Giò heo kho nước tương là một món ngon từ thịt siêu đưa cơm. Thịt chân giò béo ngậy mềm tan quyện với vị thơm của nước tương tạo thành một hương vị siêu hấp dẫn khiến bạn ăn một lần là mê. Vậy nên bạn hãy bỏ túi công thức làm món ngon này để trổ tài chiêu đãi cả gia đình.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với món ngon giò heo kho nước tương, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Chân giò: 1kg
- Gừng: 2 củ
- Hành lá
- Hành tím, tỏi, ớt
- Nước tương
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, muối
Lưu ý: Đối với chân giò kho nước tương, bạn nên chọn chân sau. Bởi phần chân sau hoạt động ít nên có nhiều thịt hơn. Khi kho chân giò sau ăn sẽ ngon và béo bùi hơn so với chân trước. Phần chân giò trước thường có nhiều gân, ít thịt nên thích hợp làm các món luộc hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt giò heo kho nước tương
2. Sơ chế nguyên liệu làm giò heo hầm nước tương
Sau khi có đủ nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành công đoạn sơ chế của món giò heo kho nước tương. Chi tiết các bước để sơ chế nguyên liệu làm chân giò hầm nước tương như sau:
- Chân giò rửa sạch cạo bỏ phần lông trên lớp da
- Dùng muối trắng chà lên bề mặt chân giò để loại bỏ mùi hôi
- Chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn. Nếu không có dụng cụ, bạn nên nhờ người bán chặt sẵn
- Hành lá để nguyên cả phần rễ, rửa sạch rồi cắt khúc
- Hành tím bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ
- Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó để nguyên cả trái
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái lát
- Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ
Tỏi đập dập rồi băm nhỏ
3. Tiến hành làm giò heo hầm tương
Hoàn thành công đoạn sơ chế, bạn sẽ tiến hành thực hiện các thao tác làm chân giò hầm nước tương như sau:
3.1. Luộc khử mùi chân giò
- Cho nồi lên bếp, đổ nước và bật bếp đun sôi
- Cho một vài lát gừng đã thái, 1 củ hành tím đập dập vào nồi nước đun cùng
- Cho chân giò đã sơ chế vào nồi luộc trong vòng 3 phút để khử mùi tanh
- Vớt chân giò ra cho vào một thau nước lạnh để thịt chân giò săn lại
- Rửa sạch lại chân giò và để vào rổ cho ráo nước
Luộc khử mùi chân giò
3.2. Ướp gia vị chân giò
- Sau bước khử mùi, bạn sẽ tiến hành ướp gia vị cho chân giò. Bạn cho chân giò vào một chiếc bát sau đó cho thêm ½ thìa muối, ½ thìa đường phèn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 5 muỗng nước tương cùng một ít tiêu xay.
- Bạn tiến hành trộn đều để chân giò ngấm đều gia vị.
- Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng bát để chân giò ướp gia vị trong vòng 1 tiếng.
Ướp gia vị chân giò
3.3. Tiến hành kho giò heo với nước tương
- Sau khi gia vị ngấm đều, bạn sẽ đem đi kho.
- Bạn đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và đun nóng sau đó cho thêm 1 thìa đường vào để làm nước màu.
- Khi đường chuyển màu thành cánh gián, bạn cho giò heo vào đảo đều trong khoảng 5 phút.
- Tiếp đó, bạn cho hành lá, tỏi, gừng, ớt, tiêu hạt, hoa hồi đã sơ chế vào đảo đều sau đó cho thêm 1 lít nước.
- Bạn đậy nắp và đun sôi. Khi nước cạn sấp mặt, chân giò chín, bạn nêm nếm thêm gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
Kho giò heo với nước tương
3.4. Thành phẩm
Món giò heo kho tương hột thành phẩm sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Từng miếng chân giò quyện nước tương thơm phức, hương vị đậm đà. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được thịt heo kho nước tương mềm, béo ngậy tan trong miệng. Thịt giò heo kho nước tương thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi là một tuyệt phẩm.
Thành phẩm món giò heo kho nước tương
Trên đây là chia sẻ của inauanngon.com về cách làm món giò heo kho nước tương thơm ngon, siêu đưa cơm. Có thể thấy, cách làm món ngon này không quá phức tạp. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tìm mua các nguyên liệu và thử trổ tài ngay tại nhà.
