Heo quay là một món ngon từ thịt quen thuộc được yêu thích lựa chọn hiện nay trong các gia đình. Thông thường mọi người thường tự đến các quán ăn chọn mua. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn tại nhà đảm bảo thơm ngon như nhà hàng với cách làm thịt heo quay bằng chảo như chia sẻ qua bài viết dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị món thịt heo quay bằng chảo
Cách làm thịt heo chiên giòn bằng chảo không quá phức tạp và bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- Thịt ba chỉ khoảng 1kg.
- Rượu trắng.
- Bột nếp.
- Chanh, tỏi, hành tím, gừng, hành tây.
- Các gia vị thông dụng như: Muối, ngũ vị hương, hạt nêm, tiêu.
Cần chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu để làm món thịt heo quay bằng chảo
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt heo quay bằng chảo
Cách làm thịt heo quay chiên giòn với từng bước thực hiện theo từng bước như sau:
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là một trong những bước cần thiết và quan trọng nhất. Trước tiên bạn cần phải tiến hành chọn tỏi, gừng, hành tím bóc vỏ và đập dập. Đối với củ hành tây thì cần phải lột vỏ rửa sạch và cắt làm đôi.
Với món thịt bạn sơ chế bằng cách cho thịt vào thau và thêm 2 muỗng canh muối và vắt chanh lên da heo để làm sạch bề mặt da heo và cạo sạch những lớp lông trên da. Sau đó, bạn tiến hành rửa lại cho sạch phần thịt heo.
Hành tím bóc vỏ rồi đập dập
2.2. Bước 2: Tiến hành luộc thịt
Công đoạn tiếp theo là bạn cần phải luộc thịt bằng cách cho vào nồi 2 lít nước và cho thêm 2 muỗng canh rượu, hành tí, gừng, tỏi hành tây vào và luộc trong khoảng 30 phút. Sau khi luộc xong bạn kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu thịt đã chín không có phần máu rỉ ra thì chứng tỏ phần thịt đã chín và bạn nên vớt thịt ra tô để nước lạnh và để ráo nước.
Luộc thịt trong nồi nước khoảng 30 phút
2.3. Bước 3: Thực hiện ướp thịt
Sau khi luộc thịt xong thì đến công đoạn ướp thịt với nửa thìa cafe ngũ vị hương, nửa thìa cafe tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều tất cả lên. Sau đó bạn cho tỏi, hành tím vào cối giã nhuyễn và cho vào túi lọc vắt lấy phần nước.
Phần bì lợn nên dùng dĩa đâm thành nhiều lỗ để khi chiên sẽ giòn bì
Khi thịt đã nguội bạn dùng dao khứa ngang ở giữa phần thịt để thịt mau thấm gia vị hơn. Bạn cần phải cho gia vị đã trộn trước đó và thoa đều vào phần thịt. Tiếp tục cho phần nước gia vị vừa vắt vào ướp cùng thịt.
Phần da lợn thì bạn cần phải dùng nĩa xăm đều lên phần miếng da thật nhiều để khi chiên phần gia đảm bảo luôn giòn và ngon. Bạn tiếp tục pha hỗn hợp muối và chanh dùng chổi cọ quét lên phần da và sau đó đem đi sấy qua quạt trong 2h để phần da được khô trước khi chiên.
2.4. Bước 4: Thực hiện chiên thịt heo giòn tan
Cách làm thịt heo quay chảo khá đơn giản khi bạn chỉ cần cho chảo lên bếp và đổ dầu ăn lượng bằng ⅔ chảo. Bạn cho 1 muỗng canh bột nếp hoặc bột năng vào chảo trước khi chiên để không bị bắn dầu khi chiên. Cho thịt vào chiên thì bạn cần phải để phần da heo ở dưới để phần da chiên được giòn kỹ hơn. Bạn thực hiện chiên trong lửa lớn khoảng 10 phút rồi tiếp tục lật phần thịt còn lại chiên thêm 5 phút rồi bớt ra đĩa chặt nhỏ và thưởng thức.
Cho thịt heo lên chảo chiên đến khi phần da giòn
2.5. Bước 5: Thành phẩm món ăn
Với món thịt heo quay chiên giòn này thành phẩm là món thịt quay chiên giòn hấp dẫn với vị giòn tan của da heo cùng hương vị của thịt rất chắc chắn sẽ làm cho bạn thích thú khi thưởng thức món ăn.
Món ăn này bạn có thể ăn thịt heo quay chiên giòn cùng nước mắm ớt cho bữa con hàng ngày thêm ngon miệng và hấp dẫn.Bạn cũng có thể thưởng thức món ăn cùng bún và mắm nêm cũng rất ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, bạn có thể ăn cùng dưa chua để bớt cảm giác ngấy khi ăn.
Thành phẩm món ăn rất ngon với phần bì giòn và thịt thơm
Nếu chưa biết cách thực hiện bạn có thể tham khảo qua những hướng dẫn chi tiết qua video sau đây:
3. Những điều cần lưu ý để làm và thưởng thức món thịt heo quay bằng chảo
- Luôn luôn lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon và khử mùi hôi của thịt trước khi chế biến.
- Món heo quay nên ăn nóng cùng dưa chua sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
- Cần xiên vào phần da trước khi chiên để khi chiên phần da sẽ giòn bì và ngon hơn.
- Chọn thịt ba chỉ ngon với phần mỡ và nạc đều nhau.
- Luôn tẩm ướp gia vị trước khi quay để món ăn đậm vị và vừa miệng hơn.
- Trong quá trình chiên bạn cho một ít bột năng để khi chiên sẽ không bị bắn dầu tung tóe.
Chọn thịt ba chỉ ngon với phần nạc và mỡ đều nhau
Với cách làm thịt heo quay bằng chảo như nêu trên hy vọng giúp cho bạn có được những kiến thức hữu ích để làm món ăn này. Với món ăn này, inauanngon.com sẽ giúp gia đình bạn luôn ngon miệng hơn.
