Nếu là tín đồ của sữa chua chắc hẳn bạn đã từng nghe đến sữa chua mít. Có thể nói, đây làm món ăn vặt mang hương vị thơm lừng của sữa chua kết hợp với mít chinh phục người dùng ngay những miếng đầu tiên. Nếu bạn đang “nhớ thương” hương vị món ăn vặt dinh dưỡng này, cùng inauanngon vào bếp học cách làm sữa chua mít đơn giản, nhanh chóng qua nội dung dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sữa chua mít là biến tấu của sữa chua truyền thống mang đến hương vị thơm ngon, lạ miệng. Món ăn vặt này vừa cung cấp vitamin, chất xơ, khoáng chất tốt cho sức khỏe lại được dùng như món vặt không sợ tăng cân. Để làm sữa chua mít thơm mát, giải nhiệt ngày hè bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- Sữa đặc: 1 lon ~ 380g;
- Sữa tươi không đường: 220ml ~ 2 bịch;
- Sữa chua ít đường: 2 hũ ~ 200g;
- Nước: 500ml;
- Mít: 300g;
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua mít
Chú ý: Mít là nguyên liệu chính của món ăn nên bạn cần cẩn trọng trong khâu chọn sản phẩm. Để món ăn thêm ngon, hấp dẫn nên chọn những trái mít ngon, màu vàng tươi, dai. Mít thích hợp để làm sữa chua là mít dừa, mít thái,…
2. Cách chế biến sữa chua mít
Cách làm sữa chua mít đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công ngay tại nhà. Sau khi đã chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết, chúng ta bắt tay vào chế biến món ăn theo các bước hướng dẫn sau đây:
2.1 Sơ chế và xay nhuyễn mít
Mít mua về bạn cẩn thận lột lấy phần thịt múi, bỏ phần xơ và hạt mít. Sau đó, cắt nhỏ mít để xay nhuyễn được dễ dàng hơn.
Sơ chế phần mít trước khi xay nhuyễn
Bạn cho vào cối và xay nhuyễn với 500ml nước lọc. Sau đó, cho vào nồi rồi bắc lên bếp, nấu cho hỗn hợp sôi trong 2 phút là tắt bếp.
Cho mít vào cối
Xay nhuyễn mít
2.2 Làm sữa cái
Bạn đổ lon sữa đặc đã chuẩn bị ra tô rồi thêm phần hỗn hợp nước mít vừa nấu sôi ở trên vào hòa chung. Khuấy cho đến khi tất cả nguyên liệu tan thì cho 440ml sữa tươi không đường vào và tiếp tục khuấy.
Làm sữa cái đảm bảo nhiệt độ ấm nóng
Bạn kiểm tra nhiệt độ của sữa cái, nếu ở 50 – 70 độ C thì đạt yêu cầu. Ngược lại nếu quá nguội thì cần bắt lên bếp nấu cho ấm nóng đến nhiệt độ tiêu chuẩn. Trong trường hợp quá nóng thì phải đợi cho hỗn hợp nguội về nhiệt độ chuẩn mới thực hiện bước tiếp theo.
2.3 Trộn sữa cái với sữa chua
Khi hỗn hợp sữa cái đã đạt tiêu chuẩn, bạn cho 2 hũ sữa vào rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Chú ý sữa chua cái cần được làm nguội 1h sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
Trộn sữa cái với sữa chua
Bạn không nên cho sữa chua vào khi hỗn hợp sữa quá nóng. Điều này sẽ làm men chết, ủ không thành công. Ngoài ra, bạn không nên sử dụng sữa chua cái khi chưa hết lạnh mà cho ngay vào sữa cái sẽ dẫn đến sốc nhiệt, men hỏng.
2.4 Ủ sữa chua mít
Để đảm bảo hỗn hợp sữa chua cái trước khi ủ mịn, không cợn thì bạn nên lược qua rây. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào chai/lọ đã chuẩn bị rồi mang đi ủ. Bạn có thể lựa chọn các cách ủ khác nhau, trong đó, ủ trong thùng xốp vẫn là tiện dụng và tiết kiệm nhất.
Bạn xếp lần lượt các chai sữa chua vào thùng xốp, thêm nước ấm 60 độ C với lượng nước ngập ½ chai. Đậy nắp thùng và giữ nhiệt bằng cách phủ khăn kín bên ngoài. Thời gian ủ sữa chua từ 6 – 8 giờ đồng hồ.
Ủ sữa chua mít từ 6 – 8h để lên men
Bên cạnh chọn ủ sữa chua với thùng xốp thì nếu có điều kiện bạn có thể mua máy ủ sữa chua. Hoặc ủ trực tiếp sữa chua mít trong nồi cơm điện cũng là gợi ý không tồi.
2.5 Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi sữa chua ủ đạt thời gian, bạn lấy ra ngoài là đã có thể thưởng thức ngay. Nhưng muốn ngon hơn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài tiếng đồng hồ rồi hãy thử thành quả của mình nhé!
Sữa chua mít thành phẩm thơm ngon, ăn là ghiền
Sản phẩm hoàn thiện thơm lừng mùi mít, màu vàng bắt mắt nhìn cực hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị béo thơm của sữa, vị chua và vị mít hòa lẫn vào nhau rất tròn vị. Món tráng miệng này giàu dinh dưỡng nên chắc chắn sẽ là thực phẩm bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.
3. Cách làm sữa chua dầm mít
Như công thức chia sẻ ở trên là cách làm sữa chua mít với nguyên liệu mít được xay nhuyễn và trộn cùng sữa cái. Sau đó, sẽ mang đi ủ và lên men trực tiếp. Còn trong trường hợp bạn thích hương vị mít tươi ngon thì có thể thử làm sữa chua dầm mít. Cụ thể:
- Đầu tiên, bạn pha hỗn hợp sữa đặc cùng 500ml nước sôi. Khuấy cho tan đều rồi tiếp tục cho sữa tươi vào khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sữa cái đạt nhiệt độ 50 – 70 độ C thì cho sữa chua cái đã chuẩn bị vào khuấy đều cho các nguyên liệu tan mịn hoàn toàn. Chú ý nhiệt độ phải đảm bảo để men cái hoạt động.
- Sau đó, bạn cho vào khuôn rồi mang đi ủ từ 6 – 8 tiếng đồng hồ để sữa chua lên men. Có thể ủ trong nồi cơm điện, thùng xốp, thiết bị chuyên dụng tùy thuộc vào điều kiện và nhu cầu của bạn.
Thực hiện cách làm sữa chua truyền thống
- Trong thời gian ủ sữa chua, chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu mít. Mít dầm ăn với sữa chua ưu tiên mít Thái, mít dừa sẽ ngon hơn. Bạn cẩn thận tách lấy múi mít, bỏ phần xơ và phần hạt rồi xé thành miếng vừa ăn. Cho vào ngăn mát.
- Sữa chua ủ đủ thời gian thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, bạn cho ra tô/ly rồi thêm phần mít xé ở trên, thêm một ít dừa nạo, thạch lên trên, đá đập nhuyễn cùng ít sữa đặc là thưởng thức.
Sữa chua mít dầm ăn cực đã
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm sữa chua mít truyền thống và mít dầm với sữa chua thơm ngon rồi đấy. Nhìn chung, để làm món ăn vặt này thành công bạn nên chú ý ở công đoạn ủ sữa chua. Nếu đảm bảo đủ nhiệt độ, lên men tốt thì món ăn của bạn dĩ nhiên sẽ thành công. Còn chần chừ gì mà không vào bếp học cách làm sữa chua mít đã cả nhà ngay đi chị em!
