Trứng và hàu đều là những thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Kết hợp hai nguyên liệu này tạo nên món ngon từ trứng giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Món trứng chiên hàu cung cấp lượng lớn protein cùng nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể. Cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay đi nào!
1. Cách làm trứng chiên hàu
1.1 Nguyên liệu
Để làm món trứng rán với hàu bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu được liệt kê dưới đây:
- Trứng gà: 6 quả;
- Ruột hàu sữa: 300g;
- Hành tím: 3 – 4 củ;
- Hành lá: vài nhánh;
- Rượu trắng;
- Bột năng/bột mì;
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, tiêu, nước mắm;
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món hàu chiên với trứng gà
Lưu ý: Hương vị của món trứng chiên hàu phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Tốt nhất, bạn nên chọn mua hàu còn tươi, nguyên vỏ và nhờ người bán tách vỏ từng con thay vì chọn hàu đã bóc sẵn. Hoặc có thể mua hàu đóng gói sẵn tại các cửa hàng thực phẩm uy tín. Khử mùi tanh của hàu bằng cách dùng bột năng/bột mì.
1.2 Cách làm trứng rán ruột hàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hàu có vị tanh đặc trưng nên bạn cần khử tanh trước khi chế biến. Dùng một ít rượu trắng, muối và bột năng bóp nhẹ nhàng với ruột hàu để khử tanh. Chú ý thực hiện nhẹ nhàng để ruột hàu không bị vỡ.
Sử dụng bột năng để khử mùi tanh của hàu
- Rửa sạch ruột hàu, để ráo nước rồi cho vào tô ướp cùng với ½ muỗng cafe tiêu xay trong 10 phút. Chú ý không ướp muối, bột canh hay nước mắm vì hàu đã có vị mặn sẵn.
- Trứng gà ta đập vào tô, thêm 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe dầu ăn và vài giọt rượu trắng rồi đánh cho tan để gia vị, lòng đỏ và lòng trắng trứng quyện với nhau.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát/băm nhỏ.
- Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Phần đầu hành lá băm nhỏ để cùng với hành tím.
Bước 2: Làm trứng chiên hàu
- Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn. Đợt dầu nóng thì phi thơm hành tím và đầu hành tươi đến khi vàng thơm thì cho ít nước mắm để dậy mùi và chiên hàu không bị tanh.
- Cho hàu vào chảo trước, hạ nhiệt độ rồi đảo đều tay để hàu chín. Xếp hàu dàn đều khắp mặt chảo trước khi đổ trứng để tăng thêm thẩm mỹ cho món ăn.
- Sau 2 phút cho trứng vào, rải đều hành lá khắp mặt trứng và để lửa nhỏ vừa. Đậy nắp và chiên trong 4-5 phút cho đến khi trứng chín là được.
- Rắc thêm một ít hành phi lên bề mặt vừa giúp món ăn thêm bắt mắt lại giảm mùi tanh của hàu hiệu quả.
Rán trứng với hàu ở lửa vừa và thời gian thích hợp
1.3 Thành phẩm và thưởng thức
Hàu chiên trứng có màu vàng tươi của trứng cùng mùi thơm nức mũi, béo ngậy vị trứng và thịt hàu ngọt thanh rất hấp dẫn nhưng không hề bị tanh. Món ăn này thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon và không bị tanh.
Trứng chiên hàu thành phẩm màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon
2. Trứng chiên hàu với lá lốt
2.1 Nguyên liệu
Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món trứng chiên hàu sữa gồm có:
- Thịt hàu đã tách vỏ: 200g;
- Trứng gà: 4 quả;
- Lá lốt: 50g;
- Gừng: 1 củ;
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay;
2.2 Sơ chế nguyên liệu
- Lá lốt chọn lá còn non, không quá già và không bị hư hỏng mang đi rửa sạch, để ráo nước rồi cắt sợi mỏng.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
- Với hàu bạn có thể ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa sạch và để ráo. Hoặc thực hiện khử tanh theo như hướng dẫn ở trên.
