đã xào sơ qua ở bước 2 vào trong niêu đất, thêm 1 chén nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và thêm một chút nước sôi vào tiếp tục kho cho đến khi nước trong nồi kho sánh lại và cạn sệt là được.

Chúc bạn thành công với món lươn kho sả ớt cực hấp dẫn này nhé!

Tag: cách chế biến lươn, lươn nấu gì, lươn nấu món gì, món ngon từ lươn, các món từ lươn, các món ngon từ lươn, cách nấu lươn ngon, cach che bien luon, luon nau gi, luon nau mon gi, cac mon tu luon, cac mon ngon tu luon, cach nau luon ngon, mon ngon tu luon,