Bắp xào là thức ăn đường phố quen thuộc được các bạn trẻ yêu thích. Ngoài mùi vị quen thuộc, gần đây món ăn bình dân này đã được nâng cấp với hương vị thơm ngon khiến nhiều dân sành ăn mê mẩn. Đó chính là món bắp xào trứng muối. Cùng vào bếp thử 2 cách làm món ngon từ trứng theo hướng dẫn dưới đây nhé!
1. Cách làm bắp xào trứng muối
1.1 Nguyên liệu
- Bắp nếp: 400g;
- Bơ: 50g;
- Hành lá: 2 nhánh;
- Lòng đỏ trứng muối: 4 cái;
- Tép khô: 100g;
- Hành tím: 2 củ;
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, sa tế tôm;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn
1.2 Hướng dẫn cách làm bắp xào bơ trứng muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng muối tách trực tiếp từ trứng vịt cần được rửa sạch dưới nước, ngâm qua rượu gừng rồi rửa sạch lại với nước. Nếu mua trực tiếp lòng đỏ trứng muối thì không cần thực hiện công đoạn này.
- Bắp nếp rửa sạch, để ráo. Còn nếu mua nguyên trái thì cần tách hạt bắp. Bạn cho vào nồi nước sôi và thả bắp vào luộc 5 phút, vớt ra và để ráo.
Tách lấy hạt bắp
Bước 2: Nghiền trứng muối
Trứng muối đem đi hấp cách thủy khoảng 15 phút hoặc cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Sau đó đem trứng đi nghiền nhuyễn và có thể lược qua rây để trứng mịn hoàn toàn.
Nghiền nhuyễn trứng muối
Bước 3: Xào bắp với trứng muối, tép khô
- Tép khô ngâm nước nóng trong 15 phút, vớt ra để ráo rồi giã nát cùng với một ít hành tím và dầu ăn.
- Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và phi thơm với hành tím, cho bắp vào đảo đều cùng với trứng muối cho đến khi bắp áo một lớp trứng bên ngoài.
- Thêm các nguyên liệu gồm bơ, đường, sa tế và một ít nước mắm vào đảo cùng cho thấm gia vị. Khi bắp đã chín thì cho tép khô vào xào chung, rắc một ít hành lá lên trên là hoàn tất.
Xào bắp với trứng muối, tép khô
1.3 Thành phẩm và thưởng thức
Bắp chín vàng óng, mềm ngọt và dẻo mềm kích thích vị giác. Chưa kể trứng muối và tép khô hòa quyện cùng vị mặn ngọt ăn cực đã. Bắp xào trứng muối chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua của các tín đồ ăn vặt.
Bắp nếp xào với trứng muối thành phẩm màu sắc bắt mắt, mùi vị thơm ngon
2. Bắp xào trứng muối phô mai
2.1 Nguyên liệu
- Bắp nếp: 2 trái;
- Bắp Mỹ: 3 trái;
- Trứng muối: 4 quả;
- Phô mai: 2 lát;
- Tép khô: 20g;
- Hành lá: vài nhánh;
- Hành phi: 1 ít;
- Gia vị: rượu trắng, dầu ăn, đường, muối;
2.2 Cách làm bắp xào trứng muối phô mai
Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp lột sạch vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong 5 phút. Tách lấy hạt bắp rồi rửa lại lần nữa với nước. Cuối cùng vớt ra và để ráo.
- Trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa qua nước lạnh rồi ngâm với rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh của trứng. Rửa lại lần nữa với nước sạch. Phết một lớp dầu mỏng bên ngoài mặt trứng và đem đi hấp cách thủy trong 12 phút. Nghiền nhuyễn trứng muối.
Xào bắp
- Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi đợi cho đến khi dầu nóng thì cho bắp vào đảo đều. Thêm 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối và tiếp tục đảo đều.
- Khi bắp gần chín cho trứng muối vào tiếp tục đảo cùng 1 muỗng canh tép khô. Cuối cùng bạn cho hành lá, hành phi lên đảo nhanh một lượt và tắt bếp.
Các bước làm bắp xào tép khô và trứng muối
Phủ phô mai và hoàn thành
Cho bắp ra đĩa, đặt phô mai lên trên là đã hoàn thành món ăn. Chú ý khi phủ phô mai phải đảm bảo bắp xào còn nóng để phô mai tan chảy và bám vào bắp. Hoặc bạn có thể cho phô mai vào bắp xào trực tiếp vào nồi khi vừa tắt bếp.
2.3 Thành phẩm
Bắp xào trứng muối phô mai khi chín có vị dịu ngọt của bắp hòa cùng mùi thơm của tép khô, vị bùi của trứng muối và vị béo ngậy của phô mai. Các hương vị hòa quyện với nhau tạo nên món ăn đậm đà, hương vị khó quên khiến bao người mê mẩn.
Phủ phô mai lên bắp vừa mới xào chín là hoàn thành món ăn
3. Lưu ý khi làm bắp xào trứng muối
Bắp xào với trứng muối muốn thơm ngon, đậm đà bạn cần chú trọng trong khâu chọn nguyên liệu. Theo đó, để chọn bắp tươi cần một số lưu ý sau đây:
- Bắp có vỏ bọc bên ngoài màu xanh non, tươi sáng, không bị khô và lớp vỏ bám chặt với hạt bắp bên trong.
- Quả có râu mượt, còn non với cuống bắp tươi, không bị héo.
- Phần hạt bắp căng mọng, đều và thẳng tắp.
- Không chọn loại quả hư hỏng, héo úa hoặc bị khô.
Ưu tiên chọn bắp ngon, không bị hư hỏng
Còn khi chọn trứng muối, bạn cần quan tâm đến một số yếu tố dưới đây:
- Chọn quả bên ngoài không có vết rạn, lòng trắng trứng mỏng, trong với lòng đỏ nhỏ, có màu hồng.
- Ưu tiên mua trứng tại các siêu thị uy tín, chọn loại đóng gói gần nhất để đảm bảo chất lượng.
- Hoặc bạn cũng có thể tự làm trứng muối tại nhà, có thể tham khảo thêm cách hướng dẫn tại website inauanngon.
Chọn trứng muối chất lượng
Với 2 cách làm bắp xào trứng muối trên đây, tin chắc bạn sẽ có món ăn vặt thơm ngon để chiêu đãi cả nhà, nhất là những bạn nhỏ. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn dân dã mà đậm đà khó quên này nhé!
