Gà rang gừng là món ngon từ gà quen thuộc của người miền Bắc. Món ăn này dễ chuẩn bị nguyên liệu, có hương vị thơm ngon thích hợp làm món chính trong mâm cơm gia đình. Cùng vào bếp học ngay công thức làm gà rang gừng đơn giản qua các bước hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu làm gà kho gừng
- Thịt gà: 900g;
- Gừng: 2 củ to;
- Lá chanh: một ít;
- Hành tím: 3 củ;
- Lá gừng tươi: 3 lá (tùy thích);
- Ớt cay: 1 – 2 trái;
- Nguyên liệu sơ chế: Muối hạt, rượu trắng;
- Gia vị cơ bản: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột nghệ, bột canh;
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món thịt gà rang với gừng
1.1 Một số lưu ý trong việc chọn nguyên liệu
Để rang thịt gà với gừng theo kiểu miền Bắc bạn cần một số lưu ý sau đây khi chọn nguyên liệu:
- Chọn gà ta làm gà rang gừng sẽ ngon hơn so với gà công nghiệp. Thịt gà ta chắc, có độ dai và độ ngọt chứ không bị bở như gà công nghiệp.
- Gà ta chọn thịt tươi, màu hồng sáng. Thịt có độ đàn hồi, không bị hư hỏng hay có mùi hôi. Đảm bảo chất lượng của nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn.
- Dùng lá gừng giúp cho thịt gà thơm ngon hơn kèm vị thanh. Nếu không tìm thấy lá gừng có thể bỏ qua nguyên liệu này.
- Bột nghệ sử dụng giúp cho món gà rang gừng màu vàng tươi, tăng độ hấp dẫn cho món ăn. Có thể dùng nghệ tươi thay cho nghệ bột đều được nhưng chú ý liều lượng.
Chọn gà ta thơm ngon để giúp món thịt gà kho gừng thêm tròn vị
2. Cách chế biến thịt gà rang gừng ngon
Dưới đây, inauanngon xin hướng dẫn các bạn công thức làm gà rang gừng đơn giản mà cực ngon:
2.1 Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về rửa sạch sau đó chà xát với 1 muỗng canh rượu và ½ muỗng canh muối hạt. Thao tác này giúp gà không bị hôi, loại bỏ sạch cặn bẩn.
Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay. Thịt gà chặt nhỏ khi rang sẽ nhanh chín, thấm đều gia vị hơn.
Lưu ý:
- Muối gà không bị hôi bạn có thể chà xát lên bề mặt vài lát chanh, muối hột rồi bóp mạnh. Cách này có thể thay thế cho rượu.
- Hoặc dùng gừng đập dập cộng với một ít rượu trắng chà xát khắp mặt thịt cũng hiệu quả trong việc khử mùi hôi của gà.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng bạn rửa sạch, cắt bỏ những phần bị đen, hư hỏng. Có thể giữ lại nguyên vỏ. Chia nguyên liệu làm đôi, 1 phần để băm nhỏ và phần còn lại cắt sợi.
- Phần gừng sợi có thể chiên hoặc đảo sơ qua với một ít dầu ăn. Sau đó bạn để gừng sợi ra riêng và dầu ăn sang một bát riêng. Phần dầu ăn này dùng để ướp thịt gà sẽ tăng hương vị cho món ăn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi làm món thịt gà nấu gừng
2.3 Ướp thịt gà
Gà sau khi chặt thành miếng vừa ăn thì ướp cùng gia vị để món ăn được đậm đà hơn. Ướp cùng 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe bột nghệ, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay và 3 muỗng cafe gừng băm. Đảo qua một lượt rồi cho phần dầu gừng sợi vào.
Bạn đảo cho thịt gà thấm đều gia vị. Sau đó ướp thịt từ 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Ướp thịt gà cho thấm gia vị trong 20 – 30 phút
2.4 Làm gà rang gừng
Đặt nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Bạn phi cho thơm cùng hành băm và một ít gừng băm còn lại. Đến khi hành và gừng vàng, dậy mùi thì cho thịt gà vào rang.
Kho thịt gà với gừng cho thịt chín tới trong khoảng 10 phút
Lúc đầy tăng nhiệt độ để thịt gà săn, liên tục đảo đều tay. Khi thịt đã săn lại bạn hạ nhiệt độ về mức lửa nhỏ vừa rồi rang trong khoảng 10 phút là thịt đã chín tới. Có thể cho thêm một ít nước lọc/nước dừa để hầm gà cho mềm.
Khi gà đã chín mềm thì cho phần gừng thái sợi vào và tiếp tục rang thêm trong thời gian 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi gà đã mềm, đậm vị và nước khi có độ sền sệt thì cho lá chanh, lá gừng, ớt vào đảo nhanh tay qua 1 phút là tắt bếp.
2.5 Thành phẩm và thưởng thức món thịt gà rang gừng
Bạn trút phần thịt gà rang gừng ra đĩa, cho thêm một ít tiêu lên bề mặt là hoàn thành món ăn. Thịt gà rang chín thơm mùi gừng với màu sắc vàng ươm vô cùng bắt mắt. Thịt ăn có vị dai, cay nồng của gừng cùng mùi lá chanh rất hấp dẫn. Món này thưởng thức khi còn nóng cùng cơm nóng thì còn gì bằng.
Món gà rang gừng thành phẩm thơm ngon, cực hao cơm
Món thịt gà rang gừng cực đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, ăn đậm đà thích hợp làm món chính. Mong rằng công thức chia sẻ từ bài viết sẽ giúp chị em có thêm nhiều thực đơn ngon để làm phong phú bữa cơm của gia đình mình nhé!
