Lòng heo là món ăn dân dã được thưởng thức vào những ngày thời tiết trở lạnh. Nếu không muốn ra ngoài bạn hoàn toàn có thể tự chế biến các món từ nguyên liệu này như lòng heo nướng ngũ vị. Cách nấu món ngon từ thịt này có thể hơi cầu kỳ nhưng chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn hài lòng.
1. Món lòng heo nướng ngũ vị trứ danh
Lòng non luộc hay xào dưa là những món ăn phổ biến khiến ai cũng mê mẩn, đặc biệt lòng heo nướng ngũ vị cũng là lựa chọn được nhiều người lựa chọn. Để thỏa mãn cơn thèm nhiều người tìm đến các địa chỉ làm lòng ngon để thưởng thức.
Tuy nhiên lòng nướng vỉa hè hấp dẫn nhưng lại ẩn chứa nhiều nguy cơ nhiễm bệnh vì không được sơ chế cẩn thận. Nếu bạn thích món này thì hãy tham khảo ngay công thức làm lòng heo nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu để thưởng thức tại nhà. Đây là công thức “đa năng” nên có thể biến tấu thành món thịt heo ướp ngũ vị hương cũng rất ngon.
Lòng nướng ngũ vị là món ăn hấp dẫn không thể chối từ
Nguyên liệu để nấu món lòng thơm ngon gồm:
- Lòng non (nên mua ở chợ từ sáng sớm)
- Hạt dổi
- Gói ngũ vị hương
- Các gia vị khác: nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn
2. Cách chọn và sơ chế lòng
Để có món lòng heo nướng hấp dẫn thì việc quan trọng nhất là chọn được lòng ngon, thành lòng dày, lòng không bị đắng và không sẫm màu. Theo nhiều chuyên gia chia sẻ, nên đi chợ sớm để chọn được bộ lòng tươi nhất.
Sau khi đã chọn được nguyên liệu thì khâu sơ chế cũng phải được thực hiện tỉ mỉ. Bước này giúp loại bỏ hết những vi khuẩn, vi trùng có trong nội tạng động vật, đồng thời hạn chế nguy cơ nhiễm sán, trùng khi thưởng thức món ăn này. Cách làm được nhiều người áp dụng là:
- Cho bộ lòng vào hỗn hợp dầu ăn và muối trắng rồi bóp thật kỹ
- Khi đã làm sạch lớp nhầy bên ngoài thì lộn ngược lại và làm thật sạch bên trong lòng do nhiều phần tật cần phải bóc đi
Thực hiện thao tác trên từ 4 – 5 lần để đảm bảo bộ lòng được làm sạch hoàn toàn sau đó mới rửa sạch với nước.
Sơ chế lòng thật sạch để món ăn không bị hôi
Khi đã hoàn tất bước sơ chế, bạn đun một nồi nước sôi và thả phần lòng đã làm sạch vào trần sơ khoảng 30 giây rồi cho vào bát nước lạnh để lòng giòn hơn. Cuối cùng để lòng ráo nước và chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
3. Hướng dẫn cách làm chi tiết
- Bước 1: Chuẩn bị lòng đã làm sạch, sơ chế ráo nước.
- Bước 2: Hạt dổi đem rang thơm rồi xay nhỏ. Bởi hạt này sẽ tạo hương thơm vô cùng đặc biệt cho món lòng nướng. Phần hạt dổi còn lại có thể dùng cho món ăn khác như làm thịt heo nướng ngũ vị.
- Bước 3: Ướp lòng sao cho phù hợp với khẩu vị. Bạn có thể tham khảo theo công thức sau: 1kg lòng ướp cùng 1 thìa hạt đổi, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa ngũ vị hương. Đây cũng là công thức ướp thịt nướng ngũ vị hương rất phổ biến.
Khi nướng lòng bằng nồi chiên phải lật mặt thường xuyên
Sau khi đã cho đủ các gia vị vào, bạn chỉ cần bóp đều để lòng ngấm gia vụ. Khoảng 15 phút sau cho 5 thìa dầu ăn vào trộn đều, bọc nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Lưu ý đối với các món lòng heo nướng ngũ vị chỉ nên ướp tối đa 1 tiếng để món ăn không bị dai.
- Bước 4: Tiến hành nướng lòng bằng nồi chiên không dầu, bạn nên làm nóng nồi khoảng 150 độ trong vòng 5 phút. Khi nhiệt độ đã đủ, cho lòng vào và tăng nhiệt lên 160 độ và nướng trong 20 phút. Trong quá trình nướng cứ cách 5 phút lại phải lật mặt một lần để nhiệt tỏa đều. Sau 20 phút, nướng tiếp 190 độ trong 3-5 phút nữa là món lòng hoàn thành.
Lưu ý, bạn phải kiểm tra thường xuyên để lòng không bị cháy do nhiệt độ từng nồi chiên không dầu là khác nhau.
Món lòng heo nướng ngũ vị hương khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt với hương thơm cực kỳ hấp dẫn. Với cách chế biến trên lòng không hề dai mà rất giòn. Từng miếng khi cho vào miệng là một bữa tiệc hương vị cay tê vô cùng kích thích vị giác. Dùng món này ăn kèm với rau thơm thì đảm bảo hết nước chấm.
Lòng heo ăn cùng rau sống là tuyệt nhất
4. Món ăn kèm cùng lòng heo nướng ngũ vị
Nếu trên bàn ăn chỉ có mỗi món lòng heo thì sẽ hơi nhàm chán, bạn hoàn toàn có thể tận dụng những nguyên liệu còn lại để làm món thịt lợn ngũ vị hương. Theo công thức các món ngon từ thịt lợn, cách ướp thịt heo nướng ngũ vị hương không khác gì khi nấu món lòng.
Để làm món thịt lợn ướp ngũ vị hương ngon bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt vai. Những miếng thịt vừa có nạc vừa có mỡ thì khi làm thịt heo nướng ngũ vị hương mới mềm, bởi nếu phần lạc quá nhiều ăn sẽ khô. Khi nướng thịt heo ướp ngũ vị hương bạn nên khứa thịt để phần ăn không bị co rút và quá mềm.
Dựa trên công thức làm lòng heo nướng ngũ vị hương từ inauanngon.com, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món này tại nhà. Nếu trong gia đình có người không ăn được lòng bạn có thể làm thêm thịt lợn nướng ngũ vị hương cũng rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
