Món gà rán có lớp vỏ bột bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong ẩm mịn trở thành món ăn khoái khẩu được giới trẻ yêu thích. Với hướng dẫn cách làm đơn giản từ bài viết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà mà không cần đến tiệm ăn để thưởng thức món ăn này. Cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món ngon từ thịt gà này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Đùi tỏi: 6 cái;
- Má đùi gà: 6 cái;
- Trứng gà: 2 quả;
- Bột chiên giòn: 1 gói;
- Bột tỏi, bột hành, bột ớt: 1.5 muỗng canh;
- Sữa tươi: 220ml ( 1 bịch);
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết
1.1 Hướng dẫn cách chọn gà ngon
Làm gà rán tại nhà phải đảm bảo nguyên liệu tươi ngon. Theo đó, bạn có thể chọn mua thịt gà ngon theo một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Chọn mua phần thịt gà có lớp da mỏng bên ngoài, màu vàng óng.
- Sờ tay cảm nhận độ tươi, mềm mịn và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt gà tươi ngon, chất lượng có màu hồng tự nhiên, thịt có độ săn chắc thay vì mềm nhũn.
- Không chọn mua những phần thịt gà màu hơi nhạt hoặc đã chuyển sang xám tối, thịt có vết bầm tím.
- Tránh mua thịt có mùi hôi, sờ vào thấy nhớt vì đó là thịt đã hỏng.
Chú ý chọn nguyên liệu gà tươi ngon
1.2 Mẹo sơ chế gà không bị hôi
Gà sau khi bạn mua về cần được rửa qua một lần với nước sạch. Tiếp theo đó, bạn ngâm trong thau nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Để khử mùi hôi của thịt gà bạn có thể chọn 1 trong hai cách sau đây:
- Dùng nước cốt chanh bóp thịt gà từ 1 – 2 phút và xả lại với nước sạch.
- Hoặc dùng hỗn hợp rượu/giấm ăn với muối trắng để rửa thịt.
Bóp gà với chanh để khử mùi hôi
Gà sau khi sơ chế sạch thì dùng nĩa xăm vào gà. Mục đích để cho gia vị dễ ngấm hơn vào gà, miếng gà rán giòn có gia vị ăn sẽ ngon hơn, không bị nhạt nhẽo dễ gây ngấy.
2. Hướng dẫn cách làm gà rán giòn tan
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta cùng vào bếp bắt tay làm món gà rán thơm ngon, chuẩn vị KFC:
2.1 Ướp thịt gà
Bạn cho tất cả gà vào một thau lớn rồi thêm tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào cùng: 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột ớt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột hành và 1 muỗng canh hạt nêm. Đeo bao tay và chà xát quanh phần thịt gà để thấm gia vị tốt hơn.
Ướp gà cho thấm gia vị
2.2 Lăn gà qua bột lần 1
Bạn cho 40g bột chiên giòn cùng 70ml sữa tươi vào tô thịt gà đã ướp gia vị. Trộn đều một lần nữa và ướp trong 30 phút để gà thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn dùng 1 cái túi zip, cho thêm 30g bột chiên giòn vào rồi thêm từng miếng gà. Đóng túi zip và lắc đều để gà áo một lớp bột chiên giòn bên ngoài.
Lăn quà qua bột trong túi zip để gà phủ lớp bột bên ngoài
2.3. Lăn gà qua bột chiên giòn
Phần bột chiên giòn còn dư trong túi zip bạn cho ra tô, rồi thêm vào 150ml sữa tươi còn lại cùng 2 quả trứng gà, ½ muỗng canh bột ớt, ½ muỗng canh bột hành và ½ muỗng canh bột tỏi cùng 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều. Hoặc bạn có thể lăn gà qua trứng, không cần bột nếu không thích lớp bột quá dày.
Kế đến bạn nhúng từng miếng gà qua tô bột vừa mới pha gia vị ở trên. Nhúng như thế nào cho bột bám nhiều nhất có thể lên phần gà.
Bạn chuẩn bị cái túi zip chứa 30g bột chiên giòn khô, cho từng miếng gà đã nhúng qua bột ướt vào túi và lắc đều. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần gà đã chuẩn bị.
Lăn gà qua bột chiên giòn sao cho bột bám nhiều nhất có thể lên gà
2.4 Rán gà
Đặt chảo lên bếp và thêm dầu ăn vào. Lượng dầu ăn đảm bảo ngập gà. Đợi cho đến khi dầu sôi già thì bạn cho từng miếng thịt vào chiên ở lửa lớn trong 2 phút và điều chỉnh về lửa nhỏ gần thêm 8-10 phút là gà sẽ chín. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết số gà đã chuẩn bị.
Rán gà cho vàng đều các mặt là được
2.5 Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi gà chiên đạt yêu cầu, bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để gà được ráo dầu. Gà rán giòn này thưởng thức khi còn nóng ăn sẽ giòn và ngon miệng hơn.
Miếng gà bên ngoài vàng ươm, giòn rụm bên ngoài với từng thớ thịt bên trong mềm ngọt thấm đều gia vị. Gà rán chấm cùng với tương ớt cay ăn đậm vị đúng là không chê vào đâu được.
Gà rán thành phẩm có lớp bột vàng giòn, rất hấp dẫn
3. Một số lưu ý khi làm món gà rán giòn
Khi làm món gà rán giòn, bạn cần quan tâm đến một số lưu ý nhỏ dưới đây để có thành phẩm thơm ngon, chất lượng:
- Gà rán ở tiệm có thêm chất phụ gia, mì chính nên việc tự làm tại nhà sẽ không thể nào đạt hương vị giống 100%.
- Các nhãn hàng gà rán thường sẽ không nhúng gà qua bột trứng mà thay bằng bột với nước lạnh.
- Nếu bạn thích tạo lớp vảy rồng có thể dùng giấm và bột nở. Tùy từng loại bột mì được sử dụng sẽ cho lớp bột giòn, xốp và độ xù khác nhau.
- Nhớ khứa đùi gà để việc ướp gia vị thấm hơn.
Chuỗi cửa hàng gà rán sẽ có cách thức chế biến riêng
Nhìn chung công thức làm gà rán giòn không quá khó, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn trên là đã thành công rồi đấy. Hy vọng đây sẽ là món ăn ngon để chị em thực hiện cho các bé thưởng thức nhé!
