Cải thảo là một loại rau thanh mát không thể thiếu trong bữa ăn của gia đình Việt Nam. Trước đây, cải thảo thường chỉ được biết đến khi ăn kim chi Hàn Quốc, nhưng thật đáng tiếc nếu bỏ qua loại rau này. Cải thảo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, bên cạnh đó, nó cũng giàu chất xơ và các khoáng chất thiết yếu. Khi bạn cảm thấy chán ăn hoặc ngán với các món thịt cá chiên xào, đĩa rau cải thảo luộc là món rau ngon tuyệt vời không nên bỏ qua.
1. Hướng dẫn cách nấu món cải thảo luộc
1.1. Nguyên liệu cần thiết
- Cải thảo: ½ – 1 bắp
- Gừng: 2 lát dày 2 – 3 mm
- Muối/ Bột ngọt: 1 ít
Hướng dẫn cách luộc cải thảo sao cho giòn ngọt
1.2. Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Để chuẩn bị cải thảo, trước tiên cần rửa sạch toàn bộ cải dưới vòi nước sạch.
- Rửa rau dưới nước lạnh để loại bỏ các hóa chất và thuốc trừ sâu còn tồn tại trên bề mặt của nó. Bạn cũng có thể ngâm cải trong nước muối hoặc nước thường để làm sạch kỹ hơn.
- Bạn cũng có thể ngâm bắp cải trong nước muối hoặc nước thêm một chút (khoảng 30 phút) để rau trở nên sạch hơn.
Rửa dưới vòi nước sạch có thể rửa đi phần lớn chất bẩn
Bước 2: Thái nhỏ cải thảo
- Bạn cần cắt nhỏ cải thảo theo hình dạng và kích thước mà bạn muốn. Thường thì bắp cải sẽ được thái thành hình tam giác hoặc cắt nhỏ dọc theo gân lá.
Tách riêng 2 phần lá và thân để luộc riêng
Bước 3: Luộc rau cải thảo
- Sau khi đã sơ chế cải thảo xong, đun khoảng 700 ml nước cho đến khi sôi. Chỉ cần cho một lượng nước vừa đủ để ngập bắp cải mà không bị tràn ra ngoài nồi.
- Khi nước đã sôi, hãy cho phần thân cải thảo cùng với 2 lát gừng đã đập dập vào nồi rồi dùng đũa để nhúng chìm số cải vào trong nước.
- Sau 2 phút, cho tiếp số lá cải còn lại cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều.
Ngoài ra, nếu muốn tăng thêm hương vị cho món cải thảo luộc, bạn có thể sử dụng nước hầm rau hoặc thịt để làm nước luộc. Thêm nước hầm hoặc hỗn hợp với bột canh vào nước sôi.
Nếu bạn muốn giảm mùi nồng của rau cải thảo luộc, bạn có thể áp dụng cách luộc rau cải thảo thêm một chút giấm (khoảng 10 gam) vào nồi.
Bước 4: Hoàn thành
- Khi cải thảo luộc đã chín, đậy nắp vào nồi và để nó nguội trong khoảng 3 phút.
- Dùng vá thủng để vớt hoặc đổ rau ra rổ nếu muốn bỏ đi phần nước luộc.
2. Một số lưu ý khi làm món cải thảo luộc
Cải thảo có thể giữ được rất lâu nếu được bảo quản đúng cách
- Bạn có thể mua và trữ cải thảo trong tủ lạnh trong vòng 2 tuần trước khi luộc. Nên bảo quản cải thảo trong tủ lạnh và túi nhựa có đục lỗ. Cách luộc rau cải thảo này sẽ khiến cải của bạn giữ được độ tươi nhất có thể.
- Lưu ý, các loại cải nói chung sẽ có mùi hơi nồng trước và sau khi luộc. Nếu bạn không thích mùi vị này và muốn giảm bớt đi mùi hăng đó, hãy thử cho một vài miếng bánh mì được bọc kín trong một tấm vào luộc chung với. Cách này có thể khử đi vị hăng rất hiệu quả.
- Tránh khi cải thảo luộc quá lâu, làm mất đi độ giòn. Do đó, hãy dùng ít phút để luộc phần thân trước, khi vừa chín tới thì cho tiếp phần lá vào.
3. Hướng dẫn chọn nguyên liệu cho món ăn
3.1. Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Để chọn cải thảo tươi ngon, bạn cần chú ý những điểm sau đây:
- Cải thảo tươi ngon có lá trắng tươi, mỏng và phần ngọn có màu xanh nhạt.
- Bề mặt của cải không sần sùi hoặc bị sâu đục, không có những chấm nhỏ li ti.
- Nên chọn những củ cải có kích thước vừa phải, không quá lớn.
- Khi sờ có cảm giác chắc tay với các lá úp chặt vào nhau.
- Tránh chọn cải màu xanh quá đậm, vì điều đó chứng tỏ là cải đã già, không còn giữ được độ tươi, giòn cũng như phần dinh dưỡng cũng sẽ giảm đi đáng kể.
Chọn cải thảo có màu xanh non và không có những đốm nâu
3.2. Cách chọn mua gừng tươi ngon
Để lựa chọn gừng thơm và cay vừa tới, bạn cần chú ý những điểm sau đây:
- Nên chọn những củ gừng có kích thước vừa phải, không quá lớn, có lớp sừng mọc ra nhiều nhánh với những đường vân xen kẽ.
- Nếu bạn có thể dễ dàng ngửi thấy mùi gừng cay nồng đặc trưng, đó là dấu hiệu của một quả gừng tươi.
- Tránh chọn gừng đã bị mềm hoặc dập nát vì rất có thể nó đã được hái từ rất lâu và được bảo quản không đúng cách.
Cải thảo luộc xong sẽ có một màu xanh rất ‘ngon’ mắt. Sau khi chín, cải sẽ giảm bớt mùi hăng vốn có. Hơn thế nữa, với cách làm trên theo hướng dẫn từ inauanngon.com, cải thảo sẽ giữ được độ giòn, ngọt, ăn rất đưa cơm khi được chấm cùng một chén nước mắm dầm ớt trứng chẳng hạn. Đừng chần chừ nữa, lao ngay vào bếp để làm thôi nào!
