Thịt heo là nguyên liệu thông dụng, phổ biến có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Thế nhưng, món thịt heo luộc tưởng chừng thực hiện đơn giản nhưng lại khiến các mẹ khá lúng túng trước yêu cầu luộc thịt không bị khô, hôi. Vậy hãy cùng Inauanngon.com vào bếp và học cách luộc thịt heo ngon qua nội dung được chia sẻ dưới đây.
1. Hướng dẫn cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Luộc thịt heo tuy đơn giản nhưng để có món ngon từ thịt được đánh giá cao về hương vị, màu sắc thì bạn phải cẩn trọng trong việc chọn nguyên liệu. Để lựa thịt heo ngon, cần quan tâm đến 3 đặc điểm sau:
1.1 Thịt heo có tỷ lệ lớp mỡ và nạc
Thịt heo dùng để luộc cần có lớp mỡ và nạc dính chặt vào nhau, không nên lỏng lẻo tách rời. Trong đó, tỷ lệ mỡ và nạc cân xứng nhau, cụ thể lớp dày khoảng 1 đốt tay (1,5-2cm). Phần thịt nạc khô ráo, cơ săn lại với từng thớ thịt đều, săn chắc cùng lớp da mềm đó là thịt ngon.
Chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ tương đồng nhau
1.2 Màu sắc và mùi của thịt heo
Màu sắc của thịt cũng là quan trọng khi lựa chọn thịt. Bạn chỉ nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, lớp mỡ màu trắng hoặc hơi ngà. Thịt không có mùi hôi mà có mùi đặc trưng của thịt tươi thì mới chọn.
Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi lạ
1.3 Độ đàn hồi
Thịt heo tươi bán trong ngày có độ đàn hồi tốt. Cụ thể khi dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt thì thịt lõm và ngay lập tức trở về trạng thái ban đầu thì đó là thịt ngon. Ngược lại thịt sờ vào nhớt, không có khả năng về lại ban đầu khi sờ vào đó là thịt đã hư hỏng.
Thịt phải tươi và có độ đàn hồi
2. Cách luộc thịt heo ngon ngọt mềm, không bị khô
Để luộc thịt heo ngon không quá khó, bạn chỉ cần đảm bảo trong thao tác thực hiện là đã đạt điều kiện. Dưới đây là hướng dẫn luộc thịt ngon:
2.1 Sơ chế nguyên liệu, cách khử mùi hôi của thịt heo
Để thịt heo không có mùi hôi bạn có thể ngâm thịt trong thau nước muối loãng trong 5 – 10 phút. Sau đó bạn rửa lại thịt với nước sạch rồi đặt nồi nước lên bếp và cho thịt vào đun từ từ để nhiệt độ tăng dần. Mục đích giúp các tạp chất bám trong thịt từ từ trôi dần. Chần thịt từ 2 – 3 phút là được.
Thịt sơ chế kỹ để không có mùi hôi
2.2 Luộc thịt heo ngon
Bạn chuẩn bị một nồi nước luộc khác, có thể thêm một ít muối để tăng hương vị cho miếng thịt. Sau đó cho thịt vào nồi khi nước còn lạnh sẽ không bị đọng máu bên trong. Luộc thịt heo bao lâu thì chín thì thường là 20 – 30 phút thịt sẽ chín ngon nhất, không bị khô mà vẫn mềm thơm.
Luộc thịt heo trong thời gian từ 20 – 30 phút là được
Chú ý khi luộc thịt heo:
- Nước nước đổ phải ngập miếng thịt để thịt không bị thâm đen.
- Có thể cho một ít hành tây, gừng lát để loại bỏ mùi hôi của thịt.
- Không nên cắt thịt thành miếng nhỏ khi luộc vì làm như vậy thịt mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Chú ý trong khi luộc nên vớt bọt thường xuyên để nước luộc trong, thịt không bị hôi.
