Rau cúc tần là một trong những loại rau dại mọc hoang bên đường. Dù vậy, nhưng đây vẫn là một trong những loại rau được đánh giá như “thần dược” có khả năng chữa nhiều bệnh tật khác nhau. Có rất nhiều các món ăn khác nhau được chế biến từ rau cúc tần đơn giản nhất là món rau cúc tần luộc. Một món rau ngon, bổ dưỡng và rất hữu ích cho sức khỏe. Để biết cách làm món ăn này và một số món ăn khác từ loại rau này hãy cùng tham khảo những chia sẻ dưới đây nhé.
1. Đặc điểm của cây rau cúc tần
Đây là loại cây mọc dại ở ven đường có cảnh mảnh, lông sau nhẵn. Đặc biệt phần lá mọc so le với nhau có màu lục xám, phần mép khía răng và cây rau này gần như không có cuống.
Về hoa của cây có màu tím nhạt, hình đầu mọc thành ngù ở ngọn. Quả của loại cây này khá nhỏ có cạnh. Loại cây có lông tơ và mùi thơm đặc trưng và thường có rất nhiều cây tơ hồng ký sinh lên đó.
Bạn có thể tìm thấy loài cây này ở khắp mọi nơi khác nhau và có rất nhiều các công dụng trong nấu ăn cũng như trong làm thuốc. Phần lá cây thường dùng tươi được thu hái quanh năm với cành và rễ thường dùng rất khô. Theo nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lá cây có tới 2.9% protein.
Toàn cây còn có axit chlorogenic, tinh dầu. Theo lĩnh vực y học cổ truyền thì loài cúc này có vị đắng, tính ấm, thơm, cay. Công dụng trong việc làm tiêu độc, tiêu đờm, phòng hàn, sát trùng và giúp làm ăn được ngon miệng. Loại rau này cũng được dùng để chữa cảm sốt không ra mồ hôi hoặc chữa nhức xương, đau lưng, chấn thương….
Rau cúc tần là loại rau mọc dại ở nhiều khu vực khác nhau
2. Cách làm món rau cúc tần luộc
Rau cúc tần được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, rau cúc tần luộc luôn được nhiều người lựa chọn bởi cách làm đơn giản mà lại mang đến nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe.
Để làm món rau cúc tần luộc khá đơn giản luộc như những loại rau khác. Bạn chỉ cần thực hiện theo những bước như sau:
- Chuẩn bị rau cúc tần: Rửa sạch rau cúc tần dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các chất cặn. Cắt bỏ các phần cuống cứng và vụn.
- Luộc rau cúc tần: Đun nước trong một nồi lớn và đợi cho đến khi nước sôi và thêm một chút muối, mì. Thả rau cúc tần vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 1-2 phút. Luộc chỉ cần đủ để rau cúc tần mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc xanh của rau.
- Làm nguội và vắt nước: Sau khi luộc xong bạn cần phải lấy rau cúc tần ra khỏi nồi và ngâm trong nước lạnh để làm nguội. Sau đó, vớt rau cúc tần ra đĩa và loại bỏ nước dư thừa.
- Thưởng thức: Rau cúc tần luộc có thể được ăn trực tiếp chấm thêm nước mắm tỏi ớt cũng rất ngon.
Với rau cúc tần luộc làm rất đơn giản, dễ thực hiện
3. Một số món ăn khác với rau cúc tần
Rau cúc tần nấu món gì? Ngoài làm món luộc thì bạn có thể chế biến món rau cúc tần với nhiều món khác nhau tốt cho sức khỏe. Một số món ăn ngon bổ dưỡng bạn có thể tham khảo và chế biến như:
3.1.Bánh nếp, bánh rán rau cúc tần
Để thay đổi khẩu vị cho món ăn bạn có thể làm món bánh nếp rau cúc tần. Đây là một món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng. Cách thực hiện cũng khá đơn giản.
3.1.1.Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món ăn này cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: Rau cúc tần, bột gạo nếp, đậu xanh, muối, mộc nhĩ, thịt nạc, hành hoa.
3.1.2.Cách thực hiện
- Rau cúc tần lấy một nắm vừa đủ rửa sạch nhã nhuyễn và trộn cùng với bột gạo nếp, muối tinh rồi nhào bột sao cho dẻo.
- Tiến hành nặn bột thành từng viên hình tròn và cho nhân vào giữa để bọc lại.
- Nhân bánh bạn có thể chuẩn bị nhân bánh ngọt đường và đỗ hoặc nhân bánh thịt mộc nhĩ.
- Sau đó, bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu lớn đun sôi dầu cho bánh đã nặn vào rán chín vàng giòn là được.
