Thịt heo giả cầy là một trong những món ngon từ thịt quen thuộc với nhiều gia đình. Món ăn không chỉ thơm ngon mà rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thịt heo giả cầy là một trong những món ăn mang nét ẩm thực độc đáo của vùng bắc bộ với hương vị đặc trưng của riềng, mắm tôm, sả. Nếu bạn đang muốn đổi bữa món ăn cho gia đình hãy cùng tham khảo ngay cách nấu thịt heo giả cầy như chia sẻ của các đầu bếp sau đây nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để biết cách nấu thịt lợn giả cầy trước tiên bạn cần phải biết chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để món ăn ngon, tròn vị.
- Giò heo: 2kg – 3kg.
- Sả: 500g.
- Nghệ: 300g.
- Mắm tôm: 210g.
- Hành tím: 200g.
- Riềng: 1 củ.
- Mẻ: 1 bát con.
- Gia vị thông dụng: Rượu trắng, muối, mắm tôm, hạt nêm.
- Húng quế.
- Bún tươi: 1kg.
Bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thực hiện món ăn
2. Cách chọn mua chân giò ngon
Cách làm thịt heo giả cầy không khó tuy nhiên đòi hỏi bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon để món ăn thêm thơm ngon, tròn vị. Bạn hãy thực hiện mua chân giò tươi ngon như chia sẻ sau đây.
- Bạn nên lựa chọn mua chân giò trước của lợn bởi chân trước thường là chân hoạt động nhiều và phần thịt sẽ mềm, mỏng, ngọt và có nhiều gân hơn so với chân giò sau.
- Một chân giò ngon luôn có độ săn chắc, độ đàn hồi cao và đặc biệt các thớ thịt đều nhau. Phần móng đảm bảo còn nguyên vẹn không bị long ra.
- Khi chọn mua chân giò để đảm bảo mua được chân giò ngon thì đảm bảo những miếng chân giò có màu hồng tươi không có mùi hôi bất thường.
- Đặc biệt, bạn nên tránh mua chân giò ứ nước bên trong với lớp màng bên ngoài. Khi cắt thịt mà có dịch vàng chảy da và có các nốt sần màu trắng trên thịt thì rất dễ đây là loại lợn đã bị bệnh sán gạo rất nguy hiểm nếu người dùng ăn phải.
Chọn chân giò trước bởi phần thịt mềm, mỏng và ngọt hơn
3. Cách nấu thịt heo giả cầy thơm ngon khó cưỡng
Cách nấu giả cầy thịt lợn khá đơn giản, hầu hết ai cũng có thể thực hiện được món ăn này. Bạn hãy thực hiện theo từng bước như sau:
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần phải thực hiện sơ chế tất cả các nguyên liệu để thực hiện cách nấu giả cầy thịt heo. Các nguyên liệu cần được chế biến như sau:
- Bạn tiến hành đem giò heo đi hun khói bằng bếp than hoặc bình khò đều được. Sau đó tiến hành cạo đi lớp cháy trên da và rửa sạch lại với nước và thực hiện chặt từng khúc vừa ăn.
- Hành tím, sả rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.
- Gừng, nghệ cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn để riêng ra một bát. Đây chính là gia vị đặc trưng của món thịt heo giả cầy.
Đem giò heo hun khói rồi cạo lớp cháy bên ngoài
3.2. Bước 2: Tiến hành ướp giò heo
Ướp giò heo cũng là một trong những bước không thể thiếu trong cách làm món giả cầy thịt lợn thơm ngon, bổ dưỡng nhất. Cách ướp thịt heo giả cầy đơn giản với các gia vị như: Hỗn hợp nghệ, riềng đã giã nhuyễn, 1 muỗng mắm tôm, nửa chén hành tìm băm, 1 bát cơm mẻ, hạt nêm, muối và 1 muỗng rượu trắng vào trộn đều cùng nhau. Ướp trong khoảng thời gian 30 – 45 phút để giò heo ngấm gia vị.
Bạn ướp giò heo trước khi nấu thịt heo giả cầy thơm ngon
3.3. Bước 3: Tiến hành cách nấu thịt heo giả cầy
Sau khoảng thời gian ướp thì bạn sẽ tiến hành cách làm món thịt heo giả cầy bằng cách cho chảo dầu bắc lên bếp và cho hành tím còn dư đem phi lên cho thơm. Sau đó, bạn tiến hành đổ phần chân giò đã ướp thấm đều gia vị và đảo đều cho đến khi giò heo săn lại là được.
Tiếp đến bạn cho nước lọc vừa đủ vào đun cho tới khi giò heo chín mềm thì bạn tắt bếp và dọn ra tô. Trong quá trình nấu giả cầy bạn nên đun nhỏ lửa để món ăn thơm ngon và thấm vị cực ngon nhất. Sau khi nấu xong bạn nên trang trí vài cọng húng quế để dậy mùi thơm tươi ngon nhất.
Nấu thịt heo giả cầy trên bên với ngọn lửa nhỏ
Bước 4: Thành phẩm của món thịt heo giả cầy
Với món thịt heo giả cầy có màu vàng nâu rất đẹp mắt. Phần nước dùng sánh quyện đậm vị với mùi hương thơm lừng không thể cưỡng lại được. Món thịt heo giả cầy ăn cùng bún rất ngon miệng hoặc bạn có thể ăn cùng cơm nóng đảm bảo rất đưa cơm. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp làm đồ nhắm cho các quý ông để nhâm nhi uống rượu cùng bạn bè.
Thành phẩm món ăn với màu sắc bắt mắt và hương thơm rất độc đáo
Để nắm được chi tiết cách thực hiện cách làm món thịt lợn giả cầy thì bạn hãy tham khảo video hướng dẫn chi tiết sau đây nhé:
Như vậy, cách nấu thịt heo giả cầy theo hướng dẫn của inauanngon.com không quá phức tạp. Các chị em hãy tham khảo cách làm để thay đổi món ăn cho bữa cơm gia đình của bạn. Đây là một món ăn ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe của nhiều người dùng.
