Một trong những món ngon từ thịt lợn khoái khẩu của nhiều người là hoa thiên lý xào thịt lợn. Với giá trị dinh dưỡng cao, mùi thơm đặc biệt, hoa thiên lý đem lại cho món xào hương vị rất đặc trưng. Cùng vào bếp thử làm món ăn ngon này theo hướng dẫn chi tiết sau đây.
Nguyên liệu làm thịt lợn xào hoa thiên lý
Với món thịt heo xào bông thiên lý, chị em cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
- Hoa thiên lý: 300g;
- Thịt heo: 200g;
- Hành tím: 1 củ;
- Tỏi: 3 – 4 tép;
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu xay, bột ngọt;
- Muối hạt;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm món ăn
Gợi ý cách chọn nguyên liệu ngon
Để làm thịt heo xào hoa thiên lý chuẩn ngon, bạn cần chú trọng đến khâu chọn nguyên liệu. Dưới đây là gợi ý chọn hoa thiên lý và thịt ngon:
Mẹo chọn hoa thiên lý
Bạn chọn hoa thiên lý còn tươi, màu xanh với phần cánh hoa màu vàng nhạt. Thử độ tươi của nguyên liệu bằng cách ngắt thử một cuống hoa, nếu giòn và đứt dứt khoát thì là bông còn tươi, non. Cùng với đó, bạn chọn hoa còn nụ e ấp để giữ mùi hương và có độ giòn ngon.
Những bông thiên lý hoa màu vàng sậm thì không nên chọn vì là hoa già, ăn bị xơ và dai. Bạn cũng không mua bông bị dập nát, hư hỏng để tránh ảnh hưởng chất lượng món ăn.
Chọn bông thiên lý chọn hoa còn nụ e ấp, non để giữ độ ngọt cho món xào
Cách chọn mua thịt heo chất lượng
Với thịt heo nguyên miếng thì bạn nên chọn loại có phần nạc màu hồng sáng, không quá đậm cũng không quá nhạt. Phần mỡ màu trắng đục và dính chặt với phần nạc.
Thịt heo phải đảm bảo độ săn chắc và đàn hồi, miếng thịt khô và có bề mặt se lại. Thử độ đàn hồi bằng việc ấn ngón tay vào thịt, thịt đàn hồi trở lại thì là thịt ngon. Nếu miếng thịt bị nhớt, chảy dịch và có mùi hôi thì là thịt hỏng, không nên mua.
Chọn mua thịt nạc vai để xào có độ giòn và ngọt, không quá khô
Thịt xào nên chọn phần thịt ba chỉ, có nạc nhiều hơn mỡ một chút để ăn không bị ngán và không bị khô. Hoặc mua phần thịt vai giòn để đạt yêu cầu về độ giòn, ngọt và không có cảm giác quá khô khi ăn do nhiều nạc.
Cách làm thịt lợn xào hoa thiên lý
Bước 1: Sơ chế hoa thiên lý
Hoa thiên lý cắt bỏ phần cuống giá, nhánh hoa bị dập úa rồi rửa qua với nước lạnh. Ngâm hoa thiên lý trong nước muối loãng chừng 3 phút, kế đến rửa qua nước sạch vài lần rồi cho ra rổ, để ráo.
Nhặt bỏ phần lá già, hư hỏng và rửa sạch bông thiên lý
Với những chùm hoa thiên lý lớn thì nên nhặt thành từng nhánh nhỏ để khi xào hoa nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Còn hành lá thì cắt gốc, bỏ lá già bên ngoài rồi rửa sạch và cắt khúc.
Bước 2: Sơ chế thịt lợn
Thịt lợn bóp với muối hạt để sạch tạp chất rồi mang đi rửa sạch, để cho ráo nước. Bạn thái thịt thành từng miếng mỏng để thịt nhanh chín và thấm đều gia vị hơn thay vì thái lát dày ăn dễ bị ngán.
Ướp thịt cùng với ¼ muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng canh nước mắm rồi trộn đều. Để thịt thấm từ 15 – 20 phút.
Ướp thịt lợn trong 20 phút cho thấm gia vị
Bước 3: Xào thịt lợn với hoa thiên lý
Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì phi thơm với hành tím và tỏi băm. Bạn cho thịt lợn vào xào ở lửa lớn cho thịt săn lại.
Xào thịt ở lửa lớn cho đến khi săn lại
Khi thịt bắt đầu chín tới thì thêm hoa thiên lý vào xào cùng. Đảo đều để nguyên liệu thấm đều dầu rồi thêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe bột nêm hoặc bột canh, ½ muỗng cafe bột ngọt.
Bạn đảo đều và xào thêm khoảng 1 phút thì cho hành lá, tiêu xay vào đảo nhanh 30 giây là tắt bếp. Chú ý thời gian xào nhanh chóng, đến khi hoa thiên lý chín đạt độ giòn ngọt thì tắt bếp. Bạn không xào quá lâu làm hoa chín mềm, rục ăn không ngon.
Thành phẩm và thưởng thức hoa thiên lý xào thịt heo
Bạn trút đĩa bông thiên lý xào thịt lợn ra đĩa, trang trí thêm một ít ớt sừng cho đẹp mắt là hoàn thành. Món ăn này có màu xanh mát mắt, vô cùng thanh dịu và khi ăn cảm nhận rõ mùi thơm đặc trưng của hoa thiên lý cùng vị béo, đậm đà của thịt lợn vô cùng hao cơm.
Đĩa bông thiên lý xào thịt heo hấp dẫn, ăn hao cơm
Hoa thiên lý xào thịt lợn có công thức chế biến đơn giản, dễ thành công ngay tại căn bếp gia đình. Đây là món xào dinh dưỡng, giải nhiệt ngày nhẹ và chữa bệnh táo bón, trĩ,… vô cùng hiệu quả. Hãy cùng thực hành theo hướng dẫn mà inauanngon.com chia sẻ trên đây nhé!
