Từ lâu, ăn chay được nhiều người Việt áp dụng vì nhiều lý do khác nhau như niềm tin tôn giáo, mối quan tâm về quyền lợi động vật hoặc góp phần bảo vệ trái đất,… Đặc biệt hơn, ăn chay còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cuộc sống trở nên tốt hơn. Chính vì thế, việc loại bỏ thịt ra khỏi chế độ ăn hàng ngày ngày càng trở nên phổ biến. Dưới đây là những lợi ích mà ăn chay đem đến cho sức khỏe.
Ăn chay mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe
Giảm nguy cơ mắc ung thư
Những người ăn chay khỏe mạnh hơn so với người ăn mặn. 90% người ăn chay không chết vì có thể loại bỏ đến 70% nguy cơ mắc ung thư và một số bệnh khác. Một chế độ thuần chay rất ít chất béo bão hòa và Cholesterol, nhờ đó giảm thiểu được bệnh béo phì, tim mạch, ung thư,…
Theo nghiên cứu được công bố trên táp chí nghiên cứu về ung thư Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention ca ngợi khả năng miễn dịch của những người ăn chay nhiều. Hệ miễn dịch của cơ thể được cải thiện nhờ trái cây và rau quả tươi với các chất như sulforaphane (có nhiều bông cải xanh), selenium (có nhiều trong lúa mì, ngô, bắp cải, đậu hà lan, cà rốt, củ cải, cà chua, tỏi, các loại nấm,…), chất diệp lục, chất chống oxy hoá như vitamin C, vitamin E, alpha-carotene, beta-carotene, lycopene, lutein, cryptoxanthin… chống được một số bệnh ung thư trong đó có ung thư vú.
Tăng sức khỏe tim mạch
Theo nghiên cứ đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ tuyên bố những người ăn chay giảm nguy cơ mắc bệnh tim lên đến 33%. Lý do là vì những người ăn thịt sẽ có mức cholesterol xấu cao hơn, tăng khả năng chặn các động mạch – một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tim. Ngoài ra việc duy trì chế độ ăn chay giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu, huyết áp cũng như béo phì, tiểu đường qua đó giúp tăng sức khỏe tim mạch.
Ăn chay giúp tăng sức khỏe tim mạch
Tăng tuổi thọ, sống lâu hơn
Trong rau có chứa lượng lớn chất xơ, dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống được nhiều bệnh tật. Thêm vào đó, rau củ quả sinh trường trong môi trường đất, ít độc tố giúp mãu giữ được chất kiềm. Vậy nên những người ăn chay máu sạch, khả năng tuần hoàn nhanh, cơ thể nhẹ nhõm, hoạt bát, sống lâu. Trong thức ăn chay còn có lượng lớn amino acid tốt cho sức khỏe có thể thay thế hoàn toàn thịt cá mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể.
Giảm cân
Một chế độ ăn thuần chay giảm việc dung nạp các loại chất béo, nhất là chất béo bão hòa. Một số loại cải như cải kale, bó xôi, cần tây,… thúc đẩy quá trình đào thải mỡ thừa tốt, cảm thấy no lâu nên ít nạp thêm thức ăn vào cơ thể. Nhờ đó, quá trình giảm cân hiệu quả và đồng thời các loại rau này chứa lượng lớn chất xơ, canxi cũng như dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Bên cạnh đó, các loại hạt dinh dưỡng hay ngũ cốc cũng là thực phẩm hoàn hảo trong chế độ ăn kiêng giảm cân mà vẫn cung cấp đủ năng lượng để cơ thể hoạt động. Nhưng loại hạt như óc chó, hạnh nhân, macca,.. rất tốt cho sức khỏe và quá trình giảm cân.
Ổn định huyết áp
Dựa trên nghiên cứu được công bố bởi Nhà xuất bản Đại học Cambridge (Anh) thì những người ăn chay có huyết áp thấp hơn so với người không ăn chay. Lý do là vì thực phẩm nguồn gốc thực vật chứa lượng chất béo, natri và cholesterol thấp hơn so với thực phẩm nguồn gốc động vật. Nhờ đó, có thể kiểm soát huyết áp tốt, cơ thể khỏe mạnh.
Ngăn chặn tiểu đường
Chế độ ăn thuần chay gồm nhóm thực phẩm chính là rau, hạt, ngũ cốc nguyên hạt. Đây đều là những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp nên không làm tăng lượng đường trong máu một cách đột biến sau khi ăn. Nhờ đó, ăn chay giảm được 50% nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường.
Giúp đẹp da, chống lão hóa và cải thiện thị lực
Thực phẩm chay có nguồn gốc thực vật chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn. Trong những rau củ tươi đặc biệt là củ dền, cà rốt, bí ngô, khoai lang,… mang đến hiệu quả chống lão hóa cao, đẹp da và giữ dáng.
Chế độ chay lành lạnh còn giúp cơ thể thoải mái, mặt sạch mụn. Vì những thức ăn nhanh như Hamburger, gà rán làm mất cân bằng hormon khiến tuyến bã nhờn hoạt động mạnh mẽ, bít tắc lỗ chân lông, vi khuẩn gây mụn phát triển dẫn đến tình trạng mụn mọc ngày càng tồi tệ.
Ăn chay còn giúp việc tiêu hóa trở nên dẽ dàng hơn giúp cơ thể tập trung vào các quá trình khác như làm sạch máu, loại bỏ tế bào chết,… cũng như tác động trực tiếp lên vùng da cần cải thiện kết cấu. Không chỉ đẹp da, người ăn chay còn có thị lực tốt do ít bị thoái hóa điểm vàng.
Ăn chay giúp đẹp da, cải thiện thị lực
Có thể thấy ăn chay mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, những lợi ích mà bài viết trên tổng hợp chỉ là một số ít điển hình. Những người ăn thuần chay luôn tuần theo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt, đảm bảo đầy đủ các dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Mong rằng với những thông tin mà bài viết này chia sẻ giúp bạn có thêm hiểu biết về lợi ích của ăn chay và cân nhắc thay đổi chế độ ăn hàng ngày, giảm thiểu thức ăn từ động vật.
