Sốt trứng muối là một trong những loại sốt thơm ngon mà bạn nên biết khi thực hiện món ngon từ trứng. Loại sốt này được dùng để chấm nhiều món ngon khác nhau từ hải sản, thịt nướng, bánh mì đến phô mai. Vị thơm ngon, béo ngậy của sốt trứng muối sẽ giúp kích thích vị giác, giúp các món ăn tăng độ hấp dẫn. Để làm sốt trứng muối, bạn có thể biến tấu theo nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên, 2 cách làm sốt trứng muối được bật mí dưới đây là phổ biến nhất.
1. Cách làm sốt trứng muối hải sản
Cách làm sốt trứng muối chấm hải sản
Hải sản chấm sốt trứng muối là một tuyệt phẩm. Để làm sốt cho hải sản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Khi làm sốt trứng muối cho hải sản, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm:
- Trứng muối: 6 quả. Số lượng có thể tăng, giảm tùy thuộc vào mục đích sử dụng.
- Sữa tươi: 220ml (bạn nên chọn loại sữa tươi có đường)
- Gia vị: Tương ớt, nước mắm, bột bắp, hạt nêm, muối
1.2. Các bước thực hiện làm sốt trứng muối
Sau khi có các nguyên liệu, bạn tiến hành làm sốt trứng muối theo các bước sau:
Bước 1: Xay hỗn hợp trứng muối
Xay hỗn hợp trứng muối
Đối với công đoạn này, bạn cần hấp chín 6 lòng đỏ trứng muối. Sau đó, bạn cho trứng muối vào máy xay sinh tố cùng với 1 thìa cà phê muối, 220ml sữa tươi, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm và 3 thìa tương ớt. Bạn sử dụng thìa khuấy đều hỗn hợp sau đó bật máy xay. Bạn xay đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.
Bước 2: Pha hỗn hợp bột bắp
Bạn pha hỗn hợp bột bắp theo tỷ lệ ½ thìa canh bột bắp, 1 thìa nước lọc. Sau đó, bạn khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Nấu sốt trứng muối
Nấu sốt trứng muối
Đối với hỗn hợp trứng muối đã xay, bạn cho vào nồi và bật bếp đun lửa nhỏ trong vòng khoảng 7 phút. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn tắt bếp. Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp bột bắp đã cho vào cùng nồi sốt. Bạn khuấy đều tay để sốt trứng muối sánh lại là hoàn thành.
Thành phẩm sốt trứng muối có màu vàng, sánh mịn. Vị sốt quyện chút cay, béo, ngọt. Với thành phẩm này, bạn hãy chuẩn bị một đĩa hải sản nóng hổi. Sự kết hợp giữa hải sản cùng sốt trứng muối tạo thành món ngon khó cưỡng.
2. Cách làm sốt trứng muối cho các món bánh
Các loại bánh chấm cùng sốt trứng muối cũng rất hợp. Cách làm sốt trứng muối cho các món bánh được thực hiện như sau:
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sốt trứng muối
Để làm sốt trứng muối chấm các loại bánh, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- Trứng muối: 5 quả
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Sữa đặc: 40gr
- Bơ: 25gr
- Whipping cream: 160gr
- Bột bắp: 30gr
- Gia vị: Đường, muối
2.2. Các bước thực hiện
Sau khi có đủ nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành làm sốt trứng muối cho các món bánh như sau:
Bước 1: Xay hỗn hợp trứng muối
Xay hỗn hợp trứng muối chấm bánh
Bạn cho 5 quả trứng muối đã hấp chín vào máy xay cùng với sữa tươi không đường, sữa đặc, bột bắp và whipping cream. Lượng dùng của các nguyên liệu như phần chuẩn bị. Bạn tiến hành xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 2: Lọc hỗn hợp trứng muối
Sau khi xay, bạn tiến hành cho hỗn hợp qua một chiếc rây và lọc để đảm bảo sốt nhuyễn, mịn hơn.
Bước 3: Nẫu hỗn hợp trứng muối
Nấu hỗn hợp sốt trứng muối
Bạn cho hỗn hợp vào nổi và bật bếp để nấu trong khoảng 7 phút. Bạn lưu ý để lửa nhỏ và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp hơi sệt. Bạn cho thêm bơ và khuấy đều để bơ tan. Khi hỗn hợp hơi sệt, bạn tắt bếp để nguội. Bạn đổ sốt ra bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong vòng 20 phút ở môi trường bên ngoài. Sau đó, bạn để hỗn hợp sốt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Sốt trứng muối béo ngậy, chấm cùng các loại bánh sẽ rất tuyệt.
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm nước sốt trứng muối chuẩn nhất. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm tại nhà. Chúc bạn làm thành công món nước sốt thơm ngon này.
