Ai trong chúng ta cũng biết rõ về công dụng tuyệt vời của sữa chua với sức khỏe là tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, đẹp da,…. Vì thế, món ăn vặt này được nhiều người ưa thích và cũng từ đó có nhiều công thức được chia sẻ để làm sữa chua. Cùng vào bếp học 2 cách làm sữa chua bằng sữa tươi đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.
1. Cách làm sữa chua bằng sữa tươi truyền thống
1.1 Nguyên liệu
- Sữa tươi có đường: 1 lít;
- Sữa chua có đường: 1 hộp ~ 100g;
- Đường: 30g;
- Muối: ⅓ muỗng cafe;
1.2 Cách làm sữa chua tại nhà bằng sữa tươi
Cách làm sữa chua bằng sữa tươi có đường thực hiện đơn giản được inauanngon hướng dẫn theo các bước chi tiết sau đây:
Bước 1: Làm nóng hỗn hợp sữa tươi
Đặt nồi lên bếp rồi thêm vào 1 lít sữa tươi có đường. Bạn có thể dùng sữa tươi Vinamilk, TH True Milk,… hay bất kỳ thương hiệu nào tùy ý. Thêm 30g đường cùng ⅓ muỗng cafe vào cùng rồi khuấy đều.
Đun nóng sữa tươi cho đến khi nóng, không đun sôi
Chú ý hạ lửa về mức nhỏ vừa, liên tục khuấy đều cho đến khi bề mặt sữa bốc hơi nóng và thành nồi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Khi này sữa đã nóng và đạt yêu cầu về nhiệt độ cho men hoạt động. Bạn không nấu sữa sôi quá mạnh dễ bị vừa, cách làm sữa chua bằng sữa tươi thực hiện sẽ không thành công.
Bước 2: Trộn sữa chua và sữa tươi
Khi sữa tươi ấm ở nhiều độ 60 – 70 độ C thì bạn cho 1 hộp sữa chua cái vào. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hai loại sữa hòa quyện với nhau là được. Chú ý dùng sữa chua cái lấy từ tủ lạnh nên làm nguội ở nhiệt độ phòng trước 2h.
Trộn sữa chua với sữa tươi để làm hỗn hợp sữa chua cái
Bước 3: Rót hỗn hợp sữa chua cái vào hũ đựng
Bạn cần vệ sinh sạch sẽ hũ đựng sữa chua để tránh tình trạng nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến quá trình lên men. Chú ý hũ đựng phải để thật ráo nước. Bạn cho hỗn hợp sữa chua cái vào ca có miệng rồi rót từ từ vào từng hũ đựng. Sau đó, đậy nắp rồi mang đi ủ.
Rót sữa chua vào hũ đựng
Bước 4: Ủ sữa chua cái
Xếp toàn bộ hũ đựng sữa chua vào thùng xốp, thêm nước ấm khoảng 70 độ C cho ngập ⅔ hũ đựng là được. Phủ một lớp khăn trên miệng thùng rồi đậy nắp và ủ từ 6 – 8 tiếng tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Chú ý bạn nên kiểm tra nhiệt độ của nước ủ sữa chua để đảm bảo đủ nhiệt cho men hoạt động. Có như vậy cách làm sữa chua có đường từ sữa tươi mới thành công.
Bước 5: Thành phẩm
Sữa chua làm từ sữa tươi sau khi ủ hoàn tất thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2h bạn có thể kiểm tra thành phẩm và thưởng thức. Sữa chua ủ thành công dẻo mịn, có vị chua ngọt rất thanh mát. Sữa chua dùng không hết bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đá tùy vào nhu cầu.
Sữa chua thành phẩm đông đặc, dẻo mịn
2. Cách làm sữa chua bằng sữa tươi ủ nồi cơm điện
2.1 Nguyên liệu
- Sữa tươi có đường: 1 lít;
- Sữa chua: 1 hộp;
- Đường: 1 muỗng canh;
Lưu ý: Bạn có thể tùy chọn sữa tươi để làm sữa chua. Tùy vào sở thích mà dùng sữa tươi từ thương hiệu Vinamilk, TH True milk, Mộc Châu milk hoặc dùng sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng hay nguyên kem.
2.2 Hướng dẫn cách làm sữa chua 1 lít sữa tươi
Bước 1: Vệ sinh dụng cụ
Bạn đun dụng cụ làm sữa chua trên bếp với nước sôi trong 1 phút rồi để ráo nước. Hoặc nếu trời nắng gắt có thể rửa sạch dụng cụ với xà phòng rồi phơi ngoài trời. Mục đích dùng nhiệt để loại bỏ vi khuẩn có thể có trong các dụng cụ, giúp quá trình lên men được điều kiện tốt nhất.
Bước 2: Làm nóng sữa tươi
Thêm sữa tươi vào nồi cùng đường rồi cho vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan, sữa đạt mức nhiệt 40 độ C thì tắt bếp. Để dễ dàng nhận biết sữa đạt yêu cầu, bạn đun cho đến khi sữa bốc hơi nóng trên bề mặt là đạt yêu cầu. Tắt bếp.
Làm nóng sữa tươi để giúp men hoạt động tốt
Bước 3: Tạo hỗn hợp sữa chua cái
Đợi cho hỗn hợp sữa tươi nguội bớt, khoảng 40-50 độ C thì cho 1 hộp sữa chua cái vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau rồi cho vào ca có miệng rót vào các hũ thủy tinh. Đậy nắp hũ sữa chua.
Làm hỗn hợp sữa chua cái, chú ý trộn thật đều để nguyên liệu hòa quyện với nhau
Bước 4: Ủ sữa chua
Bạn cho nước vào nồi cơm điện sao cho nước ngập ⅔ hũ sữa chua. Nếu cho nước ấm thì có thể tiến hành quá trình ủ. Ngược lại cho nước lạnh thì nên làm ấm nước trước khi ủ. Khi nước đạt yêu cầu bạn đậy nắp nồi cơm điện để ủ trong 6 – 8 tiếng cho sữa chua lên men, đông đặc hoàn toàn là đạt yêu cầu.
Chú ý khi ủ sữa chua, nhiệt trong nồi cơm không đủ ấm thì bật về nút cook và đợi trong 2 phút cho nồi cơm nóng thì tắt nồi. Thực hiện tương tự trong 8 tiếng ủ sữa chua để giữ nhiệt trong nồi ở mức ổn định, men hoạt động tốt.
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng trong nồi cơm điện
Bước 5: Thành phẩm
Sữa chua ủ trong nồi cơm điện có hương vị thơm ngon, đông đặc ăn cực ngon. Sữa chua dẻo mịn với vị chua dịu làm món ăn vặt thì còn gì bằng. Sữa chua sử dụng không hết nên bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Sữa chua thành phẩm mang hương vị thơm ngon, đông đặc và dẻo mịn
Vậy là chúng ta đã hoàn thành 2 cách làm sữa chua bằng sữa tươi cực đơn giản rồi đấy. Nhìn chung công thức làm sữa chua từ sữa tươi thực hiện không quá khó, bạn chỉ cần vài bước và chú ý nhiệt độ ủ là đã có mẻ sữa chua thơm ngon để mời cả nhà. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!
