Sữa chua là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Để nâng cấp hương vị truyền thống, bạn có thể học cách làm sữa chua chanh dây đơn giản nhưng giữ được độ thơm ngon của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn 2 cách thực hiện chi tiết để bạn dễ thực hành hơn.
Cách làm sữa chua chanh leo dạng hũ
Cách làm sữa chua chanh dây tại nhà rất đơn giản nhưng thành phẩm thơm ngon. Bởi món ăn mang hương vị chanh leo đặc trưng, màu sắc hấp dẫn ăn là ghiền ngay.
Nguyên liệu
- Sữa chua cái: 2 hộp;
- Sữa đặc: 380g;
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Phô mai: 6 miếng;
- Siro chanh dây: 60ml;
- Đường: 1 muỗng canh;
- Tinh chất vani: 1 muỗng cafe;
- Nước: 300ml;
Các nguyên liệu dùng làm sữa chua chanh leo đơn giản, dễ chuẩn bị
Cách làm sữa chua chanh dây dạng hũ
Công đoạn 1: Nấu hỗn hợp sữa chua cái
Đặt nồi lên bếp, thêm vào 300ml nước lọc cùng 380g sữa đặc, 6 miếng phô mai. Khuấy cho tan đều đồng thời bật lửa nhỏ đến khi phô mai tan hoàn toàn thì tắt bếp. Chú ý không nấu sôi hỗn hợp, chỉ nấu sôi lăn tăn là đạt yêu cầu.
Làm hỗn hợp sữa chua cái trước khi ủ
Tiếp đến, bạn để hỗn hợp nguội về 50 độ C thì cho sữa chua cái vào rồi khuấy đều. Có thể lược hỗn hợp qua rây để được mịn hơn. Chú ý sữa chua sử dụng nên để nguội lạnh ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 tiếng kể từ khi lấy từ tủ lạnh ra. Nếu sử dụng sữa chua lạnh thành phẩm sữa chua chanh leo bị nhớt.
Công đoạn 2: Ủ sữa chua
Bạn chú ý vệ sinh thật sạch hũ chứa sữa chua bằng cách rửa sạch qua xà phòng rồi phơi nắng cho khô tự nhiên hoặc trụng qua nước sôi, để ráo nước. Dụng cụ chứa sữa chua sạch khuẩn sẽ đảm bảo quá trình lên men được tốt nhất.
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng để sữa chua đông đặc, dẻo mịn
Bạn rót sữa chua vào từng hũ, đậy nắp kín rồi mang đi ủ. Xếp sữa chua vào thùng xốp, thêm nước ấm từ 40 – 54 độ C bằng ⅔ hũ sữa chua rồi đậy nắp và phủ khăn lên bề mặt. Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng tùy vào nhiệt độ môi trường.
Trong khi ủ, bạn nên kiểm tra nhiệt độ nước trong thùng xốp. Nếu không đạt yêu cầu có thể châm thêm nước. Trong trường hợp không có thùng xốp có thể ủ sữa chua trong nồi cơm điện.
Công đoạn 3: Làm nước sốt chanh leo để cho vào hũ sữa chua
Đặt nồi lên bếp, thêm 60ml siro chanh dây cùng 50ml nước, 1 muỗng cafe tinh chất vani, 1 muỗng canh đường vào nồi. Bạn khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nguyên liệu tan hoàn toàn và hỗn hợp đặc sệt lại là được.
Tiến hành làm siro chanh dây
Đợi đến khi sốt nguội và sữa chua ủ đủ thời gian thì cho 3 – 4 muỗng cafe nước cốt chanh leo lên bề mặt hũ sữa chua. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng là đã có thể sử dụng.
