Lựa chọn cách làm sữa chua xoài tại nhà để có món ăn vặt thưởng thức cùng gia đình là xu hướng được các mẹ nội trợ lựa chọn hiện nay. Bởi cách này vừa đảm bảo ở khâu nguyên liệu, vệ sinh và chất lượng. Hãy cùng vào bếp học làm món ăn ngon tốt cho sức khỏe theo 2 cách được hướng dẫn chi tiết dưới đây.
1. Cách làm sữa chua xoài ngon nhất
1.1 Nguyên liệu
Để làm sữa chua xoài tại nhà ngon, dinh dưỡng bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Sữa đặc: ½ hộp;
- Sữa tươi: 220ml;
- Sữa chua: 1 hộp;
- Xoài chín: 1 trái;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm sữa chua xoài
1.2 Hướng dẫn làm sữa chua xoài
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua cái
- Hòa tan nửa lon sữa đặc với 350ml nước sôi. Khuấy đều để sữa tan.
- Cho 220ml sữa tươi cùng 1 hộp sữa chua, khuấy đều. Chú ý chỉ khuấy theo 1 chiều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Tiếp đến thêm vào hỗn hợp sữa đặc, trộn đều một lần nữa rồi chuẩn bị mang đi ủ.
Chú ý: Không cho sữa chua vào khi hỗn hợp sữa vẫn còn quá nóng. Nhiệt độ thích hợp để men hoạt động từ 40 – 45 độ C nên khi làm như vậy men chết, thành phẩm sữa chua bị tách nước.
Làm hỗn hợp sữa chua cái
Bước 2: Ủ sữa chua
Bạn chuẩn bị 1 cái thùng đá, cho nước ấm khoảng 70 độ ngập khoảng ⅔ tô sữa chua là được. Sau đó đậy nắp thùng, phủ khăn lên trên bề mặt rồi ủ ở 8 – 10h tùy thuộc vào nhiệt độ.
Chú ý khi ủ khoảng 3 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước trong thùng đá. Nếu nước nguội thì bạn châm thêm để đảm bảo nhiệt độ. Đồng thời không xê dịch thùng đá ảnh hưởng đến quá trình lên men.
Sữa chua sau khi ủ đủ thời gian, bạn lấy ra và khuấy đều.
Bước 3: Trộn xoài với sữa chua
Xoài chín mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi cho vào cối sinh tố xay nhuyễn cùng 30ml nước sôi để nguội. Lược qua rây để hỗn hợp xoài mịn.
Bạn có thể cho phần sinh tố xoài dưới đáy rồi cho hỗn hợp sữa chua lên trên. Hoặc trộn chung sinh tố xoài cùng với sữa chua, khuấy đều rồi cho vào hũ và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
1.3 Sữa chua xoài thành phẩm
Món sữa chua xoài hoàn thành thơm ngon, đông đặc với kết cầu dẻo mịn. Cùng với đó là vị ngọt, chua và béo ngậy lạnh mát lan tỏa khắp miệng. Món này ăn giải nhiệt ngày hè thì còn gì bằng. Hoặc bạn cũng có thể xay nhuyễn cùng một ít đá để làm sữa chua xoài uống cũng rất ngon đấy.
Thành phẩm sữa chua xoài thơm ngon, béo chua ăn cực đã
2. Cách làm sữa chua xoài đóng túi
2.1 Nguyên liệu
- Sữa đặc: 1 lon;
- Sữa chua có đường: 2 hũ;
- Sữa tươi không đường: 2 bịch;
- Nước ấm: 380ml;
- Xoài chín: 1 quả (150-200g);
2.2 Hướng dẫn cách chế biến
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua cái
- Hòa tan 380ml sữa đặc cùng với 380ml nước sôi.
- Tiếp đến thêm vào âu 2 bịch sữa tươi không đường. Trộn đều rồi cho tiếp 200g sữa chua vào, khuấy đều theo 1 chiều.
Lưu ý: Không cho sữa chua vào hỗn hợp sữa đặc khi nước còn quá nóng, ở mức nhiệt 45 – 50 độ C là được. Nếu nhiệt quá cao men chết, sữa chua thành phẩm sẽ bị tách nước.
Pha hỗn hợp sữa chua cái
Bước 2: Sơ chế và nghiền xoài
Xoài rửa sạch rồi gọt vỏ, cho vào máy xay nghiền nhuyễn rồi lọc qua rây. Sau đó, trộn cùng với sữa chua. Tiếp tục khuấy đều theo một chiều để các nguyên liệu hòa lẫn với nhau. Tùy vào sở thích mà tùy chỉnh lượng xoài cho phù hợp.
Sơ chế và xay nhuyễn mịn xoài chín
Bước 3: Cho sữa chua xoài vào túi và mang đi ủ
Lọc lại hỗn hợp qua rây một lần nữa để thu được hỗn hợp mịn, đồng nhất. Bạn cho sữa chua xoài vào ca có miệng, đặt phễu vào miệng túi rồi rót vào túi nhỏ, buộc chặt bằng dây thun. Chú ý rót lượng vừa đủ để tránh sữa chua tràn ra ngoài.
Thực hiện tương tự cho đến khi hết lượng sữa chua xoài. Rồi cho vào nồi nước ấm khoảng 400ml nước với mức nước dao động từ ¼ – ⅓ lượng nước trong nồi. Xếp các bịch sữa chua xoài vào trong, phủ thêm khăn sạch trên miệng rồi đậy nắp và ủ trong 8h.
Cứ cách 3 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước trong nồi, nếu nước không đủ ấm thì châm thêm. Sau khi ủ hoàn thành bạn cho sữa chua xoài vào ngăn lạnh, để mát trong 2 tiếng là sử dụng được.
Tóm tắt các bước ủ sữa chua xoài đóng túi
2.3 Thành phẩm
Sữa chua xoài túi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, vô cùng hấp dẫn. Sữa chua đông mịn, dẻo với kết cấu đặc cùng vị chua nhẹ, thơm mùi xoài và khi ăn cảm giác mát lạnh vô cùng sảng khoái.
Sữa chua xoài túi thành phẩm đông mịn
Vậy là chúng ta đã hoàn thành 2 cách làm sữa chua xoài đơn giản mà cực thơm ngon rồi đấy. Tùy vào nhu cầu và sở thích mà bạn lựa chọn cách làm cho phù hợp nhé. Chúc chị em có các mẻ sữa chua xoài thơm ngon để mời cả nhà cùng thưởng thức. Truy cập thêm tại website inauanngon để cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon.
