Cách làm bún riêu chay ngon tại nhà

Cách làm bún riêu chay ngon tại nhà

Cách làm bún riêu chay ngon tại nhà 1

Khẩu phần 5
Tô bún riêu chay thơm ngon, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Chuẩn bị
20 min
Thực hiện
30 min
Tổng thời gian
50 min

Nguyên liệu làm bún riêu chay

  1. Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
  2. 2-3 bìa đậu phụ tươi
  3. 1/2 hộp đậu phụ non
  4. 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
  5. 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
  6. 300g nấm đông cô
  7. 300g nấm đùi gà
  8. 3-4 quả cà chua
  9. Đậu phụ rán sẵn
  10. Dấm bỗng hay me chua
  11. Bún ăn kèm
  12. Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ
  13. Hành barô, rau mùi
  14. 1 thìa canh bột mỳ.

Cách làm bún riêu chay

Nấu nước dùng
  1. – Su nạo vỏ, bỏ hạt, ngâm cho hết nhựa, sau đó cắt khối lớn. Cà rốt, củ cải trắng nạo vỏ, cắt miếng vuông cạnh 3cm.
  2. – Chuẩn bị nồi nước khoảng 2,5l nước, cho su su, cà rốt, củ cải trắng vào đun sôi nước thì vặn nhỏ lửa hầm trong khoảng 30 phút lấy nước dùng.
  3. – Sau khi hầm xong, vớt bỏ su su, cà rốt và củ cải, cho đậu phụ đã chiên sẵn vào, nêm gia vị vào cho vừa ăn.
Làm phần gạch cua chay
  1. – Dùng muôi tán nhuyễn đậu phụ non, sau đó trộn đều với đầu hành baro băm nhuyễn, muối, đường, tiêu, để cho ngấm.
  2. – Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt. Chuẩn bị cọng hàng baro xắt nhỏ. Ớt cắt lát nhỏ. Dứa bỏ lõi, băm nhuyễn.
  3. – Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành baro vào phi thơm, sau đó cho dầu màu điều vào đảo cùng, tiếp theo cho đậu phụ trắng vào xào cho thật thơm. Cho cà chua, dứa và một ít nước me vào xào cùng. (Dứa và nước me chua giúp đậu phụ nổi giống gạch cua). Cuối cùng cho 500ml sữa đậu nành vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.
  4. – Khi ăn cho bún vào bát, chan nước dùng và cho phần gạch cua lên, rắc hành baro đã băm nhỏ lên, ăn kèm rau sống. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt vào.

Lưu ý khi làm bún riêu chay

  1. Bạn có thể nấu nước chua bằng cách sử dụng giấm bỗng hoặc mẻ thay cho dứa và me.