Mách bạn cách làm thịt heo quay chay giòn da không bị tách lớp

0
97

Thịt heo chay là một trong những món chay được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt. Chưa kể, cách làm thịt heo quay chay hoàn toàn đơn giản, bạn có thể thực hiện thành công ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp học cách nấu món chay ngon này để chiêu đãi gia đình trong những ngày rằm và mùng 1 hàng tháng nhé!

1. Thịt heo chay làm từ gì?

Không ít người tò mò về nguyên liệu cũng như cách làm thịt heo quay chay. Có nhiều nguyên liệu được sử dụng để tạo nên thịt ăn dùng cho mục đích ăn chay, phổ biến là dùng bánh mì, sườn non chay, bột năng, nước cốt dừa và gia vị.

Thông thường, bánh mì sẽ được cán mỏng rồi xếp xen kẽ giữa các lớp bột năng nấu chín cùng nước cốt dừa để thu được thịt ba chỉ chay. Như vậy, lớp bột năng cốt dừa chính là lớp mỡ và lớp bánh mì là phần thịt nạc.

Thịt heo chay được làm từ bánh mì, bột năng và sườn non chay

Thịt heo chay được làm từ bánh mì, bột năng và sườn non chay

2. Cách làm thịt heo quay chay

2.1 Nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm thịt heo chay chiên giòn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:

  • Sườn non chay: 100g;
  • Bánh mì: 1 ổ;
  • Bột năng: 50g;
  • Bột gạo: 100g;
  • Nước cốt dừa đậm đặc: 400ml;
  • Bột ngũ vị hương;
  • Gia vị cơ bản: Tiêu, hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước tương, màu dầu điều;

2.2 Hướng dẫn cách làm thịt heo chay chiên giòn da

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế và ướp sườn non chay

  • Sườn non chay ngâm trước cho nở với nước ấm từ 1-2 tiếng hoặc ngâm qua đêm với nước lạnh. Sau khi sườn nở mềm bạn rửa lại với nước vài lần và vắt cho ráo phần nước trong sườn.
  • Chuẩn bị hỗn hợp ướp sườn non chay gồm: ½ muỗng cafe tiêu, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm chay cùng 3 muỗng cafe đường trộn cùng với 3 muỗng canh nước tương. Khuấy cho đều rồi thêm 1/3 muỗng cafe bột ngũ vị hương vào rồi tiếp tục trộn đều.
  • Cho hỗn hợp gia vị vào ướp với sườn non chay, trộn đều để sườn thấm gia vị. Ướp trong 10 phút.

Sơ chế sườn non chay trước khi ướp 

Sơ chế sườn non chay trước khi ướp 

Sơ chế bánh mì

Bánh mì cắt bỏ hai đầu và cắt làm 2 theo chiều dọc. Cán cho bánh mì dẹp lại để làm phần da heo.

Cắt đôi bánh mì theo chiều dọc 

Cắt đôi bánh mì theo chiều dọc 

Sơ chế bột năng và bột gạo

  • Trộn bột năng và bột gạo vào nồi rồi thêm hết phần nước cốt dừa đậm đặc vào và khuấy đều.
  • Khi bột tan hết thì bật bếp ở lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều để bột chín đều.
  • Liên tục khuấy cho đến khi bột đặc lại, tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp bột chín mịn.

Trộn bột cho đều trước khi khuấy chín trên bếp

Trộn bột cho đều trước khi khuấy chín trên bếp

Bước 2. Tạo hình cho heo chay quay

  • Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật hoặc tận dụng hộp đựng thực phẩm hình chữ nhật là được.
  • Bạn xếp mặt ngoài miếng bánh mì vào khuôn rồi cho lên lớp bột vừa khuấy đều và tán đều khắp các mặt trong của bánh mì.
  • Xếp phần thịt heo chay đều khắp mặt khuôn.
  • Tiếp tục cho lên lớp bột năng rồi dàn đều và xếp thêm một lớp sườn heo chay là hoàn tất.

Xếp lớp sườn non chay và lớp bột xen kẽ để thu được miếng thịt heo ba chỉ chay

Xếp lớp sườn non chay và lớp bột xen kẽ để thu được miếng thịt heo ba chỉ chay

Bước 3. Hấp thịt heo chay

  • Chuẩn bị nồi hấp cách thủy.
  • Bọc màng thực phẩm cho khuôn thịt heo rồi cho vào nồi hấp cách thủy hấp trong 15 phút. Tắt bếp và để thịt nguội.

Bước 4. Tạo màu cho thịt heo chay

  • Thêm ⅓ muỗng cafe bột ngũ vị hương vào chén màu dầu điều đã chuẩn bị. Trộn đều.
  • Lấy thịt ra khỏi khuôn, phết một lớp màu dầu điều lên vỏ ngoài bánh mì và toàn bộ miếng thịt chay để tạo màu và mùi vị.
  • Cho vào ngăn đông của tủ lạnh để định hình miếng thịt giúp cho việc cắt thịt dễ dàng hơn.
  • Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi mang đi chiên giòn 

Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi mang đi chiên giòn 

Bước 5. Chiên giòn thịt heo chay

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi chiên vàng đều các mặt thịt heo chay ở lửa vừa và nhỏ là hoàn tất. Để trên đĩa cho ráo dầu.

Chiên vàng các mặt thịt heo chay 

Chiên vàng các mặt thịt heo chay 

2.3 Thành phẩm và thưởng thức

Thịt heo quay chay chiên giòn hương vị thơm ngon với lớp nạc và mỡ đan xen nhau. Lớp mỡ béo thơm vị cốt dừa hòa cùng lớp da bên ngoài giòn tan ăn không hề bị ngán. Món này ăn kèm với bún, cơm, bánh hỏi cùng một ít rau kèm thêm vô cùng hấp dẫn.

Thịt heo chay được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Ngoài chiên giòn bạn có thể chế biến thịt heo lát chay bằng cách kho, rim sả ớt đều vô cùng hấp dẫn và thơm ngon.

Thịt heo chay chiên giòn bắt mắt, da giòn ăn rất ngon mà không bị ngán 

Thịt heo chay chiên giòn bắt mắt, da giòn ăn rất ngon mà không bị ngán 

Như vậy đã hoàn tất cách làm thịt heo quay chay rồi đấy. Chỉ với các bước đơn giản và những nguyên liệu dễ chuẩn bị là bạn đã có thể chế biến thành công món ăn dân dã này để chiêu đãi cả gia đình. Hy vọng công thức từ inauanngon sẽ làm phong phú thêm thực đơn ăn chay của gia đình bạn nhé!

Summary
recipe image
Recipe Name
Cách làm thịt heo quay chay
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây