Một trong những nguyên liệu rau củ quả được ưa chuộng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn là cà tím. Với cà tím, bạn dùng ăn sống, luộc, chiên hay cà tím xào thịt ba chỉ đều vô cùng thích hợp. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn 3 món ngon từ thịt lợn kết hợp với cà tím theo hướng dẫn sau.
1. Công thức làm cà tím xào thịt ba chỉ đơn giản nhất
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Cà tím xào thịt ba chỉ là món ăn quen thuộc, dễ chuẩn bị các nguyên liệu. Chi tiết như sau:
- Cà tím: 2 quả;
- Thịt ba chỉ: 300g;
- Hành lá, tía tô: một ít;
- Gia vị cơ bản: tương ớt, nước tương, hạt nêm, nước mắm,..;
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ xào cà tím đơn giản
1.2 Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt ba chỉ ngâm với muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Chú ý không thái quá dày thịt kho không thấm và thái mỏng thịt dễ bị khô.
Sơ chế cà tím, cắt chéo và ngâm muối loãng để không bị thâm
- Cà tím rửa sạch với nước muối loãng, cắt chéo miếng cà với độ dày 1cm. Không cắt mỏng vì cà xào dễ bị nát. Cho cà tím đã cắt vào thau nước muối loãng để giảm thâm, bớt hăng. Ngâm 5 phút rồi rửa qua nước sạch, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt gốc, bỏ lá già và thái nhỏ.
- Lá tía tô rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Xào cà tím với thịt ba chỉ
Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm với tỏi băm. Bạn đảo đều tay đến khi tỏi vàng thì cho thịt vào xào chín tới, thêm 1 ít đường, xì dầu và tương ớt. Tiếp tục đảo đến khi thịt săn lại thì cho ra đĩa.
Cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm với số tỏi còn lại. Cho cà tím vào xào 3 – 5 phút. Thêm phần thịt đã xào vào đảo cùng, cho một ít nước và tiếp tục đảo đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho thêm hành lá, lá tía tô vào đảo sơ qua là tắt bếp. Bạn cho ra đĩa, rắc một ít tiêu là đã có thể thưởng thức.
Xào cà tím với thịt cho chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
1.3 Thành phẩm
Cà tím xào cùng thịt ba chỉ thơm lừng, màu sắc đẹp mắt. Cà tím xào thịt ba chỉ chín ăn với cơm nóng rất ngon. Cà chín mềm, ngọt kết hợp với thịt ba chỉ đậm đà rất hao cơm.
Thịt heo xào cà tím ngon chuẩn vị
2. Cà tím xào thịt ba chỉ, đậu hũ
2.1 Nguyên liệu
Với món thịt lợn xào cà tím, đậu hũ bạn sẽ phải chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Cà tím: 2 quả;
- Thịt ba chỉ: 200g;
- Đậu hũ: 2 miếng;
- Cà chua: 3 quả;
- Hành lá: 2 nhánh;
- Tỏi: 4 tép;
- Hành tím: 2 củ;
- Bột nghệ: 10g;
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm;
Chuẩn bị các nguyên liệu cho món cà tím xào thịt đậu phụ
2.2 Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc 5 – 6cm rồi bổ dọc làm 4. Ngâm cà trong nước muối loãng để không bị thâm. Vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cà tím cắt khúc, bổ dọc rồi ngâm trong muối loãng
- Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loãng, rửa qua với nước lạnh rồi thái thành miếng thịt dày 1cm.
- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành, tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Sơ chế các loại rau củ cần thiết
Bước 2: Chiên vàng đậu hũ
Đặt chảo lên bếp, thêm lượng dầu ăn ngập ½ miếng đậu hũ. Dầu sôi già thì cho đậu hũ vào chiên vàng hai mặt ở lửa vừa. Bạn trở liên tục để không bị cháy. Chú ý muốn chiên không bị văng dầu thì nên dùng giấy ăn thấm khô nước trên bề mặt đậu.
Đậu phụ chiên vàng các mặt
Bước 3: Xào thịt ba chỉ với cà tím và đậu hũ
- Đặt nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm với hành tím và tỏi băm đến khi vàng thì cho cà tím vào xào trước từ 5 – 6 phút. Thêm cà chua vào đảo cùng.
