Những ngày lạnh đầu đông, còn gì tuyệt vời hơn việc cả gia đình quây quần bên nồi lẩu vịt nấu măng cay khói nghi ngút, vừa thưởng thức vừa xuýt xoa. Cách làm món lẩu này thực hiện đơn giản, bạn có thể trổ tài ngay tại nhà, vừa dinh dưỡng vừa đảm bảo vệ sinh. Hãy tham khảo hướng dẫn thực hiện từ bài viết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món lẩu vịt nấu măng cay, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- 1 con vịt khoảng 1.5kg;
- Măng chua: 500 gram;
- Dừa: 2 quả;
- Gừng, tỏi, hành, sả;
- Đậu phụ: 6 tấm;
- Khoai môn: 50g;
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế;
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại;
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lẩu vịt nấu măng cay
Cách làm lẩu vịt măng cay
Lẩu vịt măng cay là món ngon được nhiều người ưa thích, là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn đổi vị cho gia đình ngày cuối tuần. Hãy cùng vào bếp thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
– Vịt
Muốn vịt ngon bạn nên chọn vịt không quá non vì như vậy thịt bị não còn quá già thịt sẽ bị dai. Thông thường, vịt trống sẽ ngon hơn vịt mái, nên chọn con ức tròn, da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.
Vịt mua về cần được làm sạch sẽ bằng cách khử mùi hôi trước khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt bạn cần ít rượu trắng, gừng giã nhuyễn, muối hột chà sát khắp mặt trong và mặt ngoài của con vịt.
Nhổ những phần lông tơ còn sót lại trên thân vịt nếu có. Cắt bỏ phần tĩ của phao câu vịt và làm sạch phần lông đen. Đây là những nguyên nhân khiến vịt có mùi hôi. Rửa vịt sạch sẽ bằng nước lạnh và để ráo.
Sau đó chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vịt với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hàng khô, 1 thìa gừng băm, ½ sả băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp vịt trong 20 phút để chúng ngấm gia vị.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị cho thấm
– Măng chua
Măng chua mua về thái mỏng, luộc hai 2 lần để ra hết bị hăng và chua. Sau đó bạn để ráo nước. Tiếp đến, cho măng lên chảo, xào sơ qua với một ít dầu ăn, nêm gia vị (bột nêm, mì chính, đường) để măng ngấm gia vị, ăn sẽ mềm, ngon hơn và không bị cứng.
Luộc măng chua để măng bớt hăng, loại bỏ độc tố
– Nguyên liệu khác
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm cần được nhặt sạch, rửa sạch và để ráo.
- Hành tím, gừng, tỏi thì đập dập, băm nhuyễn.
- Dừa lấy nước để nấu lẩu.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn
Nấu lẩu vịt măng cay
Bạn cho nồi lẩu lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi trút thịt vịt vào xào cho săn lại.
Khi vịt đã chín và săn lại, bạn cho sa tế vào nồi (lượng sate nhiều hay ít phụ thuộc vào khẩu vị gia đình). Rồi bạn cho khoai môn vào xào, nhớ đảo đều tay để thịt ngấm đều gia vị.
Đổ nước dừa xiêm vào nồi. Bật lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt vịt mềm. Chú ý hớt bọt để nước được trong. Khi vịt đã chín mềm, nước dùng ngọt và đậm vị thì cho măng chua vào nồi, thêm ớt, thêm đậu phụ và đặt lên bếp dùng nóng ăn lẩu. Bạn nhúng các loại rau ăn kèm và nấm vào nồi rồi dùng với bún.
Nồi lẩu vịt măng chua
>> Xem thêm: Cách nấu vịt xáo măng đậm đà, thơm ngon tại nhà.
Thành phẩm
Lẩu vịt măng chua ăn nóng sẽ rất ngon nên bạn cần đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Phần lẩu cay nhẹ, nước dùng vị ngọt thanh, vịt mềm ăn kèm với bún, rau củ và nước mắm gừng hoặc xì dầu là vô cùng tuyệt vời.
Những lưu ý cần nhớ khi nấu món lẩu vịt măng cay
- Món lẩu vịt cay sẽ ngon hơn nếu bạn chuẩn bị thêm nước chấm vịt. Đó có thể là xì dầu hay nước mắm tỏi ớt theo công thức riêng phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Một chén muối ớt chanh tỏi cũng là lựa chọn hoàn hảo cho món vịt nấu lẩu măng cay. Vì vậy, đừng quên chuẩn bị sẵn một chén muối tỏi ớt vắt thêm một ít chanh để thưởng thức thịt vịt ngon hơn nhé.
- Trong bước sơ chế thịt vịt, bạn cần phải cắt bỏ phần tĩ ở phao câu vịt để nước dùng lẩu không bị hôi.
- Toàn bộ quá trình nấu nước lẩu phải được vớt bọt thường xuyên để đảm bảo độ trong như mong muốn.
- Dựa theo sở thích của gia đình mà bạn có thể tăng hay giảm lượng rau ăn kèm. Lẩu vịt măng cay khá tốn rau và nấm nên hãy chuẩn bị nhiều một chút nhé.
- Vịt nấu măng cay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún. Nhưng nhiều người lại thích ăn cùng phở hay mì tôm. Vì vậy bạn có thể chuẩn bị thêm vài gói phở, mì tôm để ăn cùng lẩu nhé.
Vậy chỉ với 3 bước thực hiện đơn giản là bạn đã hoàn thành nồi lẩu vịt măng cay thơm ngon, nóng hổi. Cách nấu món ăn này không khó, thực hiện lại dễ dàng nên bạn hoàn toàn có thể thực hiện để chiêu đãi người thân, bạn bè. Chúc các bạn thực hiện thành công!
