Thịt heo xào đậu que là một trong những món ngon từ thịt hấp dẫn, quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng chế biến phần thịt ngọt, mềm thấm gia vị, đậu que giòn ngọt xanh mướt, bóng bẩy được. Để làm ra một bữa thịt heo xào đậu cô ve xuất sắc, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách thực hiện chi tiết dưới đây.
1. Thịt heo xào đậu que
Đậu que xào thịt heo cần chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ đơn giản, chỉ với:
- Đậu que.
- Thịt nạc heo.
- Tỏi, dầu ăn, các gia vị thông thường như muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt heo xào đậu que
Cách làm thịt heo xào đậu que, chi tiết hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần đậu que đem ra tước bỏ xơ ở phần 2 bên hông, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt xéo khoảng vừa ăn.
- Bóc tỏi, hành, băm nhỏ.
- Phần thịt heo rửa sạch với chút muối pha loãng, để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.
Đậu que bỏ phần xơ ở 2 bên rồi cắt xéo thành khúc vừa ăn
Bước 2: Cách nấu đậu que xào thịt heo
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho nóng rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào.
- Thêm phần đậu que vào xào nhanh tay khoảng 1 phút.
- Cho 1/2 chén nước vào đậu, tiếp tục xào khoảng 3 phút để đậu cô ve được mềm và rút bớt nước.
- Tiếp tục cho phần thịt heo, xào khoảng 2 phút cho thịt săn lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào đều tay 5 phút cho gia vị được ngấm đều, thịt heo và đậu que được chín hẳn thì cho phần tỏi băm nhỏ vào. Đảo đều lại 1 vòng thì tắt bếp.
- Cho thịt heo xào đậu cô ve ra đĩa, rắc thêm ít tiêu, rau thơm lên trên để dậy mùi món ăn.
Xào đậu que với thịt heo trên bếp
Với cách xào đậu que với thịt heo này chắc chắn vẫn giữ được vị ngọt, độ mềm, tránh tình trạng khô của các thành phần bên trong. Tương tự, bạn có thể thay thịt lợn xào đậu đũa thay vì đậu cô ve cũng tạo thành một món ăn hấp dẫn.
Chi tiết cách làm, bạn tham khảo video hướng dẫn dưới đây:
2. Thịt heo xào đậu que cà rốt
Thịt heo xào đậu ve cà rốt, cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết:
- Thịt heo xay.
- Cà rốt, đậu que.
- Hành tím, hành lá, ngò rí.
- Các gia vị thông thường như dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu xay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt heo xào đậu que cà rốt
Cách xào thịt heo với đậu que cà rốt chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu que tước bỏ 2 đầu mỗi quả và xơ ở 2 bên rìa đậu, sau đó đem đi rửa sạch, cắt xéo khúc ngắn vừa ăn.
- Cà rốt gọt bỏ phần vỏ, cắt lát rồi cắt thành từng sợi dài khoảng 10cm. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
Cà rốt cắt thành từng sợi dài
Bước 2: Ướp thịt lợn xào đậu cô ve
- Đầu tiên cho phần thịt băm vào tô, thêm hành tím băm, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu xay. Trộn đều tất cả các gia vị và thịt cho thấm đều, ướp trong vòng 5 phút.
Bước 3: Xào đậu que với thịt heo
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho nóng chảo sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho thịt heo xay vào xào trên lửa vừa cho chín tới khoảng 2 – 3 phút thì đưa ra đĩa.
- Tiếp tục dùng chảo vừa xào thịt xong, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào, dầu bắt đầu nóng thì cho cà rốt, xào khoảng 2 – 3 phút. Cho đậu que vào xào tiếp 3 – 4 phút nữa.
- Cuối cùng đưa phần đĩa thịt heo đã xào vào chảo, xào chung với cà rốt và đậu que. Thêm các gia vị như muối, bột ngọt, hạt nêm,… nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Sau khi bày ra đĩa có thể thêm chút ngò rí, rau thơm để dậy mùi món ăn. Thịt heo xào đậu que màu sắc bắt mắt, áng dầu bóng bẩy, vẫn giữ độ giòn, ngọt của rau củ. Bạn có thể thay quả đậu xào thịt bò cũng là một món ăn bổ dưỡng. Cách thực hiện đơn giản như trên.
Thành phẩm món ăn thịt heo xào đậu que cà rốt bổ dưỡng
3. Thịt heo xào đậu que – Sử dụng phần cật, lòng heo
Ngoài sử dụng thịt thì phần nội tạng heo như cật, lòng cũng được ưa chuộng sử dụng trong các món xào. Cách thức thực hiện cực kỳ đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian mà lại vô cùng “đưa cơm”. Cùng tham khảo công thức món ngon từ thịt của các đầu bếp nổi tiếng sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cật, lòng heo xào đậu que:
- Cật, lòng heo.
- Đậu que.
- Hành tím, hành lá, tỏi.
- Các gia vị khác như đường, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cật, lòng heo xào đậu que
Hướng dẫn cách làm món lòng, cật heo xào đậu que chi tiết như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cật heo đem về loại bỏ lớp màng bên ngoài, bổ đôi, cắt đi phần gân mỡ trắng ở giữa.
- Lòng heo rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Đem cả cật và lòng heo chà xát với ít muối, rửa sạch lại nhiều lần với nước. Để ráo, sau đó thái cật thành miếng nhỏ.
- Đậu que tước xơ, cắt 2 đầu, rửa sạch, cắt ngắn.
- Hành lá và hành tím, tỏi băm nhỏ.
Lòng heo rửa sạch rồi cắt thành các khúc có độ dài phù hợp
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho cật, lòng heo vào tô, thêm ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm rồi trộn đều.
- Ướp gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 3: Xào đậu que với cật, lòng heo
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, bật lửa vừa, thêm hành tím băm phi thơm.
- Cho cật, lòng heo xào chín, rồi trút ra một tô riêng.
- Xào tiếp 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm đậu que xào khoảng 2 phút. Nêm chút gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm,… vừa ăn.
- Đậu que vừa chín tới thì cho phần cật, lòng heo đã xào trước vào trộn đều.
Xào đậu que với cật, lòng heo trên bếp
4. Các lưu ý khi chọn mua nguyên liệu món thịt heo xào đậu que
Để có được món đậu que xào thịt heo, bạn cần lưu ý những điều sau khi đặt mua các nguyên liệu cho thực đơn của mình. Cụ thể:
- Chọn đậu que có cuống màu xanh, còn non, mới, không xuất hiện đốm đen, không đều màu.
- Đậu que ngon có hình dáng thon dài, không lồi lõm.
- Có thể làm thịt heo xào đậu đũa tương tự như cách xào đậu que ở trên.
- Nên chọn thịt heo tươi ngon, màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo.
- Xào đậu que với thịt bò thay vì thịt heo cũng là một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng.
Chọn đậu que còn non với phần cuống xanh, không có đốm đen
Trên đây là một số cách làm thịt heo xào đậu que thơm ngon, hấp dẫn được inauanngon.com hướng dẫn chi tiết từng bước. Hãy trổ tài vào bếp để chế biến cho gia đình bạn được thưởng thức món ăn đặc sắc này.
