Kem vải là một trong những món ăn vặt thơm ngon được cả trẻ em lẫn người ưu thích. Nghe phức tạp thế thôi chứ cách làm món kem này lại không hề khó một chút nào! Chỉ với 4 bước đơn giản, bài viết sẽ chỉ cho bạn cách làm kem vải theo 3 kiểu khác nhau để bạn thoải mái thát đổi.
1. Cách làm kem vải (không dùng whipping cream)
1.1. Nguyên liệu làm kem vải
Thông thường, chúng ta sẽ dùng Whipping cream để tăng thêm vị béo cho món ăn. Vì cách làm kem vải tại nhà này không sử dụng sữa béo nên ta sẽ dùng nước cốt dừa để thay thế.
- Vải thiều: 500 gram
- Sữa tươi: 250 ml
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Đường: 100 – 150 ml
- Dừa nạo sợi: 50 gram
- Khuôn làm kem cây
1.2. Cách làm kem vải tại nhà
- Bước 1: Bóc vỏ và tách hạt vải để riêng rồi cho phần thịt (cơm) vải vào máy xay sinh tố.
- Bước 2: Thêm tiếp 200 ml sữa tươi không đường, 100 gram đường (bạn có thể tăng giảm tùy khẩu vị), 200 ml nước cốt dừa, 50 gram cơm dừa nạo.
- Bước 3: Xay tất cả trong 2 phút hoặc lâu hơn cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.
Lưu ý: Phần dừa nạo (vụn hoặc thành sợi) có thể được cho vào sau khi xay nhuyễn, để tạo cảm giác thú vị khi ăn.
Đánh bông whipping cream rồi cho thêm sữa đặc
- Bước 4: Sau khi xay xong, cho hỗn hợp vào khay làm kem rồi cất vào tủ đá. Cuối cùng, bạn chờ kem đông trong khoảng từ 6 – 8 tiếng rồi mang ra thưởng thức cùng gia đình.
2. Cách làm kem vải (dùng whipping cream)
Món kem siêu thơm béo cùng nước cốt dừa
2.1. Nguyên liệu làm kem vải (có sử dụng whipping cream)
- Vải thiều: 500 gram
- Whipping cream: 250 ml
- Sữa đặc: 75 ml
2.2. Cách làm kem vải đơn giản
Bước 1: Sơ chế vải
- Bóc vỏ và tách hạt, bạn sẽ có được khoảng 250 gram thịt (cơm) vải thiều.
- Cho phần thịt đã tách vào máy xay đến nhuyễn
- Cho hỗn hợp nước vải ra tô hoặc cốc
Bước 2: Đánh bông whipping cream
- Cho 150 ml whipping cream vào tô hoặc cốc lớn rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông kem. Kem cần được đánh cho đến khi đạt trạng thái bông cứng. Nghĩa là khi bạn nhấc phới lồng lên, một chóp kem sẽ được hình thành, phần đỉnh chóp sẽ đứng thẳng hoặc hơi cong xuống 1 chút.
Chóp kem giữ được kết cấu trong một khoảng thời gian dài là đạt
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem
- Sau khi kem đã bông cứng, bạn cho thêm 75ml sữa đặc và tiếp tục khuấy đều.
- Khuấy theo một chiều và thật nhẹ để không làm vỡ các bọt khí có trong kem.
Lưu ý:
- Nếu bạn không muốn ăn ngọt, bạn có thể giảm bớt lượng sữa đặc cho vào. Tuy nhiên, sữa đặc và whipping cream sẽ giúp cho món kem của bạn trở nên sánh mịn và không bị dăm đá.
- Ngoài ra, cần nhớ rằng lưỡi của bạn sẽ bị tê, khả năng cảm nhận được vị ngọt sẽ bị giảm khi nếm những món lạnh như kem. Do đó, phần whipping cream và sữa đặc trước khi đông lạnh nên có vị ngọt đậm hơn khẩu vị của bạn. Như vậy, sau khi đông, bạn sẽ thấy những cây kem trở nên vừa miệng hơn.
Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh tan sữa và kem
Bước 4: Làm đông kem
- Sau khi trộn đều, cho hỗn hợp vào khay làm kem rồi cất vào tủ đá
- Chờ trong khoảng từ 6 – 8 tiếng cho kem cứng rồi mang ra thưởng thức cùng gia đình.
3. Cách làm kem vải sorbet
Kem vải sorbet có hương vị và kết cấu tương tự với các món đá xay hay bingsu. Với cách làm kem vải sorbet, hương vải ngọt sẽ được làm nổi bật bởi một chút vị chua nhẹ. Đây sẽ món ăn mang đến sự bùng nổ cho vị giác của bạn.
Nguyên liệu làm kem vải cực kỳ quen thuộc
3.1. Nguyên liệu làm kem vải sorbet
- Vải thiều: 500 gram
- Nước cốt chanh: 5 ml
- Đường: 2 muỗng canh
3.2. Cách làm kem vải sorbet
Bước 1: Xay thịt vải
- Sau khi tách vỏ và hạt, ta sẽ được 250g thịt vải.
- Cho vải vào máy xay sinh tố, thêm 5 ml nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường và 1 ít muối (muối sẽ giúp món kem của bạn có vị thanh hơn)
- Xay nhuyễn hỗn hợp.
Lưu ý: Tùy mùa, độ chín hay loại vải mà độ ngọt sẽ có sự khác biệt. Bạn có thể gia giảm lượng đường và nước cốt chanh sao phù hợp.
Sau khi đá được xay nhuyễn, đổ trực tiếp vào khay
Bước 2: Làm sorbet đá bào vải
- Cho đá viên vào hôn hợp trên và tiếp tục xay
- Khi đá đã tương đối vụn, bạn đổ hỗn hợp vào khay làm kem và đậy kín nắp
- Cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng
4. Một số lưu ý khi làm và bảo quản kem vải thiều
Vải là một trong những loại trái cây phổ biến mùa hè, có vị ngọt đậm nên rất được nhiều người ưa thích. Do đó, kem vải sẽ là món tráng miệng, ăn vặt hợp lí cho những ngày nóng bức.
- Để làm kem vải thiều tại nhà, bạn nên chọn mua những quả tươi, mới không bị chín già hay bắt đầu xuất hiện mùi rượu.
- Bạn nên chọn những quả vải dày cùi, không bị sâu, vỏ màu hồng đỏ, quả tròn đều. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn quả có phần vỏ nhẵn, cành dính vào quả, lá vẫn còn tươi, chưa ngả sang nâu hay sắp rụng. Điều này chứng tỏ vải còn tươi, mới hái.
- Ngược lại, bạn không nên những quả đã xuất hiện những đốm đen, sậm màu ở phần cuốn lá.
- Trong trường hợp bạn đang làm kem trái mùa, bạn có thể dùng các loại vải ngâm. Khi này, bạn cần gia giảm lượng sữa đặc và đường sao cho hợp lý.
- Có thể bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng nhiều ngày, nhiều tuần với chất lượng không đổi. Đảm bảo, dù để sau bao lâu thì kem của bạn vẫn tươi mát như ngày đầu. Miễn là bạn đậy thật kín nắp hộp.
- Nếu đã để kem quá lâu trong tủ đá thì bạn nên để kem xuống ngăn mát trong vòng 10 – 15 phút trước khi ăn. Việc này sẽ giúp bạn lấy kem dễ dàng hơn.
Trên đây là 3 cách làm kem vải đơn giản với khẩu phần dành cho 3 người (6 cây). Bên cạnh đó, một số lưu ý về cách lựa vải ngon, mẹo làm kem thành công cũng đã được đề cập ngay trong bài viết này. Đây là một món ăn rất đơn giản và ai cũng có thể làm được! inauanngon.com mong bạn cũng có thể thành công ngay trong lần đầu! Chúc may mắn!
