Trứng hấp kiểu Nhật hay còn được gọi là Chawanmushi, một món ăn quen thuộc trong các thực đơn của xứ xở hoa anh đào. Chúng thường được dùng như một món ngon từ trứng trong bữa khai vị, hương vị thơm ngon, tuyệt vời. Hiện nay, các nguyên liệu của trứng hấp Nhật đã dễ dàng tìm kiếm tại nước ta. Cách chế biến cực kỳ đơn giản chỉ với 4 bước, cùng chúng tôi trổ tài ngay!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng hấp kiểu Nhật
Trứng hấp Nhật Bản, còn có tên gọi khác là Chawanmushi – Món hấp trong tách trà. Món này khá nổi tiếng và quen thuộc trong các bữa ăn Nhật. Nguyên liệu chủ yếu là trứng trộn tương, rượu mirin và nước dùng dashi, bổ sung thêm các hương vị thơm ngon từ tôm, chả cá, nấm,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món trứng hấp kiểu Nhật
Dưới đây là tỷ lệ thành phần chuẩn bị cho 2 người ăn:
- 100gr thịt đùi gà.
- 50gr tôm sú tươi, đã được lột vỏ.
- 2 – 3 quả trứng gà.
- 80gr chả cá Nhật Kamaboko.
- 10gr nấm đông cô.
- 20gr cà rốt.
- 10gr cải bó xôi.
- Một gói bột dashi.
- 50ml nước tương Nhật Bản.
- 50ml rượu mirin.
- Muối, hạt tiêu.
- Rau mùi hoặc hành lá.
2. Cách làm trứng hấp kiểu Nhật
Món trứng hấp kiểu Nhật khai vị chỉ mất khoảng 15 phút chuẩn bị và chế biến. Bữa ăn gia đình sẽ thật đa dạng, lạ miệng nếu xuất hiện món ăn này trong thực đơn. Cùng đầu bếp bắt tay thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt đùi gà đem đi áp chảo cho đến khi vàng đều hai mặt là được. Tiếp tục thái thịt thành từng miếng nhỏ cỡ hạt lựu. Ướp thịt gà với một ít gia vị như muối, hạt tiêu xay trong vòng 10 phút để thịt ngấm.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút phần chỉ đen đem bỏ, sau đó ướp thêm chút muối, hạt tiêu, cũng để thấm khoảng 10 phút.
- Nấm đông cô đem đi ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt làm 4 hoặc khứa hình chữ thập ở giữa.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái từng lát mỏng nhỏ, chần qua nước sôi, vớt ra để nguội. Có thể tỉa hình hoa để món ăn trông đẹp mắt hơn.
- Cải bó xôi nhặt phần hư héo bỏ đi, rửa sạch, thái thành từng khúc 2cm vừa ăn, chần qua nước sôi.
- Chả cá Kamaboko tách vỏ, cắt thành 4 miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm món Chawanmushi khai vị
Bước 2: Pha nước dùng dashi
- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 150ml nước sạch và thêm một gói bột dashi vào.
- Bật lửa ở mức vừa phải, vừa đun vừa khuấy đều để bột tan hết.
- Khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, cho thêm chút gia vị như ½ muỗng muối, ½ muỗng nước tương Nhật Bản, ½ muỗng rượu Mirin, nêm nếm vừa ăn.
Pha nước dùng dashi theo công thức đã hướng dẫn
Bước 3: Trộn trứng hấp tôm kiểu Nhật
- Đập 2 – 3 quả trứng ra tô nhỏ, thêm chút nước tương, đánh đều.
- Cho 450ml nước dashi vào bát trứng và trộn lên.
- Lọc qua rây để trứng được mịn hơn.
- Xếp lần lượt các nguyên liệu vào cốc: chả cá Kamaboko, thịt gà, tôm.
- Sau đó đổ hỗn hợp trứng và nước dashi vào cốc, đầy lên khoảng ¾ cốc.
