Sữa chua túi là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của thế hệ 8x, 9x. Để làm món ăn vặt này không quá khó, nhưng để sữa chua đạt chuẩn yêu cầu, ăn mềm dẻo và không dăm đá thì không hề dễ. Nếu vậy cùng bỏ túi 2 cách làm sữa chua túi mà inauanngon chia sẻ ngay dưới đây để gợi nhớ về hương vị tuổi thơ bạn nhé!
1. Hai công thức làm sữa chua mềm dẻo, thơm ngon tại nhà
Nếu bạn là tín đồ yêu thích các món ăn vặt dinh dưỡng như sữa chua thì có thể tham khảo 2 công thức làm sữa chua túi dưới đây. Cả hai cách làm sữa chua túi này khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công.
1.1 Cách làm sữa chua túi mềm dẻo vị truyền thống
1.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa đặc: 1 hộp ~ 380g;
- Sữa tươi không đường: 4 bịch, mỗi bịch 220ml;
- Sữa chua không đường: 1 hộp ~ 100g;
- Nước sôi;
- Dụng cụ: thùng xốp, túi nilon đựng sữa chua, dây thun;
Chuẩn bị các nguyên liệu làm sữa chua túi
1.1.2 Chi tiết cách làm sữa chua túi vị truyền thống
Bước 1. Chuẩn bị các nguyên liệu
Sữa chua sử dụng để làm men cái nên chọn loại còn hạn xa, chọn loại có đường hay không đường tùy thích. Sữa chua cái cần được làm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng thay vì lấy ra khỏi tủ lạnh sử dụng ngay. Điều này làm men vi sinh trong sữa chua bị sốc nhiệt, dễ chết. Nếu không đảm bảo khâu này rất có thể bạn thực hiện sẽ không thành công.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi thực hiện
Tương tự sữa cái nếu sử dụng loại đã bỏ tủ lạnh cũng nên đợi sữa nguội rồi mới sử dụng. Sau đó, bạn cho 380g sữa đặc vào thau, rồi sử dụng chính lon sữa đặc này để đong nước sôi sẽ lấy được 400ml. Bạn hòa đều nước sôi và sữa đặc để sữa tan hoàn toàn. Sau đó, thêm 4 bịch sữa tươi vào thau, khuấy đều sẽ thu được hỗn hợp ấm ấm. Đây là nhiệt độ thích hợp để men hoạt động. Trong trường hợp hỗn hợp nguội sau khi thêm sữa bạn nên đặt lên bếp, nấu cho nóng ấm là được.
Nấu sữa cái ấm nóng để kích thích men hoạt động
Bước 2. Hòa tan men cái
Khi hỗn hợp sữa cái đã đảm bảo nhiệt độ ấm nóng đủ để men hoạt động thì bạn cho hũ sữa chua cái vào hỗn hợp. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn, cũng có thể lược qua rây để loại bỏ bọt khí nếu có trong quá trình hòa tan nguyên liệu.
Khi đã có môi trường để men cái hoạt động thì mục đích của việc ủ sữa chua chính là duy trì môi trường này trong nhiều tiếng để chúng hoạt động. Nhờ đó, sữa chua thành phẩm có vị chua, béo, ăn ngon.
Sau đó, bạn cho sữa chua vào bịch. Buộc chặt bằng dây chun. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết lượng sữa đã chuẩn bị.
Cho sữa chua vào bịch, buộc chặt bằng dây chun
Bước 3. Tiến hành ủ sữa chua
Có nhiều cách ủ sữa chua khác nhau như dùng thùng xốp, nồi cơm điện, nồi ủ hoặc lò vi sóng,… Bạn có thể tùy chọn bất kỳ cách ủ nào phù hợp với điều kiện của mình.
Để tiết kiệm bạn có thể ủ sữa chua bằng thùng xốp. Bạn cho các bịch sữa chua vào thùng xốp, rồi thêm nước ấm khoảng 50 – 60 độ vào thùng sao cho lượng nước ngập ½ hoặc ⅔ bịch sữa chua. sau đó đậy nắp, phủ khăn và ủ từ 6 – 8 tiếng hoặc hơn nếu bạn thích ăn chua nhiều.
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng để men hoạt động
Lưu ý trong quá trình ủ sữa chua, cứ 3h đồng hồ bạn nên kiểm tra để chắc chắn nước trong thùng vẫn còn ấm nóng. Trong trường hợp nước nguội bạn cần châm thêm nước ấm, có như vậy mới đảm bảo duy trì môi trường để men hoạt động.
