Thịt kho tàu với trứng nước dừa là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Với vị béo bùi, đậm đà thịt và trứng hòa quyện tạo nên hương vị khó cưỡng, ăn một lần là nhớ mãi. Nếu bạn chưa biết cách làm thịt kho tàu với trứng nước dừa cùng vào bếp trổ tài nấu nướng theo hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu làm thịt kho trứng nước dừa
Để làm món ngon từ thịt lợn này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Thịt ba chỉ: 800g;
- Trứng gà: 5 – 8 quả;
- Dừa tươi: 1 trái;
- Tỏi: 1 củ;
- Hành tím: 4 củ;
- Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu;
Chuẩn bị trước các nguyên liệu cần thiết để làm thịt kho trứng
2. Sơ chế nguyên liệu
Để dễ dàng hơn trong khâu thực hiện, trước khi nấu thịt bạn nên sơ chế sẵn sàng các nguyên liệu. Cụ thể như sau:
2.1 Cách chọn thịt heo ngon
Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn là thịt heo. Vì thế bạn nên lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, tốt nhất nên chọn thịt tươi ngon bán trong ngày. Thịt tươi có màu sắc tươi, không bị không, không có mùi hôi.
Thịt kho tàu nên chọn thịt ba chỉ, phần ba chỉ rút sườn kho sẽ ngon hơn. Nạc và mỡ đan xen khi ăn vừa béo vừa thơm vô cùng hấp dẫn mà lại không bị ngán.
Chọn thịt tươi ngon để đảm bảo hương vị cho món ăn
2.2 Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về cần được rửa sạch với nước rồi ngâm qua nước muối loãng 10 phút để khử mùi hôi. Bạn dùng dao cạo sơ phần da cho sạch rồi rửa lại với nước lọc.
Muốn khử mùi hôi của thịt một cách triệt để, bạn bắc nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe nước cốt canh. Nấu cho nước sôi thì cho thịt vào chần sơ trong 1 phút. Sau đó bạn vớt thịt ra, rửa sơ qua với nước lạnh rồi để ráo miếng thịt.
Chần thịt qua nước sôi để khử mùi hôi
Bạn cắt thịt thành khối vuông với kích thước cạnh 3 – 4cm. Thịt kho tàu trứng nên cắt miếng lớn hơn so với bình thường thì kho thịt mềm nhưng không bị nát, giữ được miếng vuông đẹp mắt.
Cho thịt vào tô ướp cùng 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe mì chính. Trộn đều cho tất cả các gia vị thấm đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1h đồng hồ.
Ướp thịt để ngấm gia vị trước khi kho
2.3 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ. Ớt lặt bỏ phần cuống rồi rửa sạch. Sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu này vào nồi rồi dùng chày giã nhuyễn. Mục đích giúp sốt ướp thơm hơn so với khi bằm vì các tinh dầu trong hành tỏi được giải phóng.
Lấy phần nước dừa để kho thịt
- Dừa tươi chắt lấy phần nước dừa, lược qua rây để loại bỏ cặn bẩn.
- Đun sôi nồi nước, thêm 1 muỗng cafe muối rồi thêm trứng gà vào luộc chín trong 8 – 10 phút. Bóc vỏ trứng, rửa lại một lần với nước rồi cho ra đĩa.
3. Cách bước làm thịt kho nước dừa
- Thịt sau khi ướp đủ 1h đồng hồ thì bạn cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào rồi trộn đều.
Làm nước màu để thịt kho có màu sắc đẹp mắt
- Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường. Để yên ở lửa vừa cho đường tan dần rồi dùng đĩa khuấy đều. Đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều ở lửa lớn cho săn lại.
Cho thịt vào đảo ở lửa lớn cho săn lại
- Sau đó, bạn cho nước dừa tươi vào nồi, chú ý lượng nước đảm bảo xâm xấp mặt thịt, thêm vài trái ớt vào cùng. Điều chỉnh về lửa vừa và kho trong 1h đồng hồ cho thịt mềm.
Thêm nước dừa vào kho
- Khi thịt đã mềm thì cho trứng vào nồi kho cùng trong 20 phút đồng thời nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Thành phẩm và thưởng thức
Khi nấu chín thịt, bạn cho ra đĩa và trang trí theo ý muốn. Thịt kho tàu với trứng nước dừa cực ngon với hương vị đậm đà, béo bùi hòa quyện lẫn nhau ăn vô cùng đưa cơm.
Nồi thịt kho trứng thành phẩm
Món thịt kho tàu nếu ăn không hết bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu hâm lại lần tiếp theo thì múc lượng thịt vừa đủ để hâm, phần còn lại vẫn để trong tủ lạnh để bảo quản. Cách này giúp bảo quản thịt được lâu, không hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ không bị mặn mà mất đi hương vị.
Vậy là chúng ta vừa cùng nhau hoàn thành cách làm thịt kho tàu với trứng nước dừa thơm ngon rồi đấy. Nhìn chung nguyên liệu chuẩn bị cực đơn giản phải không nào, chưa kể công thức thực hiện cũng không quá khó. Tin chắc rằng với hướng dẫn trên đây bạn sẽ chế biến thành công món ăn này ngay tại căn bếp gia đình mình.
Based on 1 Review(s)
