Cheesecake là món bánh được nhiều người ưa thích không chỉ ở hương vị mà còn cách trình bày. Bạn có thể tự học cách làm bánh cheesecake đơn giản, nhanh chóng theo hướng dẫn dưới đây để chiêu đãi gia đình mà không cần phải mua ngoài tiệm, đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng. Cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay đi nào!
Hướng dẫn cách làm bánh Cheesecake truyền thống
Để làm món bánh Cheesecake truyền thống với vẻ ngoài mịn, mượt và mùi hương béo ngậy của phô mai bạn thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu:
- 500g cream cheese;
- 125g bơ nhạt;
- 125g đường cát;
- 2 lòng đỏ trứng;
- 60g lòng trắng trứng;
Cách làm:
- Cho lòng đỏ trứng và 25g đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt là được.
- Cho bơ và 25g đường vào một âu khác, đánh cho tan đường, bơ chuyển màu sáng.
- Trong một âu khác, cho creamcheese vào rồi đánh bông khoảng 3-5 phút ở tốc độ vừa.
- Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng cùng 75g đường còn lại vào đánh bông cứng.
- Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào âu bơ rồi dùng máy đánh trứng đánh cho quyện đều, tiếp đến thêm creamcheese vào, trộn đều.
- Sau đó cho ½ số lòng trắng trứng đã đánh bông vào, trộn đều rồi mới cho hết số lòng trắng trứng còn lại vào, trộn đều lần nữa.
- Cuối cùng đổ hỗn hợp vào khuôn ring tròn đường kính khoảng 16-18cm và để trong tủ lạnh 30-45 phút.
- Dùng giấy bạc quấn quanh khuôn bánh, nướng cách thủy với chế độ lửa trên ở 200 độ C trong 15-20 phút là hoàn thành.
Hướng dẫn cách làm bánh Cheesecake chanh dây
Để thực hiện hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Cream cheese: 150gr;
- Whipping cream: 200ml;
- Bánh oreo: 13 bánh;
- Gelatin: 20gr;
- Đường: 50gr;
- Chanh leo: 3 quả;
- Bơ: 1 hộp (khoảng 80gr);
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1. Bánh oreo lấy phần bánh đã được bỏ kem cho vào xay sinh tố xay nát nhỏ.Sau đó trộn với phần bơ đã hấp cách thủy cho tan chảy. Trộn đều và đổ hỗn hợp vào đáy khuôn 18cm, sử dụng thìa gỗ dàn đều và nhấn chặt tay để làm đáy bánh. Bảo quản hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 2. Đánh bông cream cheese bằng máy đánh trứng rồi để riêng ra một chiếc bát, tương tự bạn đánh bông whipping cream trong vòng 3 phút đế whipping cream không gặp phải tình trạng tách nước. Trộn cream cheese và whipping cream chung với nhau, dùng máy đánh lại một lần nữa cho hòa quyện và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3. Chanh leo bạn cắt làm đôi, lọc lấy khoảng 100ml chanh leo (có thể giữ lại hạt tùy ý), dùng 50ml hòa chung với 50ml nước, cho lên bếp đun sôi và cho 17,5gr gelatin vào đun cho tới khi tan hoàn toàn, để nguội và dùng trộn đều với hỗn hợp cream đã làm ở bước 3, đổ phần kem này vào khuôn đã lót sẵn đáy bánh rồi tiếp tục bảo quản trong ngăn mát trong khoảng thời gian 3 tiếng.
Bước 4. 50ml nước cốt chanh dây còn lại, bạn pha chung với 50ml nước, 50gr đường vào đun, tới khi hỗn hợp sôi, cho thêm 2,5gr gelatin vào đun cùng cho tan chảy hoàn toàn. Đợi hỗn hợp nguội và đổ lên mặt trên cùng của bánh để tạo lớp mặt màu vàng đẹp mắt. Bảo quản trong ngăn mắt tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể dùng.
Hướng dách làm Cheesecake trà xanh
Nguyên liệu cần để làm Cheesecake trà xanh không cần lò nướng gồm có:
- Cream cheese: 290g;
- Đường: 90g;
- Sữa chua: 160g;
- Sữa tươi không đường: 100ml;
- Bột trà xanh: 10g;
- Gelatin: 5g;
- Kem tươi (Whipping Cream): 250ml;
- Bánh Oreo: 100g;
- Bơ: 75g;
Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy sơ chế các nguyên liệu:
- Ngâm 5g galtin trong 20ml nước lạnh
- Chưng cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để bơ tan.
- Bánh Oreo cho vào túi nilon và dùng cán làm bánh cán mịn hoặc cũng có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1. Cho bánh quy đã nghiền nhỏ và bơ đun chảy vào 1 âu lớn, trộn đều. Dàn hỗn hợp vụn bánh quy ra khuôn đế rời, ấn chặt tay để tạo thành đế bánh. Cho khuôn vào tủ lạnh để định hình bánh khoảng 20 phút.
Bước 2. Bột trà xanh trộn với sữa, khuấy cho đến khi hỗn hơp hòa quyện với nhau. Tiếp đến, cho lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi liu riu thì đổ gelatin đã ngâm vào, khuấy nhanh tay cho gelatin chảy ra hết thì tắt bếp.
Bước 3. Cho creamcheese và đường vào chung 1 âu lớn, đun cách thủy ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi creamcheese mềm ra hết. Tiếp theo, cho sữa chua và hỗn hợp trà xanh vào hỗn hợp trên trộn đều và đánh bông kem tươi lên.
Bước 4. Lấy phần đế bánh trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp kem ở bước 3 lên trên phần đế bánh. Cuối cùng, bạn cho bánh vào tủ lạnh giữ lạnh từ 4h trở lên. Như vậy là đã hoàn thành món bánh Cheesecake thơm ngon, chất lượng.
Trên đây là 3 công thức làm bánh Cheesecake đơn giản mà bài viết này tổng hợp được. Với công thức làm bánh không đỏi hỏi các kỹ thuật phức tạp, đặc biệt không cần tới lò nướng bạn vẫn có được một món tráng miệng ngon tuyệt hảo ngay trong căn bếp nhỏ xinh của mình đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện đi nào.
