Mực trứng chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ có hương vị thơm ngon, trứng béo bùi và giòn rụm cực đã. Thế nhưng, để làm món mực chiên đạt yêu cầu thì không phải ai cũng biết cách thực hiện. Vì thế, bài viết hôm nay xin chia sẻ đến chị em công thức chuẩn của món mực chiên giòn. Hãy cùng theo dõi.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để có món mực trứng chiên xù giòn rụm, ăn một lần nhớ mãi bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Mực trứng: 1kg;
- Bột chiên giòn: 300g;
- Trứng gà: 3 quả;
- Gừng: 1 củ;
- Tỏi: vài tép;
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối, đường, bột ngọt.
Nguyên liệu làm mực trứng chiên
2. Hướng dẫn thực hiện
Món mực trứng rán thực hiện không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết liệt kê ở trên và tiến hành theo từng bước dưới đây:
2.1 Bước 1. Sơ chế và ướp mực
Mực trứng mua về cần được làm sạch và sơ chế thật kỹ trước khi chiên giòn. Theo đó, bạn nên loại bỏ phần túi mực màu đen bên trong ruột, loại bỏ phần mắt của mực để mực giữ được màu sắc đẹp khi chiên.
Gừng băm nhỏ hoặc giã nhuyễn cùng một ít rượu trắng, bóp mực với hỗn hợp này để khử sạch mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa với nước lọc. Để ráo.
Sơ chế mực thật kỹ để khử mùi tanh hiệu quả
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ để lấy một ít nước tỏi hoặc có thể sử dụng bột tỏi. Thêm ½ thìa cafe hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, để ướp mực vừa rửa sạch để mực ngấm gia vị từ 10 – 15 phút.
Cũng có nhiều ý kiến cho rằng mực không cần ướp vì đã có vị mặn tự nhiên. Nhưng thực tế, vị mặn của mực hơi lờ lợ cho cảm giác không ngon miệng khi ăn. Cho nên, chỉ cần thêm một ít gia vị, nước cốt tỏi là đã làm tăng hương vị cho mực trứng, tạo món ăn bùng nổ hương vị biển.
Ướp mực sẽ làm tăng hương vị cho món ăn
Lưu ý trong thời gian ướp mực, bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy chuyên dụng để thấm bớt nước trong mực. Bởi thịt mực ướt vừa phải đã đủ để dính bột (nên thực hiện nếu dùng bột năng để chiên mực).
2.2 Bước 2. Chuẩn bị bột chiên
Đập 3 quả trứng gà vào tô, đánh tan trứng. Bột chiên giòn cho ra sẵn đĩa. Nếu bạn không dùng bột chiên giòn có thể sử dụng bột năng để làm mực trứng chiên xù. Nếu được chiên trong chảo lớn ngập dầu, mực áo bột năng cũng giòn rụm, ăn ngon không hề kém cạnh bột chiên giòn.
2.3 Bước 3. Chiên mực
Sau khi mọi thứ đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta bắt đầu chiên mực.
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì thêm dầu vào chảo đảm bảo lượng dầu chiên ngập con mực. Điều này giúp mực được chín vàng, giòn đều. Nấu ở lửa lớn vừa cho đến khi dầu sôi.
- Bạn lăn mực qua trứng sau đó áo qua lớp bột mực giòn và thơm hơn sau khi chiên. Khi dầu đã sôi mạnh, bạn cho mực vào chảo để chiên có như vậy mới giữ được độ tươi mới, dai giòn của mực.
- Chiên lần lượt tất cả số mực đã chuẩn bị cho đến khi mực vàng đều cả hai mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.
Chiên vàng đều các mặt của mực trứng
2.4 Thành phẩm
Mực trứng chiên bột thực hiện khá đơn giản, dễ chuẩn bị. Mực chín màu sắc đẹp mắt, phần vỏ bột bên ngoài giòn rụm, phần mực béo thơm. Món này có thể ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hay nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.
Mực trứng chín vàng các mặt, ăn giòn rụm
3. Hướng dẫn cách chọn mực trứng ngon
Mực trứng sẽ ngon nhất khi bụng có chứa nhiều trứng. Hiện nay, bạn có thể mua được mực trứng tươi hoặc mực trứng đông lạnh. Dưới đây là cách lựa chọn:
3.1 Mực trứng tươi
Thông thường, thời điểm từ tháng 2 – 5 là mùa sinh sản của mực nên thịt mực ngon và béo. Vì thế, bạn sẽ tìm thấy mực trứng thơm ngon nếu mua trong giai đoạn này. Những con mực trứng tươi ngon sẽ có phần đầu không bị tách rời khỏi thân, túi mực không bị dập.
Chọn mực trứng tươi mắt trong, đầu liền phần thân
Phần da mực óng ánh, còn nguyên lớp vỏ bên ngoài, không bị trầy xước. Thân mực trứng có nhiều chấm nhỏ, mắt xanh trong thay vì có màu đục. Riêng phần trứng thì khi sờ tay vào bóp cảm nhận bụng căng lên, bóp mạnh trứng sẽ rơi qua đường đuôi.
3.2 Mực đông lạnh
Mực trứng tươi sẽ ngon hơn so với mực đông lạnh. Nhưng không phải cũng có thể mua được mực trứng còn tươi. Do đó, mực đông lạnh được cho là giải pháp hiệu quả nhất. Khi mua mực đông lạnh, bạn hãy ưu tiên cho phần đóng gói mới nhất sẽ ngon hơn so với loại để lâu. Đồng thời, chọn những phần mực có đầu dính liền với thân.
Chọn mực đông lạnh có ngày đóng gói gần nhất
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành món mực trứng chiên bột cực đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon rồi đấy. Món ăn này vừa dinh dưỡng, vừa dễ thực hiện lại ngon nên bạn hãy cho vào sổ tay công thức nấu ăn để chiêu đãi cả nhà khi có dịp nhé!
