Thịt lợn giả cầy là một món ngon từ thịt độc đáo nhưng mỗi khu vực đều có cách chế biến khác nhau. Nếu bạn yêu thích hương vị giả cầy miền Bắc thì hãy tham khảo ngay cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc chuẩn vị được các đầu bếp chia sẻ sau đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu món thịt lợn giả cầy miền Bắc
Để làm heo giả cầy miền Bắc bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu được chuẩn bị như sau:
- Thịt chân giò khoảng 1kg.
- Sả, riêng, hành khô, nghệ tươi.
- Mắm tôm, mẻ.
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, ớt, đường.
- Các loại rau ăn kèm: Ngò gai, húng quế, hành lá, húng lủi.
Các nguyên liệu làm món giả cầy miền Bắc cần phải được chuẩn bị kỹ lưỡng
2. Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc thơm ngon
Cách nấu thịt lợn giả cầy mang đậm hương vị miền Bắc thì bạn hãy thực hiện theo các bước như sau:
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với chân giò khi mua về bạn nên cạo bớt lông rồi sửa sạch. Tiếp theo dùng bã mía hoặc rơm khô thui cho cháy xém thành màu cánh gián và tạo ra một mùi thơm hấp dẫn.
Sau khi bạn thui vàng thì tiếp tục sử dụng thêm một lớp dao cạo lớp vỏ cháy đen phần bền ngoài. Cuối cùng tiến hành xát muối và rửa sạch lại với nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chân giò luôn có một mùi hôi nhất định và để khử được mùi hôi này sau khi mua về bạn nên rửa sạch với nước muối pha loãng. Bạn nướng xém phần da rồi tiến hành chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo bạn có thể cho chân giò heo vào nồi luộc cùng 1 củ hành khô đập dập vào khoảng 3 phút sẽ giảm mùi hôi của chân giò.
- Đối với nghệ và riềng nên rửa sạch, xay nát và giã nhuyễn.
- Sả rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành khô lột vỏ băm nhỏ.
- Mẻ nghiền nhuyễn cùng 3 muỗng nước lọc sau đó dùng rây lọc nước loại bỏ bã.
- Với các loại rau ăn kèm rửa sạch ngâm qua nước muối loãng, để ráo nước
Sả rửa sạch và thái nhỏ
2.2. Bước 2: Ướp thịt giả cầy
Để thịt lợn giả cầy đậm vị miền Bắc thì cần phải ướp thịt giả cầy đúng vị với các gia vị gồm: Nghệ sả, giềng, hành khô băm nhỏ, mắm tôm, dầu ăn, đường. Tất cả các nguyên liệu đều phải ướp cùng thịt lợn trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị. Trường hợp bạn thích ăn cay thì có thể thêm ớt trong quá trình ướp thịt.
Bạn ướp thịt giả cầy với các gia vị đã chuẩn bị
2.3. Bước 3: Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc
Sau khi ướp theo khoảng thời gian quy định thì bạn tiến hành nấu thịt lợn bằng cách bắc nồi lên bếp. Cho một chút dầu ăn phi thơm hành khô còn lại. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào nồi xào cho tới khi thịt săn lại. Tiếp tục cho thêm nước vào xâm xấp bề mặt thịt đun nhỏ lửa khoảng 40 phút.
Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đến khi nước sệt lại bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp và thưởng thức.
Nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc trên bếp với ngọn lửa nhỏ khoảng 40 phút
2.4. Bước 5: Thưởng thức
Sau khi thực hiện món ăn thịt lợn giả cầy thì bạn cần phải tiến hành múc ra tô và cho thêm một chút húng lủi, ngò lên phía trên cho bắt mắt. Với món thịt lợn giả cầy món ăn nên dùng cùng cơm, bánh mì hoặc bún đều rất phù hợp.
Thành phẩm món ăn đảm bảo nhừ nhưng không được nát. Miếng thịt khi ăn ngấm đều gia vị và đặc biệt có một chút chua chua của mẻ kết hợp với hương thơm nồng đặc trưng của mắm tôm. Khi thưởng thức món ăn bạn có thể ăn kèm cùng các loại rau thơm để gia vị của món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
Thành phẩm thịt lợn giả cầy thơm ngon, đậm đà
Nếu chưa biết cách thực hiện bạn hãy tham khảo video hướng dẫn chi tiết như sau:
3. Một số mẹo trong cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc thơm ngon
- Để món ăn thơm ngon bạn nên lựa chọn nấu bằng chân giò heo trước bởi phần thịt nhiều gân, thịt chắc và ngon, ngọt hơn.
- Khi ướp thịt bạn nên thêm một chút dầu ăn để thịt đảm bảo nhanh mềm hơn.
- Lúc nấu thịt lợn giả cầy bạn nên dùng nồi đất để nấu để món ăn đậm đà hơn. Trường hợp bạn nấu bằng nồi áp suất thì không nên cho thêm nước mà chỉ nên nấu nhanh để tránh bị nát thịt.
- Trường hợp bạn không có nhiều thời gian để nấu thịt giả cầy miền Bắc thì bạn nên dùng baking soda để nấu cho món ăn nhanh nhừ. Đối với cách này chỉ khoảng 20 phút là thịt chín mềm.
- Đối với món ăn này bạn nên thưởng thức nóng, ăn nguội sẽ không được ngon. Đặc biệt bạn nên lưu ý chỉ nên ăn trong ngày không nên để qua ngày hôm sau.
Thưởng thức thịt lợn giả cầy miền Bắc nóng sẽ ngon hơn
Như vậy, cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc không hề khó bạn chỉ cần chú trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chế biến theo các bước mà inauanngon.com đã nêu trên. Với hương vị chuẩn phong cách miền Bắc đảm bảo đem lại một bữa cơm thơm ngon cho gia đình bạn.
