Có nhiều món ngon từ thịt gà được chế biến hợp khẩu vị của người Việt như gà tần, gà hầm thuốc bắc, gà xào sả ớt, gà nướng, gà rang muối,…Hôm nay, inauanngon sẽ giới thiệu đến các bạn thêm món lẩu gà hầm sả ngon chuẩn vị miền Tây, thơm nức mũi để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình.
1. Nguyên liệu nấu lẩu gà hầm sả
Để nấu gà hầm sả chuẩn hương vị miền Tây bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu được liệt kê dưới đây:
- Gà: 1 con;
- Sả cây: 5 cây;
- Nấm rơm: 100g;
- Củ cải trắng: 1 củ;
- Nước nghệ tươi: 1 muỗng canh;
- Ớt sa tế: 1 muỗng canh;
- Gia vị thông dụng: hành tím, đường, muối, dầu ăn, hạt nêm,…;
- Gừng: 1 củ đã thái sợi;
- Rau ăn kèm: mồng tơi, mướp;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm món gà hầm sả
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Gà là nguyên liệu chính để làm món ăn. Bạn có thể dùng đùi gà để nấu lẩu hoặc dùng gà nguyên con. Với gà nấu lẩu nên chọn gà ta thịt sẽ dai, chắc và ngọt thanh hơn thay vì gà công nghiệp.
Chọn gà nấu lẩu nên có trọng lượng từ 1,5-1,9kg, gà lớn hay nhỏ phụ thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình. Mua gà có da vàng, không bị nhớt hay có mùi hôi. Thịt gà màu hồng sáng, ấn vào có độ đàn hồi là gà chất lượng.
Chọn gà ta để món ăn ngon và chất lượng hơn
Nếu bạn không dùng gà ta, gà thả vườn có thể thay bằng gà nòi. Lẩu gà hầm sả này thịt gà dai chắc, thơm và ăn rất ngon.
Rau ăn lẩu gà hầm sả có thể là mồng tơi, mướp hoặc bạn có thể ăn kèm với nấm kim châm, rau muống. Điều này tùy thuộc vào sở thích của gia đình.
2. Cách thực hiện gà hầm với sả
2.1 Sơ chế thịt gà
Gà cần được sơ chế thật kỹ trước khi nấu để khử sạch mùi hôi. Xát gà với muối hột, rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch vài lần và để cho ráo nước.
Ướp gà cho thấm gia vị trước khi nấu
Bạn chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn, ướp cho thấm trong 15-30 phút cho thấm gia vị. Hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột tiêu, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh ớt sa tế. Trộn cho đều.
Nếu không có nước cốt nghệ tươi, bạn cũng có thể sử dụng bột nghệ để thay thế. Không dùng nghệ tươi thì thay bằng ớt màu, màu dầu điều đều được.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm rơm chọn nấm có kích thước trung bình, không quá to sẽ ngọt hơn. Bạn cắt bỏ phần rễ chân nấm, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 5 phút để làm sạch nấm. Rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Sau đó đảo qua với dầu ăn.
Làm sạch nấm rơm
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.
- Nhánh sả cắt bỏ phần lá già bên ngoài, gốc rồi rửa sạch. Cắt sả thành từng khúc rồi đập dập.
- Rau mồng tơi nhặt lá, rửa sạch để ráo. Mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát khoảng 1cm.
2.3 Xào thịt gà
Đặt nồi lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi già thì cho hành, tỏi băm cùng gừng sợi, sả đập dập vào đảo cho dậy mùi thơm.
Khi đó, cho thịt gà vào đảo đến khi gà chín, săn lại thì hạ lửa nhỏ. Lúc này để riu riu cho gà chín thơm và mềm hơn.
Xào thịt gà trước để thấm gia vị tốt hơn
2.4 Làm gà hầm sả
Khi thấy gà đã chín, thịt săn thì cho vào nồi 1,5 lít nước. Cho tiếp củ cải trắng vào nồi. Bạn nấu cho đến khi nước dùng sôi ở lửa lớn thì hạ về lửa nhỏ, nấu tiếp trong 20 phút để gà chín mềm là được.
Khi gà mềm thì nêm nếm lại gia vị gồm: ½ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt. Bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Khi đã vừa ăn thì cho nấm rơm vào nồi. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa rồi cho tất cả rau ăn kèm vào nồi là hoàn thành.
Thêm rau củ ăn kèm vào nồi gà là hoàn thành
Lưu ý:
Tùy vào con gà mà bạn lựa chọn sẽ quyết định thời gian nấu. Trong trường hợp mua gà già thì thường phải hầm lâu hơn, ít nhất 45 phút đến 1 tiếng để gà chín mềm. Ngược lại là gà non thì nên kiểm tra thịt gà đã chín hay chưa khi nấu. Nếu gà đã mềm thì có thể tắt bếp, không cần phải nấu lâu hơn.
2.5 Thưởng thức
Món gà hầm sả dậy mùi thơm của sả, gà cực kỳ hấp dẫn. Thịt gà ăn dài, mềm cùng nước dùng vị ngọt tự nhiên rất tròn vị. Món này có thể ăn theo dạng lẩu hoặc làm canh cũng rất hợp lý.
Thưởng thức món lẩu gà hầm với sả ăn kèm bún và các loại rau rất ngon
Món gà hầm sả nhìn chung công thức thực hiện không quá khó, nguyên liệu chuẩn bị cũng rất đơn giản. Hương vị đem lại cực ngon, ăn dinh dưỡng và giải nhiệt ngày hè. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn ngon từ thịt gà này theo công thức hướng dẫn của inauanngon nhé!
