Mực trứng là hải sản thơm ngon được nhiều người ưa thích. Từ mực trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như mực hấp, chiên mắm, chiên giòn,… Ở bài viết này sẽ hướng dẫn thêm cho bạn cách làm mực trứng xào ăn với cơm nóng vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
1. Cách làm mực trứng xào hành tây ngon bá cháy
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm mực trứng xào hành tây ngon, đúng chuẩn mẹ nấu bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Mực trứng: 500g;
- Hành tây: 1 củ;
- Ớt sừng: 2 – 3 trái;
- Cần tây: 2 nhánh;
- Hành lá: 2 – 3 nhánh;
- Tỏi: 2 – 3 tép;
- Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm;
Nguyên liệu làm món mực trứng xào hành tây
1.2 Hướng dẫn thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Mực trứng chọn loại tươi ngon, mắt trong, phần đầu liền với phần thân. Sau đó, bạn sơ chế sạch bằng cách loại bỏ túi đen bên trong mực, rửa sơ với nước.
- Đặt nồi nước lên bếp, nấu sôi với một ít gừng đập dập. Khi nước sôi dậy mùi gừng thả mực vào chần trong 30s để mực đanh lại, ra bớt nước.
- Vớt mực ra đĩa, để ráo rồi ướp cùng 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn và đảo đều để mực ngấm gia vị.
- Hành tây, tỏi bóc vỏ. Hành tây cắt múi cau nhỏ, có thể tách hành theo từng lớp để hành chín đều hơn. Hành tím cắt lát, tỏi băm nhỏ.
- Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt cắt xéo.
Sơ chế các nguyên liệu cần thiết trước khi xào mực
Xào mực
- Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì thả phần tỏi đập dập vào phi thơm.
- Khi tỏi vàng, có mùi thơm thì cho phần mực đã ướp vào chảo và đảo đều. Để ở lửa to, đảo nhanh tay để mực chín tới, săn giòn, không bị chảy nước.
- Khi mực đã chín đều, bạn cho hành tây vào xào cùng đến khi chín tới. Trong thời gian này nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
- Lúc hành tây chín tái, bạn thêm hành lá, cần tây cùng ớt sừng vào đảo nhanh thêm một lần nữa là tắt bếp.
Xào mực với lửa lớn vừa, đảo nhanh để mực chín tới, săn giòn
Thành phẩm
Mực cho ra đĩa, rắc một ít tiêu để dậy mùi thơm. Mực xào hành tây có màu sắc bắt mắt với màu đỏ của ớt, xanh của rau cần và màu đặc trưng của mực. Mực chín thơm lừng với vị sần sần khi nhau lẫn hành tây cùng mùi thơm của rau cần vô cùng hấp dẫn. Món ăn này thích hợp với cơm nóng.
Mực chín thành phẩm đẹp mắt, ăn cực ngon
2. Cách làm mực trứng xào thơm ngon khó cưỡng
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực trứng xào dứa như sau:
- Mực trứng: 1kg;
- Thơm: ½ quả;
- Rau cần: 2-3 nhánh;
- Hành lá: 2 – 3 nhánh;
- Ớt sừng: 2 quả;
- Tỏi: 2 – 3 tép;
- Gia vị cơ bản: nước mắm, dầu ăn, rượu, gừng, hạt nêm, tiêu;
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực xào thơm
2.2 Hướng dẫn cách thực hiện
Sơ chế mực
Để loại bỏ mùi tanh của mực, sau khi mua về bạn nên loại bỏ phần xương cứng và túi mực. Đồng thời, rửa mực với rượu trắng và gừng để khử tanh tốt hơn. Rửa sạch lại với nước lọc, để ráo.
Sơ chế kỹ mực để không bị tanh khi xào
Sơ chế rau củ quả
- Hành lá, cần tây nhặt bỏ phần lá hư hỏng, bỏ gốc và rửa sạch. Sau đó, bạn cắt thành khúc vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Phần thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt nửa trái làm đôi theo chiều dọc. Bạn cắt bỏ phần cùi ở giữa rồi cắt thành lát có độ dày vừa phải.
Xào mực
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn phi thơm với tỏi băm.
Tiếp theo cho thơm vào đảo trong 1 phút rồi thêm mực vào xào chung thêm 4 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe tiêu. Đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị. Bạn cho thêm hành lá và rau cần đảo chung 30s thì tắt bếp.
Đảo mực đều tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Thành phẩm
Mực trứng xào dứa ăn ngon nhưng cách thực hiện lại đơn giản. Hương vị món ăn là sự hòa quyện giữa vị chua ngọt của thơm cùng bị béo thơm của mực rất vừa miệng. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng rất ngon đấy.
Mực chín hòa quyện vị ngọt chua của thơm vô cùng thơm ngon
3. Mẹo chọn mua mực trứng và cách sơ chế không bị tanh
Mực trứng là nguyên liệu chính của món ăn nên bạn cần đảm bảo mực còn tươi ngon, không hư hỏng. Cụ thể cách chọn mua mực như sau:
- Mực tươi có phần đầu và thân dính chặt với nhau.
- Mắt trong, không bị đục.
- Xúc tua dính chặt với râu mực, màu đỏ đặc trưng, sáng màu và phần da không bị vệt xước.
- Phần bụng mực cứng chắc, đầy ắp trứng.
Chọn mực tươi ngon để có món mực trứng xào chuẩn vị mẹ nấu
Cách sơ chế mực không để lại mùi tanh
- Bạn nên làm sạch túi mực và ruột mực. Với mực trứng nhỏ không nên cắt nhỏ sẽ làm rơi trứng ra bên ngoài.
- Chần qua mực với nước gừng đun sôi.
- Có thể dùng nước cốt chanh, giấm, rượu trắng để khử mùi tanh của mực khi rửa.
Dùng chanh, gừng hoặc giấm để khử mùi tanh hải sản
Vậy là chúng ta đã hoàn thành 2 cách làm mực trứng xào thơm ngon, vừa miệng mà lại dễ thực hiện rồi đấy. Đây sẽ là món ăn cứu cánh cho những chị em không có quá nhiều thời gian để vào bếp nhưng vẫn muốn có món ăn ngon để đãi cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
