Gà nướng muối ớt mang hương vị đậm đà, chắc chắn là món ngon mà bạn không thể chối từ. Chưa kể, cách thực hiện đơn giản theo công thức truyền thống nhưng mùi vị lại được “cách điệu” ăn cực ngon. Cùng vào bếp làm món ăn này để trổ tài với gia đình theo hướng dẫn dưới đây.
1. Nguyên liệu
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn có món ngon từ thịt gà hoàn chỉnh về hương vị, đẹp về hình thức thì trước hết bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Gà ta: 1 con;
- Sả;
- Ớt;
- Tỏi;
- Gia vị: Muối hột, ớt bột, tương ớt, dầu điều, nước mắm, hạt nêm,…;
Chuẩn bị các nguyên liệu để nướng gà
1.2 Cách chọn gà ngon để làm gà nướng muối ớt
Chọn gà nướng muối ớt không nên chọn gà công nghiệp mà phải là gà ta mới đáp ứng đủ yêu cầu về hương vị. Gà ta thịt dai, săn chắc thay vì có đặc điểm bỡ, chứa nhiều mỡ như gà công nghiệp. Cách chọn gà:
- Trọng lượng: Chọn gà trọng lượng nhỏ, vừa phải từ 1,5 – 1,7 kg là vừa. Không mua những con quá to thịt bị bã hoặc cứng dai hơn và gà quá nhỏ còn non, thịt ăn bị nhớt không ngon.
- Màu sắc: Thịt gà tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, da gà màu vàng nhạt và không xuất hiện tình trạng bị tụ hay bầm máu.
- Tính chất thịt: Thịt sờ vào có độ đàn hồi, da gà không bị nhớt hay có mùi hôi khó chịu.
Chọn gà tươi ngon là quan trọng để gà nướng ớt
1.3 Mẹo khử mùi hôi của gà
Gà cũng có mùi hôi nên cần được làm sạch để đảm bảo hương vị cho món ăn. Muốn thịt gà thơm ngon, không hôi sau khi nướng bạn cần:
- Làm sạch lông gà, kể cả những sợi lông tơ nhỏ nhất đồng thời cắt tuyến dầu hôi ở đuôi của con gà.
- Pha giấm với muối loãng để ngâm gà trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Hoặc thay giấm bằng chanh cũng cho hiệu quả khử tanh vượt trôi.
- Có thể trộn gừng tươi đập dập với rượu nấu ăn và chà xát khắp bề mặt gà. Ngâm khử hôi trong 15 phút và rửa lại với nước sạch rồi chế biến.
Sơ chế gà đúng cách để khử mùi hôi hiệu quả
2. Công thức làm gà nướng ớt ngon đậm đà
2.1 Sơ chế gà và làm sốt ướp
Ướp gà nướng muối ớt là bước đệm quan trọng để có món gà thơm ngon, thịt dai chắc và không bị cháy da. Cách thực hiện:
Sơ chế gà:
- Bạn lựa chọn một trong các mẹo làm sạch và khử mùi hôi của gà ở trên.
- Dùng dao cắt bụng gà chia làm đôi nhưng không cắt đứt. Dùng tay banh bụng gà rồi rửa sạch với nước nhiều lần.
- Để ráo gà và dùng dao khứa hoặc cắt thịt gà để giúp gia vị thấm đều hơn khi ướp.
Ướp thịt gà:
- Lấy nước cốt nghệ tươi và hành tím.
- Trộn cùng với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe dầu ăn, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe hạt tiêu cùng vài trái ớt giã nhuyễn và sả băm nhuyễn.
- Dùng tay xoa đều phần nước sốt gia vị này lên toàn bộ thân gà, bọc kín gà và ướp gà trong tủ lạnh 30 phút.
Ướp gà thật kỹ trước khi nướng giúp thịt thấm đều gia vị
2.2 Gợi ý 5 bước nướng gà muối ớt đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị than, lửa và làm cho than nóng đỏ, sẵn sàng trước khi nướng gà. Nẹp gà bằng xiên rồi cho lên lò than để nướng.
Bước 2: Quay đều tay để gà được chín đều trong khi nướng và liên tục quét sốt trực tiếp lên gà để gà có màu vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm.
Bước 3: Thực hiện thao tác lặp lại của bước 2 trong thời gian 30 – 45 phút cho gà chín, đạt yêu cầu về hình thức.
Bước 4. Quét thêm một lớp ướp sốt gà lên bề mặt rồi cho ớt bột tẩm đều khắp mình gà, nướng thêm 10-15 phút nữa là hoàn thành.
Bước 5: Gà thành phẩm thịt mềm, thơm thấm đẫm gia vị. Hương vị ngon ngọt hòa cùng vị cay nồng ăn là ghiền.
Nướng gà trên lửa than trong 30 – 45 phút rồi thêm bột ớt là hoàn thành
2.3 Lưu ý khi nướng gà
- Nướng gà muối ớt nên để lửa than nhỏ kết hợp thao tác quay đều tay để gà chín đều, da gà vàng ngon hơn.
- Trong khi nướng thường xuyên quét sốt và đâm vào thịt để gia vị dễ thấm trong lúc nướng.
- Chú ý trở gà liên tục để gà chín đều các mặt, nên có khoảng cách giữa gà và lửa than để tránh bị cháy.
- Công thức ướp gà phù hợp với cánh gà nướng muối ớt hay đùi đều được. Hương vị món ăn không đổi, cực thơm ngon và hấp dẫn.
Liên tục trở gà và phết sốt khi nướng
2.4 Cách làm nước chấm gà
Món gà nướng muối ớt ngon không thể bỏ qua nước chấm. Nước chấm phù hợp nhất để ăn kèm là muối ớt tiêu xanh. Cách thực hiện:
- Bạn cho đường, muối hột, bột ngọt, ớt hiểm, lá chanh tươi và sữa đặc, sốt tắc vào cối.
- Giã nguyên các nguyên liệu cho đến khi tạo độ sệt là được.
- Chú ý tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mà điều chỉnh liều lượng các nguyên liệu cho phù hợp.
Làm nước sốt chấm gà nướng
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm gà nướng muối ớt ngon hết sẩy rồi đấy. Món gà này có thể ăn kèm muối ớt tiêu xanh, dưa leo cùng ít rau răm kèm là tròn vị. Chúc chị em thực hiện thành công món ngon từ gà này nhé!
