Củ sen xào thịt lợn là công thức quen thuộc của người Việt. Củ sen có vị ngọt thanh, chứa nhiều dinh dưỡng kết hợp với thịt lợn tạo nên món ăn mang hương vị thơm ngon. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng vào bếp thử làm món ngon từ thịt lợn này theo hướng dẫn bên dưới.
Công thức cơ bản để làm củ sen xào thịt lợn
Để học cách xào củ sen với thịt lợn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Thịt lợn: 300g;
- Củ sen: 1 củ;
- Hành tím: 3 củ;
- Tỏi: 1 củ;
- Gừng;
- Hành lá: 2 – 3 nhánh;
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn;
Nguyên liệu làm củ sen xào thịt dễ chuẩn bị
Gợi ý cách chọn nguyên liệu ngon để làm củ sen xào thịt
Để chọn thịt ngon bạn nên mua thịt tươi giết mổ trong ngày. Thịt có phần nạc màu hồng sáng, phần mỡ trắng đục và dính chặt với nhau. Bề mặt thịt khô ráo, có độ đàn hồi tốt và không bị hôi, có màu sắc lạ. Miếng thịt không bị nhớt khi sờ vào.
Chọn thịt có màu sáng, nạc và mỡ dính chặt với nhau
Đối với củ sen, bạn chọn mua những củ kích thước lớn, hơi tròn và có vỏ sáng màu. Củ sen không bị nứt, không hư hỏng. Mua loại tươi để xào thịt thì vị sẽ ngọt và giòn nên ăn ngon hơn.
Chọn củ sen có kích thước to tròn, vỏ màu sáng
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn ngâm qua nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại với nước lạnh và để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát tròn mỏng với độ dày vừa phải. Để cho củ sen ráo nước.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi.
- Hành lá cắt gốc, bỏ lá già bên ngoài và rửa sạch rồi cắt khúc.
Cắt củ sen thành từng lát mỏng vừa ăn
Ướp thịt lợn
Thịt lợn đem ướp với nửa muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay, 1 ít hành tím. Bạn trộn đều cho thấm gia vị, ướp 15 – 30 phút.
Xào thịt lợn với củ sen
Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Bạn cho thịt lợn vào xào cho săn lại trong 5 phút. Sau đó cho hành tím, gừng vào xào chung để thịt lợn dậy mùi thơm hơn. Nêm nếm thịt lợn với ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường. Trộn đều.
Xào thịt và củ sen đến khi chín thì tắt bếp
Tiếp đến cho củ sen vào xào đều với thịt lợn. Chú ý đảo nhẹ tay để củ sen không bị nát. Xào khoảng 5 phút cho củ sen chín mềm, ngấm gia vị là hoàn thành.
Thành phẩm và thưởng thức
Bạn rắc hành lá lên trên, đảo thêm 1 phút thì tắt bếp. Trút ra đĩa rồi rắc một ít tiêu xay, ớt sừng cắt lát để trang trí món ăn cho đẹp mắt. Món ăn thành phẩm củ sen chín mềm, có độ giòn cùng với thịt béo bùi ăn với cơm nóng vô cùng hợp vị.
Củ sen xào thịt lợn chín có độ giòn, thịt lợn béo thơm
Một số mẹo khi làm món củ sen xào thịt lợn
Để có món củ sen xào thịt ngon, bạn đừng quên tham khảo một số mẹo nhỏ được chia sẻ dưới đây:
- Thịt lợn chọn để kho với củ sen có thể dùng thịt ba chỉ, thịt nạc vai. Cả hai loại thịt này khi kho ăn không bị khô, độ béo vừa phải không ngấy.
- Khi chế biến củ sen bạn nên ngâm củ sen trong nước pha giấm hoặc nước cốt chanh, muối để giữ được màu sắc. Tránh tình trạng củ sen bị thâm đen sau khi tiếp xúc không khí.
- Xào thịt lợn nên mở lửa lớn để thịt săn chắc và giữ được nước. Cũng nên xào thịt chín trước rồi mới cho củ sen vào sau để sau, tránh giảm độ giòn của củ sen.
- Có thể trang trí món ăn theo sở thích để tăng hương vị cũng như màu sắc cho món ăn.
Ngâm củ sen trong nước muối, chanh loãng để không bị đen
Củ sen xào thịt lợn là món ăn có công thức chế biến đơn giản nhưng thành phẩm hấp dẫn và đem lại lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ kết hợp với thịt lợn, củ sen còn có thể xào chung với thịt bò, trứng,… cũng rất hợp vị và thơm ngon. Chúc chị em thực hành thành công món xào theo hướng dẫn từ inauanngon.com bạn nhé!
