Tôm chiên trứng muối là sự kết hợp của nhiều tầng gia vị mặn ngọt, béo bùi tạo thành món ăn hấp dẫn. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng cách chế biến dễ dàng là đã có ngay món tôm trứng muối cho mọi người thưởng thức. Cùng vào bếp học làm món ngon từ trứng này theo hướng dẫn từ công thức sau đây.
1. Nguyên liệu làm tôm chiên trứng muối
Với món ăn này bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu được liệt kê sau đây:
- Tôm sú/tôm thẻ/tôm bạc: 600g;
- Trứng muối: 2 lòng đỏ;
- Trứng gà: 1 quả;
- Hành tím băm: 2 củ;
- Bột chiên giòn;
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn;
Nguyên liệu làm tôm chiên sốt trứng muối
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để tăng chất lượng cho món ăn, bạn chú ý trong khâu chọn nguyên liệu. Hãy chọn những con tôm còn tươi, thân tôm trong suốt, cứng cáp. Bạn không chọn tôm bị ươn, có mùi lạ và đầu tôm cũng như râu hay đuôi tôm đã chuyển màu.
Chú ý chọn tôm tươi ngon để món ăn chất lượng, đảm bảo hương vị
Với trứng gà chọn trứng mới, lớp vỏ bên ngoài hơi sần sùi, có một lớp phấn phủ mỏng bên ngoài. Trứng muối có thể tự làm hoặc mua ngoài quầy, nếu là mua ngoài hãy chọn loại đóng gói gần nhất và chọn cửa hàng chất lượng để mua nguyên liệu.
Sơ chế tôm: Tách nhẹ phần vỏ ở đầu và thân tôm, lấy phần chất bẩn của tôm ra bên ngoài và nhẹ nhàng lấy phần chỉ của tôm ra theo. Rửa sạch với nước và để ráo.
Sơ chế tôm thật sạch trước khi chế biến
2. Cách thực hiện tôm chiên trứng muối
2.1 Phần 1: Chiên tôm
Cách 1: Chiên/rang tôm để nguyên vỏ
Tôm sơ chế thật sạch bằng cách cắt bỏ phần râu, ngạnh cứng ở đầu. Đồng thời rút chỉ đen ở sống lưng và rửa sạch tôm. Thấm khô qua giấy ăn rồi chiên.
Bắc chảo lên bếp, thêm nhiều dầu ăn vào chảo rồi đun cho dầu sôi. Đồng thời chuẩn bị bát bột chiên giòn. Khi dầu sôi già thì lăn tôm qua trứng rồi bột chiên và rán cho chín vàng. Gắp ra đĩa để cho ráo dầu.
Chiên tôm vàng đều các mặt
Cách 2: Chiên tôm đã bóc vỏ
Tương tự bạn cần sơ chế tôm thật sạch. Lột phần vỏ ở thân tôm, giữ lại phần đuôi và đầu tôm.
Đặt chảo lên bếp, thêm nhiều dầu ăn và đun cho dầu sôi già. Sau đó lăn tôm qua bột chiên giòn, chiên vàng con tôm và thực hiện lần lượt cho hết số tôm đã chuẩn bị. Gắp ra đĩa, để ráo dầu.
Chiên tôm đã bóc vỏ với bột chiên giòn
Phần 2: Làm sốt trứng muối
Cách 1: Chiên trứng muối với dầu rồi trộn với tôm
- Lòng đỏ trứng muối mua về cần được hấp chín hoặc nướng trong lò ở 170 độ C. Hoặc nếu sử dụng trứng vịt muối thì tách lấy lòng đỏ, rửa sạch phần lòng đỏ với nước rồi ngâm qua rượu rồi mang đi hấp.
- Sau đó, bạn dùng thìa hoặc nĩa tán nhuyễn phần lòng đỏ trứng muối đã chín. Thêm một ít đường, hạt tiêu cho đậm vị.
- Bạn sử dụng chảo vừa rán tôm, chỉ giữ lại một ít dầu ăn. Cho hành tím đã băm nhuyễn vào chảo, đảo đều đến khi chín vàng thì cho trứng vào xào.
- Đảo đều cho tôm và trứng muối quyện với nhau thì tắt bếp (khoảng 2 phút).
Tôm chiên quyện với trứng muối
Cách 2: Làm sốt trứng muối bơ tỏi để rưới lên tôm
Đặt chảo lên bếp, thêm một ít bơ lạc. Khi bơ tan chảy thì thêm một ít tỏi băm nhuyễn. Thêm phần trứng muối đã nghiền vào, đảo đều khoảng 2 phút, khi trứng nổi bong bóng lên bề mặt thì tiếp tục đảo thêm cho hỗn hợp sền sệt lại là được.
Bạn có thể nêm nếm phần sốt trứng muối cho vừa miệng. Sau đó, rưới lên phần tôm đã chiên chín trước đó là đã hoàn thành món ăn.
Tôm chiên được rưới trứng muối lên trên
Phần 3: Thành phẩm và thưởng thức
Bạn cho tôm chiên trứng muối ra đĩa rồi trang trí món ăn cho bắt mắt. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc nước sốt me, nước sốt chua cay mặn ngọt,… cũng vô cùng hợp khẩu vị.
Món tôm chiên sốt với trứng muối thơm ngon, béo bùi
Tôm chiên trứng muối thành phẩm đạt yêu cầu có hình thức bắt mắt, tôm chín đỏ tươi, màu vàng lỏng cực hấp dẫn. Hương vị món ăn là sự thanh ngọt của tôm hòa quyện cùng vị béo thơm của trứng muối, bơ rất tuyệt vời.
3. Lưu ý khi làm món tôm chiên trứng muối
Để có món tôm trứng muối thành công, chuẩn vị ngoài hàng có thể tham khảo thêm một số mẹo sau đây:
- Khi xào trứng muối cho lượng dầu vừa phải đủ để trứng tạo sốt bám vào tôm và không cho quá nhiều dầu ăn dễ bị ngán.
- Tôm chiên trứng muối nên thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn vì trứng sẽ bị tanh.
- Chú ý chọn trứng muối và tôm chất lượng để đảm bảo hương vị món ăn.
Thưởng thức món ăn khi còn nóng để giữ trọn hương vị, không bị tanh
Món tôm chiên trứng muối có công thức rất đơn giản, chỉ vài bước chế biến là đã có đĩa tôm trứng muối thơm ngon mời cả cùng thưởng thức. Chúc chị em thực hiện thành công với món ăn này theo hướng dẫn từ inauanngon ở trên nhé.
