Thịt bò xào lá lốt là món ăn cực kì đơn giản, dễ làm lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Đọc qua công thức dưới đây rồi xắn tay vào bếp để trổ tài nấu nướng thôi nào! Thịt bò chín mềm, mùi lá lốt thơm nức mũi sẽ là sự kết hợp tuyệt vời. Hãy xét về giá trị dinh dưỡng: thịt bò cung cấp một lượng lớn đạm hay protein, không những vậy đây còn là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng lớn nguyên tố sắt – thành phần không thể thiếu cấu tạo nên các tế bào hemoglobin. Chính vì thế người ta thường nói ăn thịt bò để bổ máu đấy nhé! Còn lá lốt thì sao? Nó được xem là một dược liệu chữa có thể chữa đau bụng, mồ hôi trộm, mụn nhọt, đau nhức xương khớp, nhiễm trùng vùng kín…

Cùng vào bếp làm món món bò xào lá lốt cho chiều nay nhé!

Cùng vào bếp làm món bò xào lá lốt cho chiều nay nhé!

Nguyên liệu làm thịt bò xào lá lốt 

Nguyên liệu làm món bò xào lá lốt

Nguyên liệu làm món bò xào lá lốt

+ Lá lốt: 40 lá

+ Thịt bò: 200 gram

+ Sả băm nhuyễn: 1 muỗng can

+ Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh

+ Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh

+ Đậu phộng rang: 1 nắm

+ Rau mùi hay ngò: 1 mớ

+ Gia vị cơ bản: Tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

  • Khi chọn, màu sắc của các thớ thịt, vân thịt là những điều bạn cần phải lưu ý để tìm được một miếng thịt bò ngon. Một miếng thịt hoàn hảo sẽ có màu đỏ của máu tươi khi chưa bị đông lại hay có cảm giác sẫm màu do quá trình oxi hóa từ những sợi cơ và bắp thịt vừa cắt. Bạn nên chú ý phân biệt đâu là màu sắc thật của miếng thịt. Đâu là máu giả người bán bôi vào đề đánh lừa khách hàng. Một miếng thịt bình thường sẽ ráo nước, khác với việc dùng máu giả bôi vào. Nếu miếng thịt bạn mua có sắc đỏ thẫm, các đường vân và thớ thịt lớn hay có màu mỡ màu vàng nhạt, điều đó chứng tỏ loại thịt thịt này khá già, khi nấu ăn sẽ rất dai.

Chỉ bạn cách chọn thịt bò ngon đúng điệu

Chỉ bạn cách chọn thịt bò ngon đúng điệu

  • Nên ưu tiên chọn những loại thịt có phần vân nhỏ và khi chạm vào có cảm giác mềm nhưng không có dịch nhớt. Nhấn tay vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi – thời gian từ khi xẻ thịt đến lúc bán, nếu lúc nhấc tay ra, miếng thịt trở về tình trạng ban đầu ngay lập tức, điều đó chứng tỏ thịt vừa được cắt và còn rất tươi.
  • Đặc biệt lưu ý, nếu bạn nhận thấy các dấu hiệu của giun sán bên trong miếng thịt như xuất hiện có những nốt nang trắng, nhỏ, khi dùng ngón tay để khẩy nhẹ rất dễ rơi. Vậy nên, hãy ưu tiên mua những miếng thịt đã được đóng dấu kiểm định và tại những cửa hàng uy tín nhé! Dù đã nấu sôi thực phẩm trước khi ăn nhưng các thành phần nang hay trứng của các loại ký sinh vẫn có thể tồn tại sau đã vào cơ thể, đặc biệt, mọi người thường muốn ăn thịt bò hơi tái một chút, vậy nên, sẽ càng nhiều nguy cơ hơn. Cẩn thận nhé!

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Lá lốt chọn loại có phiến lớn, khá dày nhưng không già quá cũng như non quá

Lá lốt chọn loại có phiến lớn, khá dày nhưng không già quá cũng như non quá

  • Với món thịt bò xào lá lốt này, bạn không chọn những phần lá quá già. Hãy mua những lá có màu xanh tươi, lá to tròn nhưng kích thước vừa phải, không ham chọn những chiếc lá quá to, phiến lá dày vì chúng thường khá già lúc xào sẽ khá khô và có vị chát. Tuy vậy, nếu sử dụng lá quá non thì món ăn sẽ không thơm. Vì các túi tinh dầu trong lá chưa có nhiều như ở lá ‘trưởng thành’.
  • Bỏ những lá có sâu bệnh, héo úa hay bị dập nát cũng như có mùi hương lạ.

