Kem sữa chua có vị ngọt chua đặc trưng cùng vị béo thơm của các nguyên liệu khác đi kèm khiến bao người mê mẩn. Món ăn vặt này có thể làm dịu cơn nóng ngày hè, vừa tốt cho sức khỏe. Dưới đây xin chia sẻ đến bạn 4 cách làm kem sữa chua đơn giản lại cực ngon và đơn giản.
1. Cách làm kem sữa chua đơn giản từ Whipping cream
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Kem tươi (Whipping cream): 200ml;
- Sữa chua: 200ml;
- Sữa chua uống: 170ml;
- Trứng gà: 2 quả;
- Nước cốt chanh: 1 thìa cafe;
- Đường: 200g;
1.2 Cách thực hiện
Bước 1: Đánh bông trứng
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng, cho vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông phần lòng đỏ. Tiếp đến chia đường thành 2 phần rồi cho từ từ từng phần vào kết hợp đánh cùng với lòng đỏ trứng.
Tiếp tục đánh trứng cho đến khi hết đường. Lòng đỏ trứng bông lên sẽ có màu vàng nhạt là đạt.
Đánh bông lòng đỏ trứng
Bước 2: Nấu sữa chua uống
Cho sữa chua vào nồi, đặt lên bếp và chỉnh ở lửa nhỏ. Bạn nấu cho đến khi phần sữa chua sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để cho nguội bớt về 80 – 90 độ C.
Bước 3: Đánh trứng vào sữa chua uống
Cho từ từ phần sữa chua uống trên vào lòng đỏ trứng. Dùng phới lồng khuấy từ từ để hai nguyên liệu hòa quyện với nhau. Trộn cho mịn và nhiệt độ của sữa chua uống sẽ giúp trứng được chín.
Trộn trứng với sữa chua cho hòa quyện đều với nhau
Bước 4: Trộn hỗn hợp trứng với sữa chua
Sữa chua sử dụng nên để ở nhiệt độ phòng trước 2 tiếng thay vì sử dụng trực tiếp. Bạn cho 2 hũ sữa chua vào hỗn hợp ở bước 3. Dùng phới lồng khuấy cho đều để các nguyên liệu hòa lẫn với nhau.
Bước 5: Làm kem sữa chua
Bạn cho whipping cream vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho bông ở tốc độ thấp rồi chỉnh tốc độ cao. Đánh cho đến khi kem bông cứng lại và tạo thành chóp là được.
Đánh whipping cream cho đến khi bông cứng và tạo thành chóp là đạt yêu cầu
Sau đó cho phần kem này vào hỗn hợp ở bước 4. Bạn trộn thật đều rồi thêm vào 1 thìa cafe nước cốt chanh. Tiếp tục trộn để thu được hỗn hợp mịn, màu trắng sữa là đạt yêu cầu.
Bước 6: Đông đá kem sữa chua
Cho phần kem sữa chua này vào hộp chứa và cho vào ngăn đá tủ lạnh để trong 2h. Khi đó lấy ra để trộn cho kem sữa chua mịn, không bị dăm đá. Thao tác này có thể thực hiện vài lần để kem mịn và bông xốp.
Sữa chua đông đá ăn chua dịu, không bị dăm đá cực ngon
Kem sữa chua có vị ngọt, chua dịu và mềm tan trong miệng. Món ăn này thưởng thức cùng một ít dừa bào rắc sợi, đậu phộng thì còn gì bằng.
2. Cách làm kem sữa chua trái cây
2.1 Nguyên liệu
- Sữa chua: 2 hũ;
- Nước cốt dừa: 400ml;
- Sữa đặc: 200ml;
- Sữa tươi: 200ml;
- Whipping cream: 150ml;
- Bột năng: 50g;
- Dừa bào sợi: 100g;
- Lạc rang: 50g;
- Hoa quả tùy thích: Thanh long, bơ, xoài, dâu,…;
2.2 Cách làm kem sữa chua hoa quả
Bước 1: Làm hỗn hợp cốt dừa và sữa
Hòa 50g bột năng cùng một ít nước lọc. Để riêng.
Cho 400ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi, 200ml sữa đặc, ¼ thìa cafe muối vào nồi. Trộn cho đều rồi thêm 150ml Whipping cream vào nồi. Tiếp tục khuấy cho tan hết hỗn hợp.
Đặt nồi lên bếp, chỉnh lửa nhỏ và nấu cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Chú ý khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị lắng cặn.
Sau đó, bạn thêm bột năng vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, khuấy nặng tay thì tắt bếp. Để cho nguội bớt.