2.3 Chần qua hàu với nước sôi
Trong thời gian ngâm hàu bạn đặt nồi nước lên bếp, thêm gừng và nấu cho đến khi sôi thì cho hàu vào. Chần khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho hàu qua rây để cho ráo nước.
Chần sơ hầu với nước sôi
2.4 Đánh trứng với hàu và lá lốt
Bạn đập trứng gà vào tô, thêm lá lốt và hàu cùng 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt nêm rồi đánh cho gia vị và trứng quyện với nhau. Chú ý đánh trứng đều tay nhưng nhẹ nhàng để hàu không bị vỡ.
Đánh trứng cùng hàu, lá lốt và gia vị để hòa quyện với nhau
2.5 Chiên trứng với hàu
Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu sôi thì thêm hành để phi thơm. Hành vàng thì cho hỗn hợp trứng vào chảo, dàn đều và chiên ở lửa vừa trong 3 – 5 phút.
Trứng chiên hàu và lá lốt để ở lửa vừa từ 3-5 phút
Trứng chín vàng thì lật mặt trứng và chiên thêm mặt còn lại 2 – 3 phút để trứng chín, tắt bếp rồi cho ra đĩa trang trí. Món này ăn khi nóng, kèm với tương ớt hay nước mắm ngon hết sảy. Trứng chiên hàu thơm ngon, thịt hàu tươi mềm, ngọt thanh cùng trứng béo, mùi lá lốt lạ miệng ăn rất cuốn.
3. Cách làm trứng chiên hàu với cốm dẻo
3.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm hàu chiên trứng với cốm dẻo gồm có:
- Ruột hàu sữa: 200g;
- Trứng gà: 5 quả;
- Cốm dẻo: 50g;
- Rau thì là: 10g;
- Hành tím, tỏi;
- Dầu ăn;
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm;
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm trứng chiên hàu và cốm dẻo
3.2 Cách làm ruột hàu rán trứng với cốm dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ruột hàu sữa ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi bóp với bột mì/bột năng để loại bỏ tạp chất và khử tanh.
- Rau thì là nhặt lá héo úa, rửa sạch rồi để ráo rồi cắt khúc.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn hàu với các nguyên liệu
Cho ruột hàu sữa vào tô, thêm 50g cốm dẻo cùng 4 quả trứng gà. Thêm gia vị gồm ½ muỗng cafe tiêu xay, hành tím băm, ớt (tương ớt hoặc ớt trái), 1 muỗng hạt nêm. Sau đó trộn đều để các thành phần quyện vào nhau.
Bước 3: Chiên trứng và hàu với cốm dẻo
Bắt chảo lên bếp rồi thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Phi thơm với hành tím, tỏi băm đến khi vàng thì hỗn hợp trứng vào chảo. Dàn đều trứng khắp chảo.
Để lửa nhỏ để trứng và hàu chín đều mà không bị cháy mặt đáy. Nấu được 4 – 5 phút khi trứng và hàu đã chín thì chỉnh lửa lớn hơn một chút để mặt đáy vàng giòn.
Chiên trứng với hàu và cốm dẻo
Sau đó trở mặt trứng chiên thêm 5 phút là đã hoàn thành. Chú ý khéo léo trong quá trình lật mặt trứng để không bị rơi ra ngoài. Bạn có thể dùng cái nắp đậy chảo lại rồi lật ngược chảo thì miếng trứng dễ dàng lấy ra bên ngoài mà vẫn còn nguyên vẹn.
Món trứng chiên hàu dù thực hiện theo 1 trong 3 cách ở trên đều vô cùng đơn giản và dễ làm. Chỉ cần 20 phút là bạn đã có đĩa trứng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà mình rồi đấy. Đừng quên truy cập website inauanngon để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn nhé!
