Cách làm tôm chua Huế đúng vị

Cách làm tôm chua Huế đúng vị

Cách làm tôm chua Huế đúng vị 1

Khẩu phần 4
Với cách làm tôm chua Huế này, sau khi phơi nắng một tuần thì săn lại, lên men chua, các gia vị thẩm thấu vào đồng thời rút bớt nước từ tôm giúp thịt săn và dai.
Chuẩn bị
15 min
Tổng thời gian
15 min

Nguyên liệu làm tôm chua Huế

  1. 300gr tôm đất, chọn con còn sống, nhỏ vừa
  2. 1 củ cà rốt nhỏ
  3. 1 nhánh riềng nhỏ
  4. 1 quả ớt sừng loại không cay
  5. ½ củ tỏi
  6. 1 quả chuối chat (có thể bỏ qua nếu không thích ăn)
  7. 3 muỗng canh cơm gạo nếp (hoặc cơm gạo tẻ) nguội
  8. 3 muỗng canh mật ong (hoặc đường)
  9. 5-6 muỗng canh nước mắm ngon
  10. ½ muỗng cà phê ớt bột (giả giảm tùy khẩu vị)
  11. 1 ít rượu trắng
  12. 2 muỗng canh muối hột để ướp tôm
  13. Lá ổi hoặc lá chuối để che mặt tôm (không bắt buộc)

Cách làm tôm chua Huế

Bước 1
  1. Tôm rửa sạch bỏ đầu. Cho rượu trắng và muối hột vào xóc rồi bóp với tôm để khử tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Cho khoảng 2 thìa muối hột vào tôm trộn đều, ướp tôm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.Cách làm tôm chua Huế đúng vị
Bước 2
  1. Riềng, ớt sừng, cà rốt xắt sợi. Chuối chát xắt lát tròn mỏng. Tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3
  1. Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào tô trộn đều, đeo bao tay bóp đều cho thấm gia vị.
Bước 4
  1. Cho tôm vào hộp nhấn tôm xuống, che lớp lá ổi hoặc lá chuối lên trên mặt tôm, đậy nắp kín.
Bước 5
  1. Cho hộp ra phơi nắng từ 6-7 ngày thấy tôm chín đỏ là ăn được, nhớ trở mặt hộp cho đều nắng. Cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.Cách làm tôm chua Huế đúng vị
Ghi chú
  1. Chúc bạn thành công với cách làm tôm chua Huế đúng vị