Hướng dẫn cách làm thịt bò xào lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Để khử bớt mùi hôi do các gốc amin có sẵn trong các loại thịt động vật giàu đạm, protein. Cũng như bụi bẩn do thịt tiếp xúc lâu bên ngoài. Rửa thịt qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại một lần nữa dưới vòi nước. Tiếp đó để ráo trên rổ hoặc dùng giấy bếp để thấm bớt nước.
  • Sau đó, dùng dao xắt mỏng trên bề mặt miếng thịt theo từng thớ thịt. Chú ý không cắt bên bờ thớ thịt, điều đó sẽ khiến thịt dai sau khi nấu.

Gộp thành từng chồng 10 lá rồi cắt thành 4 với mỗi đoạn cách nhau tầm 2 cm

Gộp thành từng chồng 10 lá rồi cắt thành 4 với mỗi đoạn cách nhau tầm 2 cm

  • Lá lốt mua về, loại bỏ lá vàng và sâu (nếu có), rửa sạch với nước muối và nước thường, vẩy ráo rồi xếp chồng lần lượt 10 lá 1 lúc và cắt thành 3 hoặc 4 tùy kích thước lá lớn hay nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò

  • Sau khi thịt đã sạch, ướp cùng ½ phần hành tím, tỏi đã lột vỏ và băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu.
  • Dùng muỗng trộn đều cho bò cùng gia vị rồi để yên trong tầm 20 – 30 phút.

Bước 3: Làm thịt bò xào lá lốt

Ướp thịt cùng những nguyên liệu có mùi thơm và nồng như sả, tiêu, hành, tỏi 

Ướp thịt cùng những nguyên liệu có mùi thơm và nồng như sả, tiêu, hành, tỏi 

– Cho chảo lên bếp với lửa lớn cùng với 2 thìa canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Rồi cho ½ phần hành tím, tỏi đã được băm nhuyễn còn lại, sả băm vào phi thơm.

– Tiếp đến, khi tinh dầu các thành phần trên đã hòa tan vào dầu ăn hết. Bạn cho thịt bò đã chuẩn bị vào rồi đảo nhanh tay. Thịt bò vừa tái và bắt đầu hơi săn lại thì cho lá lốt vào cùng một chút muối (chụm 3 ngón tay lại để lấy gia vị). Khi lá lốt đã chín vừa, nêm lại thêm một lần nữa cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Lưu ý: thịt bò chín rất nhanh nên bạn cần chú ý thời gian, chỉ cần xào với lửa lớn khoảng 4-5 phút là đã ăn được, nếu để lâu hơn thịt sẽ khô và trở nên dai hơn.

Khi thịt bò đã vừa chín tái thì thêm lá lốt vào rồi xào tiếp cho đến khi lá chín vừa ăn

Khi thịt bò vừa chín tái thì thêm lá lốt vào rồi xào tiếp đến khi lá chín vừa ăn

>> Xem thêm: Thịt bò xào dưa chua đơn giản, hấp dẫn.

– Cuối cùng cho món thịt bò xào lá lốt lên đĩa, trải đều. Thêm một ít tiêu lên bề mặt cùng 1 ít ngò rí, đậu phộng để trang trí là hoàn tất. Mời cả gia đình ra ăn để có thể  thưởng thức tay nghề của bạn thôi nào. Hương vị có phải là rất thơm ngon phải không?

Với món thịt bò xào lá lốt này. Bạn nên thưởng thức ngay lúc nóng cùng với cơm trắng thì tuyệt vời luôn nhé! Bên cạnh đó, bạn hãy đặt thêm một chén nước mắm bên cạnh cùng một chút vị cay của ớt. Như thế hương vị của món ăn sẽ thêm phần đậm đà. Bạn biết đấy nước mắm luôn là hương vị ‘xương sống’ cho tất cả món ăn gia đình Việt. Ngày nay, công việc bộn bề mà bạn ít có thể dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng. Vậy thì, món thịt bò xào lá lốt là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho bạn rồi đấy. Hãy vào bếp và cùng làm món ăn này cho bữa ăn hôm nay nhé!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây