Lá móc mật còn được biết đến với tên gọi khác là lá mắc mật. Đây là hương liệu có mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế, dễ dàng kết hợp với thịt lợn để tạo nên món thịt lợn xào lá móc mật mà cả gia đình ai cũng thích. Cùng khám phá công thức thực hiện món ngon từ thịt này qua bài viết sau đây.
1. Chọn loại thịt nào khi chế biến thịt lợn xào lá móc mật?
Chọn đúng loại thịt ngon đem tới cho bạn món ăn tuyệt hảo với hàm lượng dinh dưỡng cao. Cùng tham khảo một số gợi ý loại thịt thường được các đầu bếp chọn để nấu món xào lá mắc mật.
1.1. Thịt ba chỉ
Ba chỉ là phần thịt ngon nhất trong con heo nằm ở phần bụng. Khi cắt theo bề ngang miếng ba chỉ, bạn có thể thấy các lớp nạc, mỡ xen kẽ với nhau khá đặc biệt. Tỷ lệ nạc, mỡ cân bằng nên được nhiều bà nội trợ rất thích.
Thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc, mỡ cân bằng được nhiều gia đình yêu thích
1.2. Thịt chân giò sau
Chân giò sau là phần thịt ở cổ chân trước có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Thịt chân giò xào lá mắc mật là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày đông bởi hàm lượng dưỡng chất lớn, đặc biệt tốt với sức khỏe.
1.3. Thịt vai heo
Thịt vai heo là phần thịt nằm ở ngay vùng vai của heo. Đặc điểm của phần thịt này là độ dai, giòn cân bằng và chỉ có một ít mỡ. Thịt vai ăn khá ngon, không bị khô.
Thịt vai heo có độ dai, giòn cân bằng
2. Nguyên liệu làm món thịt lợn xào lá móc mật
- Thịt lợn: 500g
- Lá móc mật: 20 lá
- Sả: 3 cây
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn, mì chính,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện thịt heo xào lá móc mật
3. Cách làm thịt lợn xào lá móc mật
Công thức chế biến thịt heo xào lá mắc mật khá đơn giản với những bước sau đây:
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lợn xào lá mắc mật
- Thịt lợn rửa sạch, cạo bỏ phần lông bên ngoài rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng.
- Lá móc mật băm nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ
3.2. Bước 2: Ướp thịt lợn lá móc mật
- Cho thịt đã sơ chế vào tô rồi tẩm ướp thịt lá móc mật với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê mì chính.
- Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt trong khoảng 10 – 15 phút.
Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị
3.3. Bước 3: Cách xào thịt lợn với lá móc mật
- Cho chảo lên bếp và thêm 20ml dầu ăn.
- Chờ đến khi dầu sôi thì thêm sả đã thái mỏng vào phi thơm.
- Khi sả đã chín, bạn cho lá móc mật vào xào khoảng 2 – 3 phút.
- Lá mắc mật chín mới cho thịt heo vào xào chung trong vòng 3 – 5 phút.
- Khi thịt đã chín thì tắt bếp và cho vào đĩa thưởng thức.
Xào thịt với lá mắc mật rồi cho ra đĩa thưởng thức
Để nắm rõ hơn cách làm thịt xào lá móc mật, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn sau:
4. Hướng dẫn cách chọn thịt heo ngon
- Để lựa chọn được miếng thịt tươi, ngon, bạn nên ưu tiên các miếng có màu sắc đỏ tươi, ấn tượng. Tiếp đến, phần mỡ không nên quá nhiều dễ tạo cảm giác ngấy khi ăn. Thịt phải có độ cứng vừa phải, không bị quá mềm.
- Khi chọn mua thịt lợn, bạn có thể ấn ngón tay xuống miếng thịt, nếu từng thớ thịt săn chắc, vẫn giữ được độ đàn hồi, không bị chảy nhớt, rỉ nước,… thì mới là thịt ngon.
- Bạn có thể chọn thịt lợn rừng xào lá móc mật thay vì thịt lợn già bởi độ ngon, độ ngọt tuyệt hảo.
- Tuyệt đối không mua thịt có mùi hôi, màu sắc trắng xanh, tái hay rỉ dịch bởi đây có thể là thịt đông lạnh hoặc đã bị hỏng, không còn giữ được độ tươi ngon như ban đầu.
Chọn những miếng thịt tươi vẫn còn giữ được màu đỏ, không bị chảy nhớt, rỉ nước
5. Cách chọn lá móc mật tươi
Khi tìm mua lá móc mật, bạn nên ưu tiên chọn những lá có màu xanh sẫm, bề mặt nhãn và còn giữ được lớp lông mỏng ở mặt dưới. Thịt lá móc mật vẫn còn tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Chọn lá mắc mật tươi màu xanh sẫm, bề mặt nhãn
Cách nấu thịt lợn xào lá móc mật theo chia sẻ của inauanngon.com thật đơn giản đúng không nào? Các bà nội trợ có thể tham khảo công thức này và chế biến cho gia đình mình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
