Sữa chua là món ăn vặt được đông đảo người dùng yêu thích bởi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện nay, thay vì sử dụng sữa chua thành phẩm bán sẵn bên ngoài nhiều chị em đã học cách tự thực hiện tại nhà. Dưới đây xin hướng dẫn bạn các cách làm sữa chua không cần ủ nhanh chóng, tiết kiệm thời gian.
Cách làm sữa chua dẻo không cần ủ bằng gelatin
Sử dụng gelatin để đông đặc hỗn hợp sữa chua là cách giúp bạn có mẻ sữa chua thơm ngon mà không cần tốn nhiều thời gian để ủ. Công thức thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sữa chua cái: 100g;
- Sữa tươi không đường: 400ml;
- Sữa đặc: 100ml;
- Đường: 30g;
- Gelatin: 5 lá (gelatin dạng bột: 12g);
- Hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh cỡ lớn;
Các nguyên liệu làm sữa chua không ủ bằng bột gelatin dễ chuẩn bị
Các bước làm sữa chua dẻo không ủ
Các bước thực hiện làm sữa chua dẻo từ gelatin đơn giản
- Bạn ngâm lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềm. Nếu dùng bột gelatin thì bỏ qua bước này.
Ngâm gel gelatin trong nước cho nở
- Bạn hòa hỗn hợp sữa chua cái bằng cách cho sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi đồng thời khuấy đều. Đặt lên bếp bật ở lửa nhỏ cho đến khi bề mặt bốc hơi nóng, sôi lăn tăn là tắt bếp.
- Để cho hỗn hợp trên nguội về 70 độ C thì cho 1 hũ sữa chua cái cùng lá gel gelatin đã ngâm vào. Sau đó cho hỗn hợp trên vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa. Đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng.
- Cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào. Để cho hấp dẫn có thể rắc lên bề mặt một ít bột cacao hoặc trà xanh tùy thích.
Sữa chua dẻo thành phẩm thơm ngon
Cách làm sữa chua uống không cần ủ
Sữa chua uống cũng là một gợi ý nếu bạn không có nhiều thời gian để ủ sữa chua. Cách làm sữa chua không cần ủ dạng uống cũng vô cùng thơm ngon, có thể mix thêm trái cây để tăng hương vị.
Nguyên liệu
- Sữa tươi: 1 lít;
- Sữa đặc: 380g (1 hộp);
- Sữa chua: 200g (2 hộp);
- Dụng cụ đựng sữa chua;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm sữa chua uống
Các bước thực hiện
Với cách làm sữa chua không cần ủ theo dạng uống bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
- Bước 1: Sử dụng 700ml nước ở 70 – 80 độ C để hòa với sữa đặc. Nếu không có sẵn nước ấm thì bạn đun nóng cho đạt nhiệt độ theo yêu cầu rồi thực hiện bước tiếp theo.
- Bước 2: Hòa sữa đặc với nước ấm đã chuẩn bị rồi khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn. Sau đó, bạn cho sữa tươi vào tiếp tục khuấy.
Làm hỗn hợp sữa chua cái
- Bước 3: Thêm sữa chua cái đã chuẩn bị, hòa tan rồi chia hỗn hợp vào các chai sữa chua. Bạn cho vào thùng xốp, đổ ngập nước ấm 70 độ với lượng nước bằng ⅔ chai sữa chua rồi đậy nắp thùng.
- Bước 4: Bạn mang thùng xốp ra trời nắng để phơi trong vài giờ cho sữa chua lên men, sánh đặc để uống ngon hơn.
- Bước 5: Rót sữa chua vào lọ, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi sử dụng dần. Có thể kết hợp với trái cây để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho thức uống cũng như hương vị.
Sữa chua uống thành phẩm thơm ngon hương vị trái cây
Một số lưu ý khi làm sữa chua không cần ủ
Dù là làm sữa chua theo công thức đơn giản hay nâng cao thì bạn đều chú trọng đến công đoạn pha men cái và ủ sữa chua. Bạn cần lưu ý các vấn đề sau đây:
- Sữa chua bị nhớt, không dính với nhau, không tách rời có thể bị nhiễm khuẩn, nhiệt độ ủ không đảm bảo và sử dụng men cái còn lạnh.
- Đảm bảo dụng cụ làm sữa chua phải được khử trùng trước khi chế biến. Nhiệt độ thích hợp để men hoạt động 32 – 54 độ C, tránh di chuyển mạnh hay lắc hộp sữa chua khi ủ.
- Giữ nhiệt độ ủ một cách ổn định để sữa chua không bị long chân cũng như hạn chế di chuyển sữa chua trong thời gian ủ.
- Luôn vệ sinh các loại dụng cụ khi ủ sữa chua, ưu tiên sữa có lượng protein cao.
- Chọn men mới và cần làm bớt lạnh ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hỗn hợp men cái.
Chú ý quá trình lên men sữa chua để đạt thành phẩm chất lượng
Trên đây là 2 cách làm sữa chua không cần ủ mà inauanngon.com tổng hợp được. Chúc chị em thực hành thành công để có được những mẻ sữa chua thơm ngon, mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
