Nếu bạn đã quá quen thuộc với món lẩu cua, cua luộc có thể thử món cua sốt trứng muối. Món ngon từ trứng kết hợp với hải sản tạo vị ngon, lạ miệng và gây thương nhớ cho các thực khách. Món này không chỉ ngon về hương vị mà còn đảm bảo chất lượng, dinh dưỡng và không hề ngán nhờ sốt trứng muối đậm đà. Dưới đây là công thức hướng dẫn dành cho bạn.
Nguyên liệu làm cua sốt trứng muối
Với món cua biển sốt trứng muối, bạn chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu được chia sẻ dưới đây là đã có thể chế biến món ăn:
- Cua biển: 1 kg;
- Lòng đỏ trứng muối: 4 cái;
- Bơ lạt: 30g;
- Tỏi: 4 tép;
- Bắp Mỹ ăn kèm: 3 trái;
- Sữa tươi không đường: 50ml;
- Bột bắp: 100g;
- Gia vị cơ bản: ớt bột, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường,..;
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món cua biển sốt trứng muối ngon
Hướng dẫn cách làm cua biển sốt trứng muối
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn tiến hành thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế cua biển
Khi mua về bạn giữ nguyên phần dây buộc cua. Dùng 1 con dao nhọn chọc vào phần tam giác nhỏ ở yếm cua, giữ dao cho đến khi cua ngừng hoạt động là được.
Sơ chế cua thật kỹ trước khi chế biến
Sau đó, bạn tháo dây khỏi con cua rồi dùng bàn chải chà sạch phần mai và càng cua dưới vòi nước. Chú ý nên cọ kỹ phần hai bên hông vì bám nhiều rêu bẩn. Khi cua được rửa sạch thì bạn cắt bỏ yếm cua, lột mai cua và bỏ phần lông bên trong yếm cua. Rửa sạch rồi để ráo.
Rửa sạch cua dưới vòi nước trước khi cắt đôi
Dùng dao ấn vào giữa con cua, cắt làm đôi. Với phần càng cua bạn lấy dao đập dập, không làm vỡ rời ra hẳn thịt cua. Mục đích để gia vị thấm đều khi chế biến.
Bước 2: Chiên cua biển
Bạn đổ bột bắp ra đĩa rồi áo sơ một lớp bột bên ngoài mình cua. Nếu không sử dụng bột bắp có thể dùng bột mì hoặc bột năng tùy vào sở thích.
Đặt chảo lên bếp, đun cho chảo nóng thì thêm 100ml dầu ăn vào và nấu sôi dầu. Khi dầu sôi già, bạn cho cua vào chiên vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên cua cho vàng thì tắt bếp
Bước 3: Làm sốt trứng muối
Sốt trứng muối chính là công thức quan trọng quyết định nên chất lượng món ăn. Ở bước 3 này, bạn sử dụng lòng đỏ trứng muối đã chuẩn bị mang đi ngâm với rượu để khử tanh trong 10 phút. Sau đó, cho trứng vào nồi hấp cách thủy hoặc lò nướng ở 170 độ C trong 15 phút. Gắp ra bát, để nguội.
Nướng trứng muối trong lò nướng ở 170 độ C trong 15 phút
Chú ý: Trong khi hấp trứng muối nên mở và lau nắp vụng để tránh đọng hơi nước ảnh hưởng chất lượng trứng muối. Hoặc bạn sử dụng màng thực phẩm, bọc kỹ miệng trứng, đâm một vài lỗ nhỏ trên màng thực phẩm để thoát hơi nước khi hấp là được.
Sốt trứng muối đặc mịn, béo thơm
Khi trứng muối nguội, bạn dùng nĩa tán nhuyễn trứng. Đặt chảo lên bếp, thêm bơ vào, bơ tan chảy thì phi thơm với tỏi băm rồi thêm trứng muối nghiền nhuyễn vào chảo. Thêm sữa tươi không đường, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm rồi đảo nhẹ tay cho sốt đặc sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành món cua sốt trứng muối
Khi phần sốt trứng muối dần đặc lại thì bạn cho phần cua đã chiên vào đảo đều. Đồng thời nêm nếm lại gia vị đã vừa ăn hay chưa để có sự điều chỉnh cho hợp lý. Đảo đều từ 5 – 10 phút cho cua thấm đẫm sốt trứng thì tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Cua thấm đẫm sốt trứng muối, thơm nức mũi
Thưởng thức món cua trứng muối ngon
Bạn gắp cua ra đĩa và lót ít rau bên dưới, rưới sốt trứng muối lên. Tiếp đến bạn thêm một ít rau ngò rí, rau húng lên trên để trang trí, thêm vài lát ớt sừng thái mỏng tạo màu đẹp mắt.
Cua biển sốt trứng muối thành phẩm hấp dẫn khó lòng mà cưỡng lại
Cua biển trứng muối chấm bánh mì và tương ớt rất phù hợp. Món này bạn nên sử dụng khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon ngọt của hải sản và sốt trứng muối. Món cua gạch sốt trứng muối có phần sốt sệt màu đỏ, mùi thơm nhẹ cùng thịt cua ngọt quyện vị mặn ngọt của trứng muối ăn là nhớ mãi hương vị.
Chú ý khi làm cua sốt trứng muối
Cua cũng là nguyên liệu quan trọng khi làm món ăn. Để chọn cua ngon, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau đây:
- Với cua gạch sẽ có phần yếm hình vuông, kích thước lớn. Nhìn dưới đít cua có phần gạch đỏ đầy tràn ra ngoài là cua ngon, nhiều gạch.
- Cua thịt là cua đực sẽ có phần yếm nhỏ hơn, hình tam giác.
- Cua ngon, chắc thịt sẽ có phần mai sẫm màu, màu sắc của mai và phần trên càng cua tương đồng với nhau. Cua ngon có phần mặt dưới cam nâu sẫm, bóng. Nếu bụng nhợt nhạt là cua còn non, chất lượng thịt chưa đạt.
- Cua ngon có phần yếm cứng, thịt chắc và nhiều thịt. Nếu yếm mềm, phập phều là cua ít thịt. Cua tươi có khớp chân di chuyển linh hoạt, yếm bám chặt vào thân cua.
Chọn cua ngon để đảm bảo hương vị cho món ăn
Mẹo sơ chế thịt cua dễ dàng là bạn có thể ngâm cua vào thau nước đá. Khi đó cua sẽ ngất tạm thời nên bạn có thể tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh sạch sẽ toàn bộ con cua dưới vòi nước.
Ngoài sử dụng cua biển bạn cũng có thể làm cua lột sốt trứng muối. Cua lột mềm khi được chiên giòn bên ngoài và sốt trứng muối có thể nhai một cách dễ dàng, cho bạn thưởng thức trọn vẹn món ngon này.
Sự kết hợp giữa cua và sốt trứng muối tạo nên công thức hải sản tuyệt vời, đem đến hương vị mới mẻ cho bữa tiệc gia đình. Chúc chị em thực hiện thành công món cua sốt trứng muối mà inauanngon.com chia sẻ trên đây. Đừng quên vào website của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
