Sữa chua không đường không chỉ dinh dưỡng mà còn được dùng trong chế độ ăn kiêng, chăm sóc da. Món ăn vặt này còn thực hiện vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Nào, hãy cùng vào bếp học cách làm sữa chua không đường theo hướng dẫn từ inauanngon ngay dưới đây.
1. Nguyên liệu
Cách làm sữa chua không đường tại nhà đơn giản nhưng để làm món ăn vặt này, trước hết bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu dưới đây:
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Sữa chua không đường: 100g;
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm sữa chua không đường
Lưu ý:
Chú ý chọn sữa chua làm men cái có hạn sử dụng xa nhất để đảm bảo chất lượng men cái. Có như vậy sữa chua thành phẩm mới thơm ngon, đạt tỷ lệ thành công cao.
Muốn men hoạt động tốt cần làm nguội sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi dùng khoảng 2h. Đảm bảo nhiệt độ ủ sữa chua đủ ấm để men hoạt động.
Sữa sử dụng có hàm lượng protein càng cao thì thành phẩm sữa chua càng ngon. Bạn có thể thay bằng sữa tươi nguyên kem để có được hương vị thơm ngon này.
Thay bằng sữa tươi nguyên kem giúp sữa chua thành phẩm đặc, dẻo ngon hơn
2. Hướng dẫn cách làm sữa chua không đường tại nhà
2.1 Làm sạch dụng cụ
Cần vệ sinh thật kỹ dụng cụ làm sữa chua trước khi lên men. Bạn cho các dụng cụ vào nước sôi rồi đun sôi trong 3 – 5 phút. Việc này giúp loại bỏ tạp khuẩn có trong dụng cụ, giúp quá trình lên men đạt hiệu quả tốt nhất.
Chú ý làm sạch hũ đựng sữa chua trước khi ủ
2.2 Nấu sữa tươi
Cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi rồi đặt lên bếp. Đun ở lửa vừa trong 5 phút. Khi thấy bề mặt sữa bốc lên hơi nóng và có sủi bọt nhẹ ở thành nồi thì tắt bếp. Để sữa nguội về 50 độ C.
Đun sữa tươi giúp các protein trong sữa sắp xếp dạng lưới làm tăng hiệu quả ngậm men sữa. Nhờ đó men sẽ phát triển tốt hơn. Chú ý chỉ đun sữa nóng, không đun sôi sẽ bị tách nước.
Nấu sữa tươi đến khi bề mặt bốc hơi nóng, sủi bọt ở thành nồi là được
2.3 Cho sữa chua cái vào sữa tươi
Khi sữa tươi nguội về 45-50 độ C thì cho men cái vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng phần sữa chua theo một chiều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Chú ý không dùng lực khuấy quá mạnh và đảo lộn chiều khuấy sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình lên men sữa chua. Khi nhiệt độ sữa tươi còn quá nóng bạn không cho men cái vào sẽ làm men yếu và dễ bị chết do sốc nhiệt.
2.4 Tiến hành ủ sữa chua
Khi đã có hỗn hợp men cái, bạn cho vào ca có miệng rồi rót từ từ sang các hũ nhỏ khác. Đậy kín nắp sữa chua.
Rót sữa chua không đường vào hũ
Sắp xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp. Sau đó đổ nước ẩm vào thùng nước nóng ấm với nhiệt độ từ 50 – 60 độ C. Phủ khăn và đậy nắp thùng để ủ sữa chua trong 7 – 8 tiếng đồng hồ tùy theo nhiệt độ ngoài trời.
Chú ý khi ủ sữa chua, cứ khoảng 3 tiếng bạn nên kiểm tra nhiệt độ trong thùng nước. Nếu không đủ độ ẩm thì châm thêm nước.
Trong quá trình ủ không nên di chuyển thùng làm men yếu đi. Trước khi cho sữa chua vào hũ nên làm khô các hũ chứa. Ưu tiên sử dụng lọ thủy tinh để làm sữa chua để giữ nhiệt tốt hơn so với hũ nhựa.
Ủ sữa chua không đường từ 7 – 8 tiếng
2.5 Cho sữa chua vào tủ lạnh
Sau khi ủ đủ thời gian, bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi sử dụng thì lấy từng hũ để dùng. Phần còn lại để trong ngăn mát từ 5 – 7 ngày là tốt nhất. Hoặc có thể bảo quản trong ngăn đông để dùng sữa chua đông đá, thưởng thức như kem cũng rất ngon.
2.6 Thành phẩm
Sữa chua không đường tự làm đông mịn, dẻo đặc mà không hề bị nhớt. Sữa chua không đường ăn có vị chua thưởng thức kèm với trái cây, ngũ cốc vừa dinh dưỡng lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Sữa chua không đường thành phẩm đông mịn, dẻo đặc
Cách làm sữa chua không đường cũng tương tự như làm sữa chua truyền thống. Nhưng nhìn chung nguyên liệu chuẩn bị đơn giản hơn. Sữa chua không đường nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhất là với người ăn kiêng. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn vặt này nhé!
