Nếu bạn đã quá ngán với các món ăn chế biến đơn giản từ thịt gà như gà rán, gà luộc, gà kho,… hãy thử công thức gà rang muối. Đây là món ngon từ thịt gà có hương vị thơm ngon, chất lượng và tốt cho sức khỏe. Cùng với bếp thực hiện món ăn này để làm tăng khẩu vị cho bữa cơm gia đình ngay đi nào.
1. Nguyên liệu
Cách làm gà rang muối nhìn chung không quá khó để thực hiện thành công. Nhưng trước khi bắt tay vào làm, chị em cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Đùi gà: 500g;
- Gạo nếp: 100g;
- Đậu xanh: 100g;
- Bột năng: 100g;
- Lá chanh: một ít;
- Gừng;
- Sả: 5 cây;
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái;
- Chanh;
- Gia vị cơ bản;
Chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản để làm món gà rang với muối
Cách chọn gà dùng để rang muối ngon:
Gà dùng rang muối muốn đảm bảo chất lượng thì phải có độ đậm đà, thịt ngọt nhưng vẫn dai, thịt không bở. Vì thế, nên chọn gà tơ để chế biến, nuôi thả vườn sẽ càng tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn hạn chế mua gà công nghiệp vì loại thì gà bở, ăn không ngon.
2. Hướng dẫn cách làm gà rang muối đơn giản mà cực ngon
2.1 Sơ chế gà
Gà mua về cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến. Lấy một ít rượu trắng thoa đều khắp bề mặt da gà để khử mùi tanh đồng thời giúp thịt thơm ngon hơn. Kế đến rửa lại gà với nước sạch.
Ướp thịt gà cùng một ít muối, rượu, nước cốt chanh rồi trộn đều. Đặc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Bạn thêm phần thịt gà vào đảo đều 2 – 4 phút cho thịt săn lại thì vớt ra.
Gà rửa sạch để khử mùi hôi, để ráo nước
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
- Lá chanh rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi mỏng.
- Sả bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành khúc. Đập dập rồi xé thành từng sợi nhỏ.
Sơ chế sả và lá chanh
2.3 Ướp thịt gà
Cho tỏi vừa giã nhuyễn trộn cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều tất cả gia vị trên để tạo thành hỗn hợp sốt sền sệt. Sau đó, cho vào gà và ướp từ 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Ướp phần thịt gà cho ngấm gia vị trước khi rang muối
2.4 Làm hỗn hợp muối rang
Đậu xanh và nếp đã chuẩn bị ngâm với nước lạnh từ 15 – 20 phút để đậu và nếp được mềm hơn. Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho đậu xanh vào đảo đều 15 phút thì tiếp tục cho nếp vào đảo.
Đợi đến khi đậu xanh và nếp khô vàng thì cho vào 2 muỗng cà phê muối cùng ½ muỗng cafe tiêu. Tiếp tục rang thêm 1 phút nữa là tắt bếp. Bạn cho hỗn hợp này vào cối và xay thật nhuyễn, đổ ra chén.
Rang hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh đến khi ngả vàng nhẹ là được
2.5 Chiên phần sả và gừng
Đặt chảo lên bếp, đun nóng thì cho 1 chén dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu sôi già thì bạn cho sả xé sợi vào chiên từ 3 – 4 phút. Khi sả chuyển sang màu vàng thì vớt ra, cho lên đĩa lót sẵn giấy thấm dầu.
Kế đến cho gừng vào chiên trong 1 phút thì vớt ra đĩa.
Cho chanh thái sợi vào chiên khoảng 5s thì vớt ra và cũng cho lên đĩa để cho ráo dầu.
Chiên vàng phần sả, lá chanh, gừng
2.6 Lăn bột và chiên gà rang muối
Đun sôi chảo dầu rồi cho từng miếng gà lăn qua bột năng khô. Chiên từ 5 – 7 phút đến khi gà chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. Thực hiện tương tự cho đến khi hết thịt gà.
Gà chiên vàng đều bên ngoài
2.7 Thành phẩm và thưởng thức
Gà rang muối sau khi chiên xào thì bạn cho qua hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào. Trộn đều để phần thịt gà áo một lớp muối bên ngoài. Tiếp đến, dàn đều phần sả chiên giòn lên đĩa rồi cho gà lên bên trên, rắc một ít gừng và lá chanh.
Rắc muối lên gà cho áo một lớp đều bên ngoài
Vậy là đã hoàn thành cách trình bày đĩa gà rang muối. Món ăn này dùng làm cho những buổi tiệc gặp gỡ bạn bè hay mâm cơm gia đình cuối tuần quây quần thì còn gì bằng.
Thịt gà có vị giòn bên ngoài, mặn của muối và béo thơm của đậu xanh. Phần bên trong ẩm mịn, dai nhưng không bị khô. Mùi thơm của sả, gừng, lá chanh hòa quyện khiến bao người say đắm hương vị.
Gà rang muối thành phẩm giòn bên ngoài, thấm gia vị bên trong, ăn dai ngon
3. Làm gà rang muối cần chú ý điều gì?
Để làm món gà chiên muối ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Chọn gà ngon, có khối lượng vừa phải từ 1.5 – 2 kg là vừa. Ưu tiên chọn gà tơ, thả vườn thì càng tốt. Bạn không chọn gà quá to cũng như gà công nghiệp.
- Gà đã làm sẵn chọn gà giết mổ trong ngày, da đều màu, không bị nổi đốm đen. Phần thịt gà hồng sáng, có độ đàn hồi.
- Các loại rau, gia vị đi kèm phải đảm bảo chất lượng.
- Rang nếp và đậu xanh vừa phải, không rang quá vàng mất đi mùi vị đặc trưng.
Món gà rang muối có màu sắc bắt mắt, bên ngoài giòn bên trong ẩm dai và tròn vị nhờ các nguyên liệu đi kèm. Món này ăn kèm với tương ớt, muối ớt chanh cùng một ít dưa leo, xà lách rất ngon. Chúc chị em thực hiện thành công món gà chiên muối theo hướng dẫn từ inauanngon nhé!