- Tiếp đến cho nấm đông cô, cải bó xôi, cà rốt lên trên.
Thứ tự sắp xếp nguyên liệu của món trứng hấp Nhật Bản
Bước 4: Hấp trứng kiểu Nhật
- Cho nồi hấp và xửng hấp lên bếp, cho vào lượng nước vừa đủ, đun sôi nồi hấp.
- Cho cốc trứng vào xửng, hấp cách thủy với lửa nhỏ.
- Phủ một lớp khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm lên cốc trứng để tránh trứng bị rỗ hoặc quá nhiều nước.
- Hấp trứng khoảng 15 – 20 phút cho tới khi mặt trứng se lại, lắc thử thấy trứng rung rinh là được.
- Cuối cùng, tắt bếp, để trứng trong nồi thêm khoảng 3 phút rồi cho trứng ra ngoài.
Hấp trứng kiểu Nhật trên bếp khoảng 15 – 20 phút
3. Thành phẩm
Món ngon từ trứng khai vị kiểu Nhật Chawanmushi thành phẩm có màu vàng nhạt, bề mặt mềm mịn, hương thơm dịu nhẹ, không bị phồng, rỗ… Khi ăn, từng miếng trứng tan trên đầu lưỡi như đang dùng bánh flan vậy đó. Để món ăn thêm bắt mắt hấp dẫn, có thể trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi lên trên.
Thành phẩm món trứng hấp Chawanmushi bắt mắt, mềm mịn
Trứng hấp kiểu Nhật làm phong phú cho thực đơn các bữa ăn gia đình. Bạn có thể ăn cả khi nóng, lạnh, cùng cơm hoặc salad đều tuyệt vời, thơm ngon.
Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn trứng hấp kiểu Nhật Hoshi ở đây:
4. Bí quyết làm trứng hấp kiểu Nhật đều thành công
Ngoài quy trình thực hiện thì việc chọn mua nguyên liệu, bí quyết khi hấp cũng đóng vai trò quan trọng khi làm món Chawanmushi. Cùng khám phá tổng hợp các mẹo hay dưới đây:
4.1. Mẹo chọn nguyên liệu
Món trứng hấp kiểu Nhật có các bước đơn giản, vì vậy khâu chuẩn bị nguyên liệu càng được chú trọng. Cụ thể:
- Các loại rau củ quả như cà rốt, cải bó xôi, nấm cần chọn loại mới, tươi ngon, không héo úa.
- Chọn trứng gà tươi sạch, kiểm định chất lượng an toàn. Khi sờ vào trứng có phần phấn mỏng bên ngoài và hơi ráp sẽ là những quả mới.
- Thịt gà và tôm ưu tiên sử dụng loại tươi trong ngày, giữ được vị ngon ngọt cho món ăn.
Chọn trứng gà tươi sạch đã được kiểm định chất lượng
4.2. Mẹo hay trong quá trình hấp trứng, tránh bị rỗ
Việc hấp trứng kiểu Nhật nếu không cẩn thận sẽ dễ gây rỗ, phồng to. Khi chế biến, bạn nên bật lửa nhỏ, tránh hấp khi nước quá sôi. Trong quá trình hấp thì có thể mở nắp nồi nhằm xả bớt hơi nước, sau đó đậy nắp lại cho trứng được chín tiếp.
Món trứng hấp trong ly nên chọn sản phẩm chất lượng, có độ lớn vừa phải. Lượng đồ ăn sau khi đổ vào ly ở mức từ ¾ trở xuống sẽ giúp Chawanmushi được chín và nở tốt.
Món trứng hấp kiểu Nhật vừa đầy đủ dinh dưỡng lại rất dễ thực hiện, tìm mua nguyên liệu. Hãy cùng inauanngon.com bắt tay ngay vào làm cho cả gia đình, người thân cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời từ Nhật Bản này.