Cùng với đó, bạn không để bịch sữa chìm trong nước. Nếu muốn bịch sữa chua khô ráo có thể kê thêm một cái giá cao vào thùng rồi cho các bịch sữa chua lên trên, rót nước xuống dưới là hoàn thành.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
Sữa chua bịch đạt yêu cầu có đặc điểm sánh đặc sau khi ủ xong. Bạn có thể bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tùy thích. Tuy nhiên với sữa đạt chuẩn thì khi bỏ ở ngăn đông sẽ không bị dăm đá, ăn mịn dẻo ngon.
Sữa chua túi chín dẻo thơm, không bị dăm đá
2.2 Cách làm sữa chua túi trái cây
Nếu đã chán với sữa chua truyền thống bạn có thể khéo léo mix với trái cây để tăng thêm hương vị cho món ăn. Để làm bịch sữa chua trái cây thì cách làm tương tự như trên chỉ khác ở trình tự thao tác.
Các bước hướng dẫn như sau:
- Bạn chuẩn bị tương tự như trên nhưng đến giai đoạn hòa tan hỗn hợp sữa cái và men cái thì đem đi ủ nguyên tô sữa thay vì cho vào túi nhỏ.
- Với cách ủ nguyên tô lớn thì sử dụng nồi cơm điện là lý tưởng nhất.
Ủ sữa chua trong nồi cơm điện
- Bạn chuẩn bị sẵn các loại mứt trái cây theo ý thích, cho vào túi bắt kem rồi bơm vào túi bóng với một lượng nhỏ.
- Khi sữa chua ủ đạt yêu cầu, bạn rót sữa vào bịch rồi cột chặt.
- Phần sữa chua này bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn cực ngon còn để ở ngăn đông thì thời gian kéo dài, bạn tha hồ thưởng thức mà không sợ hư hỏng.
Sữa chua trái cây phong phú hương vị, ăn cực đã
3. Một số lưu ý khi làm sữa chua túi
Để có được món sữa chua túi thành phẩm thơm ngon, đảm bảo hương vị bạn cần quan tâm đến những yếu tố dưới đây:
- Chú ý gia giảm lượng đường cho phù hợp, nếu làm quá ngọt sẽ mất đi hương vị sẵn có của sữa chua.
- Nếu hỗn hợp sữa cái đã nguội thì bạn nên bắc lên bếp đun cho ấm nóng rồi cho sữa chua cái vào khuấy đều.
- Nếu nồi ủ hay thùng xốp không kín thì phủ lên trên nhiều lớp vải để giữ nhiệt độ bên trong.
- Khi mua sữa chua, bạn chọn loại sữa chua lạnh mà khi dốc ngược hay nghiêng không bị chảy là tốt nhất.
Chú ý nhiệt độ của hỗn hợp sữa cái phải ấm nóng để men hoạt động thì sữa chua mới đông đặc
4. Nên ăn sữa chua vào thời điểm nào là tốt nhất?
Sữa chua là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa. Theo các bác sĩ, bạn nên ăn sữa chua sau bữa ăn là tốt nhất. Vì thời điểm trước khi ăn hoặc dùng lúc đói ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, không tốt cho dạ dày.
Ăn sữa chua khi no để tốt cho hệ tiêu hóa, cân bằng sức khỏe
Bên cạnh đó, bạn ăn sữa chua vào buổi tối để hấp thụ dinh dưỡng có trong đó. Chưa kể, lượng protein trong sữa chua hỗ trợ phát triển cơ bắp. Nhưng tuy vậy, bạn nên ăn với số lượng vừa phải, không dùng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến việc giảm cân vì trong sữa chua có chứa đường.
Sữa chua giúp bạn lấy lại năng lượng nhanh, giảm đau cơ do các cơn vận động. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng sữa chua để ăn kèm với trái cây, bánh mì, các loại hạt đều vô cùng dinh dưỡng và thơm ngon.
Sữa chua ăn kèm trái cây, hạt dinh dưỡng đều rất ngon
Cách làm sữa chua túi trên đây vô cùng đơn giản, chúng tôi tin rằng các mẹ đều sẽ thực hiện thành công món ăn này. Sữa chua túi vừa dinh dưỡng lại gọn nhẹ, sạch sẽ chắc chắn các mẹ sẽ thích món vặt này. Ngoài ra, bạn có thể tăng hương vị cho sản phẩm bằng việc kết hợp với trái cây. Chúc chị em thực hiện thành công!