- Thành phần món ăn dẻo thơm ngon đặc biệt bánh có thể ăn nóng, ăn nguội đều rất ngon.
- Ngoài việc rán bánh bạn cũng có thể gói bánh vào lá chuối và hấp lên như bánh nếp.
Cách thực bánh nếp rau cúc tần khá đơn giản
3.2.Món cá kho rau cúc tần
Ngoài món rau cúc tần luộc đơn giản, quen thuộc thì bạn cũng có thể lựa chọn món cá kho lá cúc tần. Đây là một món ăn vô cùng quen thuộc tại nông thôn. Mùi của rau cúc tần kho với cá dậy mùi thơm, ngon rất đưa cơm. Khi kho cá bạn nên chọn những lá rau có độ già vừa phải và nên xếp một lượt xuống dưới để tránh làm cháy cá và cũng tạo nên một hương vị rất thơm ngon.
3.2.1.Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá khoảng 1kg (tùy vào sở thích của bạn mà lựa chọn loại cá kho cho phù hợp).
- Rau cúc tần 1 nắm nhỏ.
- Thịt mỡ 100g.
- Gia vị gồm: Muối, hạt nêm, nước mắm hoặc tương bần.
3.2.2.Cách thực hiện
Để làm món ăn này bạn thực hiện theo những bước như sau nhé:
- Cá làm sạch mổ loại bỏ nội tạng rửa sạch và để ráo. Rau cúc tần lấy phần lá non rửa sạch. Thịt mỡ thái miếng dày.
- Tiến hành bắc chảo lên bếp để chảo nóng và cho dầu ăn vào. Sau đó rán qua thịt để thịt cá thơm và săn lại. Sau khi cá chín sơ qua thì tiến hành gắp ra đĩa.
- Lấy nồi kho cá đã chuẩn bị ra và xếp 1 lớp lá cúc tần xuống đáy nồi. Tiếp tục xếp cá lên trên và thịt lên trên cùng.
- Cho gia vị đầy đủ lên trên và đổ nước sấp sấp mặt cá.
- Bắc nồi lên bếp và tiến hành kho. Khi sôi để lửa liu riu trong khoảng vài giờ đồng hồ cho tới khi nước cạn và sệt lại là tắt bếp.
- Sau khi kho xong gắp ra đĩa để thưởng thức.
Làm món cá kho rau cúc tần đảm bảo hương thơm thơm ngon, ấn tượng
3.3.Rau cúc tần xào trứng
Một trong những món ăn tiếp theo bạn có thể làm từ rau cúc tần đó chính là lá cúc tần xào trứng. Món ăn thực hiện khá đơn giản bạn thực hiện theo những bước như sau:
- Rau cúc tần rửa sạch để ráo và thái nhỏ.
- Đập trứng vào bát cho một chút gia vị và cúc tần xào trứng đảo đểu.
- Cho chảo đun nóng và cho dầu vào chảo. Đun sôi dầu và cho trứng vào chảo đảo đều cho tới khi trứng và rau cùng chín.
- Thành phẩm món ăn trộn đẹp mắt, vừa miệng ăn cùng cơm rất thơm ngon và nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Rau cúc tần xào trứng đảm bảo thơm ngon, dễ làm nhất
3.4.Cháo thịt lợn rau cúc tần
Đây là một món ăn rất thích hợp cho những người mới ốm dậy, người khó ăn, người có cơ thể mệt mở sau phẫu thuật.
3.4.1.Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau cúc tần loại già.
- Gạo.
- Thịt lợn xay nhuyễn.
- Gừng tươi.
3.4.2.Cách chế biến món ăn
- Đầu tiên cần phải sơ chế nguyên liệu bằng cách rửa sạch lá cúc tần và băm nhỏ. Ướp gia vị vào thịt khoảng 15 – 20 phút.
- Cho gạo, thịt lợn, rau cúc tần và gia vị vào nồi để nấu thành cháo.
- Đun nhỏ lửa trong một thời gian dài để cháo nhừ và dẻo đảm bảo thơm ngon.
- Sau khi hoàn thành cho cháo ra đĩa và thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng này.
Cháo thịt lợn rau cúc tần dễ nấu với vị khá ngon
Trên đó là hướng dẫn cách làm rau cúc tần luộc và một số món ăn khác từ rau cúc tần theo inauanngon.com. Đây là một loại rau mọc dại nhưng lại rất hữu ích cho sức khỏe người dùng. Có rất nhiều cách chế biến món ăn khác nhau. Mỗi món ăn đều mang một hương vị khác nhau bạn có thể chế biến theo sở thích riêng của mình.
