Cánh gà chiên giòn là món khoái khẩu của nhiều người nhờ hương vị thơm ngon, vỏ giòn tan. Tuy vậy, để có được cánh gà rán giòn tan, độc đáo hương vị không phải dễ dàng. Món ngon từ thịt gà này đòi hỏi người thực hiện phải cần thận trong khâu lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến. Hãy cùng vào bếp chinh phục món cánh gà rán giòn qua hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
Với món cánh gà rán giòn, chị em cần chuẩn bị thật kỹ phần nguyên liệu. Cụ thể gồm những nguyên liệu sau đây:
- Cánh gà: 8 cái;
- Bột chiên giòn: 120g;
- Trứng gà: 2 quả;
- Hành tím: 1 củ;
- Gừng: 1 ít;
- Tỏi: 2 – 3 tép;
- Sả: 1 nhánh;
- Ớt: 1 quả;
- Muối hạt;
- Gia vị: Bột nêm, dầu hào, bột ngọt, nước mắm, mật ong, tiêu xay, ngũ vị hương;
- Rau ăn kèm: rau thơm, xà lách, dưa chuột;
- Nước sốt chấm: Tương ớt, tương cà, dầu mè, mayonnaise, chanh;
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món cánh gà rán giòn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm cánh gà chiên
Muốn làm cánh gà chiên ngon bạn phải chọn nguyên liệu đảm bảo được độ tươi. Cánh gà không có mùi hôi hay bị bầm dập, không bị nhớt hay có màu sắc lạ. Với cánh gà công nghiệp, bạn có thể dựa vào phần tủy xương để xác định cánh gà đã bảo quản lâu hay chưa.
Một số cánh gà phần xương tủy bị đen, mủn và mềm nhưng bên ngoài vẫn còn tươi mới. Cho nên khi mua, nên kiểm tra cả phần tủy để chắc chắn mình chọn mua cánh gà tươi ngon nhé.
Chọn cánh gà tươi ngon, không hư hỏng giúp món ăn thêm hấp dẫn
Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên giòn
Không chỉ ở khâu chọn nguyên liệu, bạn còn phải tỉ mỉ trong từng bước thực hiện mới có được thành phẩm ngon và chuẩn vị. Dưới đây là hướng dẫn cách làm cánh gà chiên bột:
Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về nhặt sạch những phần lông tơ còn sót lại, đem rửa qua với nước. Sau đó, bóp cánh gà với muối hạt cùng với gừng băm nhuyễn và một ít rượu trắng trong 5 phút. Bước này giúp khử mùi hôi cũng như giúp thịt sạch hơn.
Rửa sạch cánh gà để khử hôi và giúp thịt sạch hơn
Kế đến, bạn rửa sạch cánh gà qua nước lạnh. Để cho ráo nước. Cánh gà kích thước nhỏ giữ nguyên và chặt nhỏ với những cánh gà lớn. Bạn nên khía mặt sau của cánh gà để thấm gia vị khi ướp và chiên chín đều hơn.
Bước 2: Ướp cánh gà
Cánh gà sau khi đã sơ chế, bạn ướp gia vị gồm:
- Bột nêm: ½ muỗng cafe;
- Dầu hào: 1 muỗng canh;
- Bột ngọt: ½ muỗng cafe;
- Nước mắm: ½ muỗng canh;
- Tiêu xay: ½ muỗng cafe;
- Mật ong: 1 muỗng canh (Có thể thay bằng đường cát);
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái để tạo độ béo (nếu thích);
- Bột ngũ vị hương: ½ muỗng cafe;
- Rượu nấu ăn: 1 muỗng cafe (nếu có);
- Dầu ăn: 1 muỗng canh;
Bạn trộn đều các nguyên liệu để cánh gà thấm gia vị. Tiếp đến giã nhỏ hành, tỏi và sả cùng ớt cho vào ướp cùng cánh gà cho dậy mùi thơm. Để cánh gà thấm gia vị ít nhất trong 20 phút.
