Gà thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Mỗi công thức nấu ăn với nguyên liệu thịt gà cho hương vị đặc trưng riêng, khiến bao người thích mê. Hôm nay, inauanngon xin bật mí đến bạn cách làm món gà hấp muối sả thơm ngon mê ly để chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Món ngon từ thịt gà không thể thiếu gà cùng một số nguyên liệu và gia vị cần thiết dưới đây:
- Gà: 1 con (~ 1,5kg);
- Sả: 4 cây;
- Gừng: 1 củ;
- Hành tím: vài củ;
- Ớt: Tùy thích;
- Chanh: 1 trái;
- Lá chanh: 1 ít;
- Rau răm: 1 ít;
- Muối hột: 0,5 kg;
- Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm, mì chính;
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp với muối sả
1.1 Hướng dẫn chọn gà ngon
Với món gà hấp sẽ có tiêu chuẩn khắt khe hơn trong việc chọn gà. Có như vậy, thành phẩm mới đạt hương vị thơm ngon, chất lượng. Dưới đây là gợi ý chọn gà ngon:
- Ưu tiên chọn gà ta, gà tre với trọng lượng khoảng 1,4 – 1,6kg. Loại gà ngày thịt dai chắc, có độ ngọt chứ không bở và nhạt như gà công nghiệp.
- Chọn gà sống nên là những con không có dấu hiệu nhiễm bệnh, gà khỏe mạnh, mắt sáng.
- Với gà đã làm sẵn phần da màu vàng nhạt, thịt hồng tươi, sờ vào có độ đàn hồi.
Chọn gà ngon để đảm bảo hương vị món ăn
1.2 Cách sơ chế gà không bị hôi
Gà cần được làm sạch trước khi chế biến. Bạn cần rửa sạch qua nước lạnh rồi dùng muối hột chà xát khắp mình gà cho bớt nhớt. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Ngoài cách cơ bản này, bạn cũng có thể áp dụng một số cách dưới đây:
- Pha hỗn hợp muối và giấm để xát lên gà, ngâm từ 3 – 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- Muối và nước cốt quả chanh để chà xát lên bề mặt gà, rửa sạch lại với nước.
- Hoặc cắt bỏ tuyến dầu hôi (phao câu) của gà, đừng quên nhổ sạch những phần lông còn sót lại trên con gà, rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
Sơ chế và làm sạch gà để khử mùi hôi
2. Hướng dẫn cách làm gà hấp muối hột sả ớt
Cách hấp gà muối không khó, thực hiện với thao tác đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
2.1 Sơ chế các nguyên liệu
- Gà rửa sạch và khử mùi hôi theo hướng dẫn ở trên, rồi để ráo. Tiếp đó dùng dao khứa vài đường lên mình gà ở những vị trí có thịt dày như ức, đùi vị thấm gia vị hơn.
- Sả dùng dao cắt bỏ phần gốc, loại bỏ phần lá gà bên ngoài rồi rửa sạch, để ráo. Kế đến đập dập 2 cây sả và cắt thành từng khúc dài bằng khoảng 1 lóng tay. 2 cây còn lại băm hoặc giã nhỏ, cho ra đĩa.
- Bóc vỏ vải củ hành tím, 2 củ băm nhỏ và 2 củ cắt lát mỏng.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn 1 trái, trái còn lại cắt lát.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi cắt một ít thành sợi, số còn lại giữ nguyên lá.
- Trái canh gọt lấy phần vỏ bên ngoài, thái sợi và vắt lấy nước cốt.
- Rau răm nhặt sạch, mang đi rửa rồi vớt ra rổ, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu
2.2 Làm sốt ướp gà hấp muối
Nước sốt giúp gà đậm vị, khi ăn cảm nhận được hương vị trong từng thớ thịt sẽ rất ngon. Bạn thực hiện theo công thức ướp gồm:
- ½ muỗng canh đường;
- 1 muỗng cà phê tiêu xay;
- ½ muỗng canh hạt nêm;
- ½ muỗng canh nước mắm;
- Hỗn hợp hành tím, sả, ớt băm nhuyễn ở trên;
Ướp gà cho thấm gia vị trong 30 phút
Trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau rồi chà xát lên toàn bộ con gà, cả mặt trong lẫn mặt ngoài. Cho thêm một ít lá chanh và sả, gừng thái lát vào bụng gà để thịt thơm hơn.
Ướp gà trong 30 phút để thấm gia vị tốt hơn.
2.3 Hấp gà cùng muối hột
Sau khi gà ướp gần đủ thời gian, bạn chuẩn bị nồi hấp. Để giữ nhiệt đồng thời không làm gà cháy dính vào thành nồi, bạn hãy bọc quanh nồi một lớp giấy bạc rồi rải 1 lớp muối hột vào đáy nồi, thêm phần sả cắt khúc lót lên trên lớp muối hột cùng lá chanh.
Chú ý cho sả dàn đều để gà không tiếp xúc trực tiếp với muối gây mặn. Đặt gà đã ướp gia vị vào nồi. Sau đó, cho hành tím cắt lát, ớt thái lát, gừng thái sợi cùng vỏ chanh cắt sợi lên trên bề mặt.
Chuẩn bị nồi và hấp gà
Đặt nồi lên bếp, đậy nắp và bắt đầu hấp gà trong 20 – 30 phút. Để lửa lớn trong 5 phút cho nóng nồi rồi hạ dần về lửa nhỏ, hấp trong 20 – 30 phút. Tắt bếp rồi để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
Lưu ý: Khi làm gà hấp muối, không nên cho nước vào nồi hấp và dùng muối tinh hay muối i ốt đã nghiền nhuyễn. Vì như vậy, muối dễ ngấm vào thịt hơn, gà mặn và mất vị ngon.
2.4 Làm nước chấm
Trong thời gian chờ hấp gà bạn làm nước chấm để ăn kèm. Cho các nguyên liệu lần lượt vào cối gồm:
- ½ muỗng canh muối hột;
- 1 muỗng canh đường;
- 1 muỗng cà phê tiêu xay;
- ½ muỗng cà phê mì chính;
- 1 ít ớt băm nhỏ;
Trộn đều cho đến khi tất cả các gia vị quyện vào nhau thì cho nước cốt chanh vào. Khuấy đều thêm lần nữa là hoàn thành.
2.5 Thành phẩm và thưởng thức
Gà sau khi hấp chín thì cho ra đĩa, rắc một ít lá chanh lên bề mặt để trang trí cho đẹp mắt và tăng hương vị món ăn. Gà hấp muối hột sả màu sắc đẹp mắt, hương vị mặn ngọt ăn vô cùng tròn vị. Thịt gà béo thơm, có mùi sả và chanh chấm cùng với nước sốt hòa quyện và rau răm ăn cực đã.
Gà hấp muối hột chín thơm lừng, da vàng và thịt thơm chắc
Vậy là chúng ta đã hoàn thành công thức làm gà hấp muối cực đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy. Gà thịt thơm, vị đậm đà cùng nước chấm thì còn gì bằng. Chúc chị em thực hiện thành công cách làm món gà hấp với muối và sả nhé!