Trộn hỗn hợp nước cốt dừa với sữa tươi và sữa đặc
Bước 2: Trộn sữa chua
Khi hỗn hợp đã nguội về 70 – 80 độ C thì bạn trộn 2 hũ sữa chua vào cùng. Chú ý nên làm nguội sữa chua ở nhiệt độ phòng trước 2 tiếng. Trộn thật đều tay để hỗn hợp được trộn lẫn kỹ, mịn màng.
Trộn đều các nguyên liệu để được hỗn hợp sữa chua mịn
Bước 3: Sơ chế trái cây và làm kem trái cây
Các loại trái cây chuẩn bị bạn đem đi rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Sơ chế trái cây và cắt miếng vuông
Bạn chuẩn bị khuôn hoặc hộp để chứa kem sữa chua. Xếp một lớp trái cây, dừa bào sợi và đậu phộng rồi cho kem sữa chua vào. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy nắp và cho vào ngăn đông đá là hoàn thành.
Hoàn thành kem sữa chua trái cây
3. Cách làm kem sữa chua túi
3.1 Nguyên liệu
- Sữa đặc Ông Thọ: 2 lon;
- Đường: 50g;
- Sữa tươi: 1 lít;
- Nước sôi: 2 lít;
- Bột kem béo: 400g;
- Sữa chua: 3 hũ;
- Thùng đá;
- Túi đựng kem;
3.2 Hướng dẫn cách làm kem sữa chua túi
Bước 1: Pha sữa chua cái
Cho sữa đặc cùng sữa chua cái vào thau. Trộn cho thật đều theo 1 chiều để nguyên liệu tan vào nhau. Cho 400g bột béo vào tiếp tục khuấy đều.
Thêm 1 lít sữa tươi vào hỗn hợp. Khuấy đều các nguyên liệu rồi cho từ từ nước sôi vào và liên tục khuấy để men không bị chết và hỗn hợp đủ ấm giúp men hoạt động tốt. Thêm 50g đường và khuấy theo 1 chiều để đường tan hết.
Pha hỗn hợp sữa chua cái
Bước 2: Cho sữa chua vào túi và ủ men
Bạn cho sữa chua vào túi nilon, dùng dây chun cột miệng túi. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Xếp các túi sữa chua vào thùng xốp. Sau đó đổ nước ấm (70 độ C) ngập ⅔ túi sữa chua. Đậy nắp thùng xốp và ủ từ 7 – 8 tiếng. Trong thời gian ủ nên kiểm tra nhiệt độ của thùng xốp, nếu không đạt yêu cầu bạn cần châm thêm nước.
Bước 3: Hoàn thành
Sữa chua túi sau khi ủ đủ yêu cầu thì cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2h. Kem sữa chua mịn màng, vị ngọt thanh và chua dịu ăn cực đã mà không hề bị dăm đá.
Kem sữa chua túi mịn, không bị dăm đá
4. Cách làm kem sữa chua phô mai
4.1 Nguyên liệu
- Sữa chua: 3 hũ;
- Phô mai con bò cười: 75g;
- Đường: 50g;
4.2 Cách làm kem sữa chua phô mai
Bước 1: Sữa chua để ngoài nhiệt độ phòng cho nguội rồi cho vào hộp đựng kem, thêm 75g phô mai. Dằm cho nhuyễn phô mai và trộn đều để tạo hỗn hợp mịn.
Bước 2: Tiếp theo thêm 50g đường vào và trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất là đạt. Đậy nắp hộp.
Hỗn hợp kem sữa chua phô mai
Bước 3: Cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Sau 2 tiếng thì lấy ra và trộn đều để hỗn kem được mịn hơn. Tiếp tục cho vào ngăn đông thêm 3 tiếng là hoàn thành.
Kem sữa chua phô mai thành phẩm
5. Mẹo làm kem sữa chua không bị dăm đá
Làm kem sữa chua không quá khó nhưng để món ăn vặt này không bị dăm đá và thành phẩm mịn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Khi cho kem vào ngăn đá tủ lạnh nên dùng khăn bông quấn một lớp xung quanh. Mục đích để kem được làm lạnh từ từ, tránh tình trạng sốc nhiệt dễ đông đá.
- Sau 2 tiếng để kem trong ngăn đông cần lấy khăn bông ra đồng thời khuấy đều hỗn hợp kem để kem được mịn, tơi xốp. Đặt lại vào ngăn đông tủ lạnh thêm 2 tiếng là có thể thưởng thức.
- Sữa chua sử dụng phải tươi mới và để nguội lạnh trước khi sử dụng.
- Kem bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh được 1 – 3 tháng.
Chú ý trong cách làm kem sữa chua để có thành phẩm thơm ngon
Với 4 cách làm kem sữa chua mà inauanngon chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn ăn vặt của gia đình. Chúc chị em thực hiện thành công món kem sữa chua này nhé!
