Bò nướng lá lốt là một món ăn vặt, ăn chơi, ăn chính được nhiều người yêu thích, cách làm bò nướng lá lốt ngon từ thịt, ngọt từ mắm nêm vô cùng đơn giản được hướng dẫn cụ thể và chi tiết trên Inauanngon.com.
Hướng dẫn cách làm bò nướng lá lốt ngon từ thịt, ngọt từ mắm nêm
Nguyên liệu làm món bò nướng lá lốt
Nguyên liệu chính
- Thịt bò xay (kèm mỡ heo): 250 gram
- Sả: 3 cây
- Đậu phộng rang: 1 nắm
- Lá lốt: 15 – 20 lá
- Hành lá, hành tím
- Một vài chiếc tăm tre
Rau ăn kèm:
- Xà lách, diếp cá, rau thơm
- Khế, chuối chát, dưa leo, thơm (dứa)
- Bún tươi (Bún con hoặc bánh hỏi).
Mắm chấm:
Mắm nêm, thơm, ớt, chanh.
Gia vị: Đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, mật ong (hoặc thêm nước tương nếu bạn ăn mặn).
Nguyên liệu làm món bò nướng lá lốt
Lưu ý:
- Vì món ăn này cần được nướng thay vì chiên, chính vì vậy, sẽ khá khô nếu bạn chỉ sử dụng chỉ toàn thịt bò. Do đó, trong bước chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần trộn thịt bò băm cùng một chút mỡ heo. Thịt sẽ ẩm và mềm hơn sau khi nước.
- Nếu bạn không thích sử dụng thịt mỡ, thì có thể thay thế công thức bằng thịt bò và thịt heo theo tỉ lệ 2:1.
- Trong trường hợp bạn muốn sự giòn dai, hãy thay thế thịt bth bằng thịt bò gân cắt nhỏ, vẫn ngon như thường nhé!
- Nếu bạn không ngại cay, món bò nướng lá lốt sẽ thơm nồng hơn nếu thêm một vài hạt tiêu tươi vào bên trong.
Hướng dẫn cách làm bò nướng lá lốt
Bước 1: Ướp thịt bò
Băm nhuyễn thịt bò cùng mỡ hoặc thịt heo
- Hành tím lột sạch phần vỏ khô, băm nhuyễn, làm tương tự với tỏi.
- Sả – rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Trộn 3 thành phần trên cùng nhau rồi băm nhuyễn một lúc.
- Cho tất cả lượng thịt đã được bằm kĩ vào một to lớn cùng 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 0.5 muỗng cà phê hạt nêm (bột canh), ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê mật ong và 1 muỗng canh dầu hào nếu khẩu vị của bạn khá ‘mặn mà’
- Trộn đều hỗn hợp và ướp trong vòng ít nhất 20 phút.
- Trong thời gian chờ đợi thịt được tẩm ướp gia vị, rang vàng đậu phộng, xát vỏ và giã vụn (thành từng hạt hơi dập, không giã đến mịn), rồi trộn đều vào hỗn hợp thịt.
Lưu ý: Trong trường hợp bạn không sử dụng mỡ, hãy thêm ½ muỗng canh dầu mè (có thể thay thế bằng dầu đậu nành nếu bạn không có sẵn)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Lựa những phần lá lốt bằng nhau, dùng tay, rửa nhẹ từng lá rồi để khô
- Rau ăn kèm cùng bò nướng lá lốt cần được rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 5 – 10 phút và rửa lại với nước.
- Kế, thơm cắt thành từng lát mỏng vừa ăn
- Dưa leo rửa sạch cắt thành lát mỏng, dài khoảng 5 cm (miễn vừa miệng là duyệt nhé!)
- Chuối chát, rửa sạch vỏ và mủ chuối bám bên ngoài rồi cắt thành từng khoanh mỏng. Ngâm tất cả chuối vừa được cắt vào nước muối pha loãng để giúp chuối bớt đi vị chát. Để phần chuối của bạn vẫn giữ được màu trắng và không bị thâm sau khi cắt và để bên ngoài trong một khoảng thời gian dài, bạn hãy thêm vào nước ngâm một chút nước cốt chanh (nửa quả chanh)
Bước 3: Cuộn lá lốt
- Sau khi hết thời gian 20 – 30 phút ướp thịt, bạn mang lá lốt rải trên một mặt phẳng sạch sẽ. Thêm bò vào mặt dưới của lá ở phía cuống lá
- Dùng muỗng để thêm từng phần thịt vào bên trên mặt nhám của lá. Hãy bắt đầu từ đoạn ¼ – ⅓ tính từ phần cuốn lá.