- Nêm gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng bột nghệ để tạo màu. Bạn cho vào hỗn hợp 1 chén con nước lọc, nấu thêm 4 phút để cà chín mềm.
- Trong thời gian chờ thì đặt chảo khác lên bếp, thêm 1 ít dầu và cho thịt vào đảo cho săn lại, tắt bếp rồi cho vào hỗn hợp cà tím – cà chua ở trên.
Xào cà tím với thịt ba chỉ, đậu hũ
- Khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho đậu hũ đã chiên vào. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Trút ra đĩa, rắc một ít hành lá lên trên là hoàn thành.
2.3 Thành phẩm
Món cà tím xào thịt ba chỉ ăn cùng với cơm nóng rất hợp khẩu vị. Cà tím mềm, vị ngọt quyện cùng vị chua và béo của thịt vô cùng đưa cơm. Chưa kể, món ăn kèm đậu hũ non làm phong phú thêm hương vị. Đây chắc chắn là món xào ngon để bạn thử trổ tài chiêu đãi gia đình.
Cà tím xào thịt heo đậu phụ thành phẩm thơm ngon
3. Hướng dẫn làm cà tím xào tôm thịt
3.1 Nguyên liệu
- Cà tím: 2 quả;
- Thịt ba chỉ: 100g;
- Tôm: 200g;
- Cà chua bi: 150g;
- Lá tía tô, lá lốt: mỗi thứ 1 ít;
- Hành lá;
- Ớt: 2 quả;
- Hành tím, tỏi;
- Gia vị: Tiêu, bột nêm, mì chính, muối, nước mắm;
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm cà tím xào tôm thịt
3.1 Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ bằng cách ngâm với nước muối loãng, rửa vài lần với nước sạch. Để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, bỏ đầu và giữ lại phần đuôi. Rửa sạch và để ráo.
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc và ngâm với nước muối loãng 5 phút, vớt ra rửa qua nước lạnh rồi để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Lá lốt, lá tía tô làm sạch rồi cắt nhỏ.
- Ớt đập dập, cắt khúc.
Cà tím cắt khúc vừa ăn
Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, cắt khúc và để riêng từng phần
3.2 Ướp gia vị
Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: 1 muỗng canh hành tím, tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng cafe bột nghệ, ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 ít tiêu xay và trộn đều.
Ướp tôm cho thấm gia vị
Bạn chia hỗn hợp này làm hai phần. Một phần để ướp thịt và phần còn lại để ướp với tôm. Thời gian ướp là 15 phút.
Cà tím muốn có màu đẹp mắt, ăn ngon hơn thì chần qua nước sôi có thêm hạt nêm và bột nghệ.
3.3 Xào cà tím cùng với thịt ba chỉ và tôm
Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào chảo. Bạn cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào đảo cho săn lại thì cho tôm vào xào chung. Thịt và tôm đã chín thì trút ra đĩa.
Thêm một ít dầu ăn vào chảo, cho cà tím và cà chua bi vào đảo đều. Nêm gia vị gồm ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 2 quả ớt. Trộn đều rồi thêm vào 1 chén nước con.
Xào cà tím cùng thịt ba chỉ và tôm đến khi chín
Cà tím chín thì cho tôm với thịt vào xào từ 3 – 4 phút. Sau đó thêm lá tía tô, lá lốt vào đảo đều thì tắt bếp. Trút ra đĩa, thêm hành lá và tiêu xay lên trên là hoàn thành món ăn.
3.4 Thành phẩm
Cà tím xào tôm và thịt ba chỉ thơm nức mũi. Cà tím chín mềm ngọt, thịt béo, tôm ngọt kết hợp vị của cà chua bị ăn ngon mà không bị ngán. Món xào này thích hợp cho bữa cơm gia đình, thưởng thức cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Cà tím xào tôm với thịt thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn
Như vậy, inauanngon đã hướng dẫn các bạn cách làm cà tím xào thịt ba chỉ theo 3 công thức chế biến khác nhau. Món ăn dễ nấu, hương vị thơm ngon làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!