Thành phẩm
Sữa chua vị chanh leo thành phẩm vô cùng bắt mắt khi có 2 lớp kết hợp với nhau gồm trắng và vàng. Khi ăn sẽ cảm nhận vị chua của sốt chanh leo và sữa chua được hòa quyện với bị vị của phô mai vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Sữa chua chanh dây thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm sữa chua chanh dây dạng bịch
Cách làm sữa chua vị chanh leo dạng bịch vô cùng tiện lợi. Màu vàng đẹp mắt của sữa chua không chỉ hấp dẫn về hình thức và hương vị vô cùng thơm ngon, mùi thơm đặc trưng của chanh leo ăn không hề ngán.
Nguyên liệu
- Sữa chua: 2 hộp;
- Chanh dây: 8 quả;
- Sữa đặc: 400g;
- Đường: 250g;
- Sữa tươi có đường: 1,1 lít;
- Nước: 1 lít;
Chú ý khi chọn mua chanh dây, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau:
- Chọn quả màu tím sẫm đều, cuống khô.
- Chanh dây chín có mùi thơm nhẹ, càng chín thì hương vị càng ngon nên bạn chọn quả có vỏ ngoài nhăn nheo.
- Không mua chanh leo vỏ ngoài trơn, còn xanh vì là còn non, ít ruột và rất chua.
Chọn chanh leo vỏ hơi nhăn nheo là quả đã chín, có vị thơm đặc trưng
Cách làm sữa chua chanh dây dạng túi
Bước 1: Pha hỗn hợp sữa chua cái
- Cho vào nồi 400g sữa đặc, 2 hộp sữa chua, 1.1 lít sữa tươi có đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.
- Nấu sôi 1 lít nước rồi cho từ từ vào nồi sữa và liên tục khuấy đều. Đậy kín nắp nồi rồi ủ ở nhiệt độ nóng từ 32 – 54 độ C trong 6 – 8 tiếng tùy vào điều kiện thời tiết.
- Chú ý bạn cho nước sôi vào từ từ, không đổ một lúc lượng lớn nước sôi sẽ làm men bị chết. Sử dụng men nên để hết lạnh ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 tiếng.
Bạn pha hỗn hợp sữa chua cái trước khi làm sữa chua chanh dây dạng túi
Bước 2: Nấu nước sốt chanh dây
Bổ đôi từng quả chanh leo rồi cho vào máy xay nhuyễn, lược qua rây để lấy nước cốt. Nếu không có máy xay bạn có thể cho trực tiếp phần thịt chanh dây vào rây rồi dùng muỗng miết mạnh hạt chanh dây là được.
Lược lấy nước cốt chanh dây
Đặt nồi lên bếp, thêm vào 250g đường cùng nước cốt chanh dây và bật lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan thì tắt bếp. Để nguội.
Bước 3: Hoàn thành sữa chua chanh dây túi
Sữa chua sau khi ủ đủ thời gian thì bạn khuấy nhẹ rồi cho nước sốt chanh leo vào tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Cho sữa chua vào từng túi nhỏ rồi cột chặt. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu .
Cho sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh, đến khi đông lại là đã có thể dùng được.
Trộn sốt chanh dây với sữa chua vừa mới ủ rồi cho vào túi bóng
Thành phẩm
Sữa chua chanh dây đá ăn mềm mịn, không bị dăm đá rất ngon miệng. Sữa chua có vị chua đặc trưng và vị béo của sữa cùng vị thơm chanh leo thích hợp làm món tráng miệng thơm ngon, dinh dưỡng. Sữa chua sử dụng không hết có thể bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.
Sữa chua chanh dây dạng túi thành phẩm ngon mê ly
Vậy là bạn đã cùng với inauanngon.com hoàn thành 2 cách làm sữa chua chanh dây thơm ngon, hấp dẫn mà cực đơn giản rồi đấy. Chúc chị em thực hiện thành công món vặt bổ dưỡng ngày ngay tại căn bếp gia đình mình nhé! Đừng quên truy cập website của chúng tôi để bỏ túi nhiều công thức nấu ăn ngon.