- Thịt sau khi chín thì cho ngay vào tô nước lạnh để giữ được độ săn chắc và giúp thịt không bị thâm.
Chú ý cho thịt vào khi nước còn lạnh và thêm một số gia vị để khử mùi hôi
3. Cách luộc thịt heo ngon: Thịt luộc chấm gì ngon?
Thịt luộc phải đi kèm với nước chấm thì mới tròn vị, tăng độ hấp dẫn cho miếng thịt. Một số loại nước chấm thường được ăn kèm với thịt luộc phổ biến hiện nay gồm:
- Thịt heo luộc chấm mắm nêm: Mắm nêm chấm thịt luộc là bộ đôi gây thương nhớ cho bất kỳ tín đồ ẩm thực nào. Thịt luộc kèm mắm nêm và một ít rau khó mà cưỡng lại vị thơm ngon.
- Thịt heo luộc chấm mắm tôm: Nếu không thích mắm nêm thì thịt luộc cùng mắm tôm cũng là gợi ý không tồi. Chén mắm tôm đậm đà, thơm nức mũi ăn kèm với thịt luộc thì còn gì bằng.
- Thịt heo luộc chấm nước mắm: Nước mắm ngon pha chút tỏi ớt cùng chanh ăn kèm thịt luộc thì làm sao mà cưỡng lại. Đây là công thức nước chấm đơn giản nhưng được nhiều người ưa chuộng.
Thịt heo luộc có thể ăn kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau
4. Thịt heo luộc làm món gì ngon?
Đừng tưởng thịt luộc là đơn giản, từ món thịt này có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn được bao tín đồ mê mệt. Trong đó phải kể đến:
- Bún mắm nêm thịt luộc.
- Thịt heo luộc cuốn bánh tráng.
- Bún đậu mắm tôm.
- Gỏi thịt heo luộc.
- Thịt ngâm nước mắm.
- …
Bún mắm nêm thịt luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người
5. Cách luộc thịt heo ngon và sai lầm khi luộc thịt
– Luộc thịt heo quá kỹ: Nhiều người sợ thịt luộc không đủ chín nên luộc quá lâu để chắc chắn thịt không còn sống. Tuy nhiên, việc đun quá lâu khiến cho phần thịt nạc bị khô, lâu hơn nữa thì toàn miếng thịt cũng bị nhũn, bở và mất đi vị ngọt.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho rằng luộc thịt quá lâu ở nhiệt độ từ 200-300 độ C, các axit amin, creatinin, đường… trong thịt sẽ tạo nên những phản ứng hóa học và hình thành những hợp chất có hại.
– Thêm nước lạnh vào nồi nước đang sôi là sai lầm khi luộc thịt mà nhiều người mắc phải khi thấy nồi gần cạn. Vì do nhiệt độ giảm đột ngột sẽ khiến cho protein và chất béo lập tức kết tủa, các rãnh và khe hở của thịt sẽ bị co lại rất khó để mềm ra.
– Liên tục chọc để kiểm tra cũng là sai lầm của nhiều người, chọc vào thịt quá nhiều lần sẽ khiến cho chất ngọt trong miếng thịt tiết ra ngoài nhiều và làm giảm đi độ ngọt của thịt.
– Thái thịt ngay khi vừa luộc: Đây cũng là sai lầm của nhiều người khi nhiều người muốn đảm bảo độ nóng đã thái thịt ngay khi vừa luộc. Thái lúc này sẽ khiến bạn khó thái. Tốt nhất bạn nên cho miếng thịt vào tô nước nguội sau đó mới mang ra thái, lúc này thịt vẫn ấm óng, vẫn ngon và đẹp mắt.
Có thể thấy thịt heo luộc là một trong những món ngon từ thịt với công thức nấu ăn đơn giản đồng thời cách luộc thịt heo ngon đơn giản. Chỉ cần một chút mẹo nhỏ là bạn đã đảm bảo được hương vị món ăn. Chần chừ gì nữa mà không vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay đi nào!