- Cuộn tròn thịt và lá lốt vào nhau như cuộn nem, cuộn chặt tay và từ tốn để thịt không tràn ra ngoài và nứt mảnh lá nhé!
- Cố định thanh bò bằng 1 chiếc tăm tre hoặc nhiều thanh bò nướng lá lốt một lúc bằng một chiếc xiên que dài. Ngoài ra, ở những lá lốt già và thịt đã được bằm kĩ, bạn có thể sử dụng cuốn lá để thay phần xiên để cố định bò và lá lốt với nhau
- Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Nướng bò và lá lốt
Nướng thịt trên than hồng – một sự lựa chọn ưu tiên hàng đầu của món ăn này!
- Nướng than: Với món bò nướng lá lốt này, sẽ đúng điệu nhất khi bạn nướng bằng than hồng, món ăn sẽ có một mùi đặc trưng của khói, của than. Nướng trên than tầm 5 – 8 phút là đã có thể dùng được. Nhớ lật mặt để lá lốt và thịt đực chín đều nhé! Nếu bạn cảm thấy phần thịt và lá lốt quá khô, có thể phết lên một chút dầu ăn để bù vào lượng mỡ đã bị chảy mất.
- Lò nướng: Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 150 – 200 độ C. Xếp phần bò – lá lốt vào khay nướng rồi nướng trong khoảng 10 phút. Sau thời gian này, bạn mở lò ra để kiểm tra thử, nếu lá đã chín vàng thì tắt lò, nếu chưa, hãy tiếp tục nướng trong 2 – 3 phút nữa là được.
- Nồi chiên không dầu: Tương tự với lò nướng, bạn làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ C trước 5 phút. Khi nồi đã nóng đều, cho những cuốn bò vào khay nướng và chỉnh thời gian nấu trong 15 phút. Sau 10 phút đầu, bạn mở nắp ra và trở mặt cuốn thịt để nướng mặt còn lại trong 5 phút nữa.
Lưu ý: nồi chiên không dầu có tính năng tự động ngắt điện khi bạn mở nắp nồi đột ngột, vì vậy bạn không cần ngắt điện, tắt máy rồi reset lại nồi chiên không dầu sau mỗi lần mở nắp ra nhé!
Hướng dẫn làm nước chấm bò nướng lá lốt
Nước mắm nêm – người bạn đồng hành không thể thiếu của mọi miếng bò cuốn
Đã ăn bò nướng lá lốt thì chắc chắn một điều rằng – không thể thiếu nước mắm nêm
- Sử dụng khoảng ⅕ – ¼ trái thơm, gọt bỏ vỏ băm nhuyễn để lấy cả phần xát hoặc vắt lấy nước.
- Cho khoảng 100 ml nước mắm nêm vào một tô lớn, thêm thơm hoặc nước thơm vào cùng 1,5 muỗng canh đường, nước cốt chanh (1 trái) hoặc nước cốt từ 2 trái tắc, ớt tươi bằng nhuyễn (1 – 1,5 quả, tùy khả năng).
- Trộn đều hỗn hợp, vậy là hoàn tất!
Mang bò lá lốt đã được nướng chín đặt lên một đĩa lớn cùng rau sống (khế chua, chuối chát, dưa leo, xà lách, rau thơm), bún tươi hay bánh hỏi, một chút động phộng và mỡ hành sẽ khiến món ăn thêm tròn vị. Còn nữa, đừng quên rút những chiếc tăm tre trước khi cho vào miệng nhé!
Bày món ăn lên đĩa rồi mời cả nhà thưởng thức thôi nào!
>> Xem thêm: Cách làm chả lá lốt thịt bò mềm ngon, thơm nức.
Cách làm bò nướng lá lốt quả thật rất đơn giản và nhanh phải không! Với lớp vỏ giòn được mang đến bởi lớp lá lốt nướng, phần thịt mềm mọng nước thơm mùi sả, một chút cay nồng của tiêu xanh – tất cả là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo! Một cái ‘và’ chứa đủ ‘cả combo’ sẽ là một hương vị tuyệt vời muốn ghiền mỗi khi nhớ về món ăn vô cùng tuyệt vời này!