Ướp cánh gà trong ít nhất 20 phút cho thấm đều gia vị
Bước 3: Phủ bột chiên giòn cho cánh gà
Công thức ướp gà ở trên phù hợp cho loại bột chiên giòn không mặn. Nếu bạn sử dụng bột chiên giòn có vị mặn nên gia giảm liều lượng để tránh tình trạng cánh gà quá mặn.
Khi gà ướp đủ thời gian thì phủ bột chiên giòn. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, gạt bỏ hết phần gia vị bám trên bề mặt cánh gà rồi lăn qua bột chiên giòn. Để qua một bên.
Sau khi đã phủ qua một lượt, bạn số bột còn lại lên cánh gà, xóc tô để cánh gà được áo lên một lớp bột nữa. Cách này giúp cánh gà được phủ đều bột, chiên sẽ giòn và ngon hơn. Để cánh gà thấm bột từ 5 – 10 phút.
Phủ đều bột lên cánh gà và để cho thấm trong 5 – 10 phút
Bước 4: Làm cánh gà chiên giòn
Sử dụng chảo sâu lòng, thêm ngập dầu rồi đun cho nóng. Lưu ý cách chiên cánh gà ngon là phải chiên ngập dầu. Khi dầu sôi lăn tăn dưới đáy chảo thì cho cánh gà vào chảo chiên.
Trong khi chiên bạn đợi cho lớp bột chiên giòn đủ độ cứng và độ bám thì trở mặt cánh gà. Không nên trở vội vì như vậy phần bột áo bên ngoài dễ bị bung ra. Chiên cho đến khi cánh gà vàng ruộm thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Chiên cánh gà vàng đều các mặt
Bước 5: Làm sốt chấm cánh gà chiên giòn
Nước sốt chấm sẽ giúp món cánh gà trở nên hấp dẫn hơn. Bạn thử pha theo công thức gồm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, ½ muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh tương cà, 1 ít dầu mè, 1 muỗng cafe nước cốt chanh. Khuấy thật đều rồi rắc thêm ít mè rang lên trên là hoàn thành rồi đấy.
Làm sốt chấm gà thơm ngon từ những nguyên liệu đã có sẵn trong gia đình
Thưởng thức cánh gà chiên giòn
Món cánh gà chiên giòn màu vàng ruộm, đẹp mắt. Lớp bột bên ngoài giòn, bên trong thơm gia vị, ẩm và đậm đà. Ăn khi còn nóng kèm nước sốt ngậy, mặn ngọt và chua dịu cùng dưa chuột, rau xà lách thì còn gì bằng.
Món cánh gà chiên giòn thành phẩm hấp dẫn
Một số lưu ý trong cách chiên cánh gà giòn
Bạn cần phải tẩm ướp gia vị thật kỹ để phần thịt cánh gà được đậm vị, tránh tình trạng ăn bên trong nhạt nhẽo làm mất hương vị của món ăn ngon. Chú ý khi chiên không nên trở mặt cánh gà sớm mà để phần bột bám chắc vào thịt mới bắt đầu trở.
Nếu chiên cánh gà nhiều lần thì trước khi cho vào mẻ mới, bạn nên hạ bớt lửa để dầu bớt độ nóng thì mới cho cánh gà vào. Điều này sẽ giúp cánh gà được chín vàng đều thay vì bị nổ, cháy xém bên ngoài trong khi bên trong phần thịt chưa chín.
Chú ý điều chỉnh nhiệt độ khi chiên để cánh gà chín đều từ ngoài vào trong
Để tăng vị cho món cánh gà, đừng bỏ qua sốt ăn kèm. Có nhiều công thức làm sốt khác nhau, bạn có thể theo hướng dẫn ở trên. Hoặc không có thời gian hãy chấm thịt gà kèm tương ớt cũng đã đủ cảm nhận hết vị ngon của món ăn.
Vậy là chúng ta vừa cùng với inauanngon.com thực hành món cánh gà chiên giòn thơm ngon rồi đấy. Nhìn chung, chỉ cần thực hiện tuần tự theo các bước và chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bạn đã có mẻ gà chiên giòn chuẩn vị đãi cả nhà mình ngày cuối tuần.
