Từ thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn để tạo nên hương vị phong phú cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn muốn món ăn mặn đưa cơm, hấp dẫn trong ngày mưa có thể thử làm thịt heo kho củ cải trắng theo hướng dẫn dưới đây. Nhìn chung món ăn này có công thức thực hiện đơn giản và nguyên liệu dễ chuẩn bị. Hãy cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện thôi nào.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm thịt heo kho củ cải trắng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Thịt lợn: 550g;
- Củ cải trắng: 450g;
- Hành tím: 3 củ;
- Hành lá: vài nhánh;
- Muối hạt;
- Gia vị cơ bản: Đường, mì chính, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm thịt heo kho củ cải trắng
2. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu
2.1 Củ cải trắng
Đây là loại củ có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể, giúp cải thiện một số vấn đề về sức khỏe. Trong củ cải trắng chứa nhiều canxi, chất xơ, vitamin, protein,… Cùng với đó, hương vị củ cải trắng ngọt, hơi cay nồng, có thể dùng để chữa ho, long đờm, lợi tiểu,… Nhìn chung, củ cải trắng là thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Chọn củ cải trắng bạn chọn những quả cuống còn tươi, vỏ bóng, không bị nhăn nheo. Thân củ mọng nước, không bị thối hay dập nát.
Chọn củ cải trắng cuống tươi, không bị hư hỏng
2.2 Thịt lợn
Thịt kho củ cải trắng là món ngon từ thịt lợn với công thức đơn giản mà chị em có thể áp dụng. Tuy vậy để có hương vị chuẩn, ăn ngon bạn cần chú trọng trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Với món thịt kho này, bạn nên chọn thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai mềm. Những phần thịt này có nạc có mỡ ăn ngon, thịt không bị khô.
Thịt phải là nguyên liệu tươi, bán trong ngày, hạn chế chọn thịt đông lạnh. Miếng thịt tươi là thịt có phần nạc màu hồng tươi, không bị khô. Đồng thời, thịt không có mùi lạ.
Chọn thịt lợn tươi ngon
3. Hướng dẫn cách làm thịt heo kho củ cải trắng
3.1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo cắt miếng vừa ăn
Thịt heo mua về cần được rửa sạch bằng việc ngâm với muối hạt trong 10 phút. Sau đó, bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn. Để thịt kho ngon và thấm hơn, bạn nên ướp trước với gia vị gồm:
- 2 muỗng cafe nước mắm;
- 2 muỗng cafe bột nêm;
- ½ muỗng cafe mì chính;
- ½ muỗng cafe hạt tiêu;
- 1 ít hành tím băm;
- 1 muỗng cafe dầu ăn;
Trộn đều tất cả để thịt thấm gia vị, ướp trong thời gian 15 – 20 phút.
Hành tím bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Cắt nhỏ.
Củ cải gọt vỏ, cắt gốc rồi rửa sạch. Sau đó bạn thái khúc có kích thước vừa ăn rồi ngâm qua với nước muối pha loãng từ 2 – 4 phút để loại bỏ bớt vị hăng cũng như nhựa của củ cải. Sau đó vớt ra, rửa sơ lại với nước sạch, để ráo nước rồi ướp củ cải 1 muỗng cafe bột nêm.
Củ cải trắng cũng cắt miếng vừa ăn
3.2 Làm nước màu
Để món ăn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể tự làm nước màu hoặc mua ngoài để sử dụng. Muốn thực hiện bạn có 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường vào chảo. Để lửa nhỏ đủ cho đường tan chảy đến khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián và sôi sủi bọt li ti dưới đáy chảo thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho 2 thìa canh nước sôi vào khuấy đều.
Làm nước màu để tạo màu sắc đẹp cho món ăn
Chú ý ở thao tác cho nước vào nồi. Vì nhiệt độ của nồi rất nóng nên bạn cho nước vào nồi từ từ tránh tình trạng khói bốc lên gây bỏng. Hoặc tốt hơn hết, hãy cho nước nóng để giảm tình trạng này thay vì sử dụng nước lọc nguội.
3.2 Làm thịt kho củ cải
Bạn bật bếp ở lửa nhỏ rồi cho thịt vào đảo đều. Lúc này cần tăng nhiệt độ để miếng thịt săn lại, hơi xém xém và có độ săn cứng thì kho lâu sẽ không bị nát. Sau đó, thêm ½ chén nước nóng vào để kho thịt, giữ nguyên mức lửa. Nếu muốn thịt ngọt thanh hơn bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để kho.
Kho thịt cho mềm từ 20 – 30 phút
Chỉnh nhiệt độ xuống thấp hơn, để hỗn hợp sôi liu riu trong thời gian 20 – 30 phút cho thịt mềm. Sau đó bạn cho củ cải vào nồi và tiếp tục kho thêm 10 – 15 phút nữa. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi kho thêm 5 phút. Để thịt heo kho củ cải trắng có màu nâu đẹp mắt thì tăng nhiệt độ, đảo nhanh thịt trong 2 – 3 phút. Sau đó, bạn cho hành lá, hạt tiêu vào đảo thêm 1 phút thì tắt bếp.
Cho củ cải vào kho cùng trong 20 phút
3.3 Hoàn thành và thưởng thức
Cho thịt kho củ cải ra đĩa, có thể thêm một ít ớt hiểm lên trên để giúp món ăn thêm bắt mắt. Món thịt kho củ cải này ăn kèm cơm nóng, rau luộc rất đưa cơm trong những ngày mưa.
Món ăn thành phẩm màu sắc đẹp mắt, hương vị tươi ngon
Thịt kho thơm lừng, vị mặn ngọt vừa miệng. Củ cải mềm, không bị vỡ nát thấm đẫm gia vị ăn rất ngon. Món thịt kho củ cải màu sắc đẹp mắt, hương vị ngon, giàu dinh dưỡng.
Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành cách làm thịt heo kho củ cải trắng rồi đấy. Nhìn chung, món ăn này không quá khó để thực hiện, chỉ cần nguyên liệu chuẩn bị chất lượng và một chút khéo léo bạn đã có món ăn đãi cả nhà. Chúc chị em thực hiện thành công.
Based on 1 Review(s)
