Lòng đỏ trứng muối hiện nay là nguyên liệu được dùng để làm bánh, chế biến các món ăn, làm sốt chấm. Nhưng để làm trứng muối bạn phải mất nhiều thời gian mới có được thành phẩm. Vì thế, hôm nay inauangon xin mách bạn cách chỉ muối lòng đỏ trứng vừa nhanh lại đơn giản theo nội dung dưới đây.
1. Nguyên liệu để làm lòng đỏ trứng muối
Lòng đỏ trứng muối dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Điều thú vị hơn là bạn có thể tự làm loại nguyên liệu này ngay tại căn bếp gia đình mình. Tuy nhiên trước hết cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Trứng gà hoặc vịt: 6 quả;
- Rượu vodka: 5ml;
- Muối: 200g;
- Đường: 1 muỗng canh;
Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng muối
Lưu ý: Bạn chọn mua trứng gà sạch, tươi đã qua kiểm dịch. Chọn loại trứng mới bề mặt hơi nhám, có áo một lớp phấn mỏng bên ngoài. Không mua trứng để lâu, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
2. Hướng dẫn cách chế biến
Có 3 cách làm trứng muối như trứng muối ướt, trứng muối khô và trứng muối siêu tốc. Dưới đây hướng dẫn bạn cách làm lòng đỏ trứng muối trực tiếp thay vì muối nguyên quả trứng. Cách này rút ngắn tối đa thời gian nhưng vẫn cho thành phẩm thơm ngon.
Bước 1: Tách lòng đỏ trứng
- Bạn cho 200g muối vào hộp nhựa rồi thêm 1 muỗng canh đường vào cùng, trộn đều cho hai nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
- Khéo léo tách lấy lòng đỏ trứng gà rồi đặt lên muối để ướp.
Đặt trứng lên muối để ủ
Bước 2: Ủ trứng với rượu
Cho vài giọt rượu vodka hoặc rượu trắng lên lòng đỏ trứng để khử mùi tanh và giúp lòng đỏ thêm bóng và có màu đỏ đẹp. Sau khi hoàn thành, đậy nắp hộp rồi bọc kín để từ 7 – 10 ngày.
Thời gian ủ trứng từ 7 – 10 ngày
Bước 3: Thành phẩm
Sau 7 – 10 ngày lòng đỏ bắt đầu cứng lại, bạn dùng cọ quét bỏ bớt muối trên bề mặt. Lòng đỏ sau khi muối có thể hấp hoặc nướng trong lò cho chín trước khi chế biến. Lưu ý cần phết một lớp dầu lên bề mặt trứng trước khi hấp để trứng óng và đẹp mắt hơn.
Trứng thành phẩm màu đỏ đẹp mặt, cứng
3. Lưu ý chung khi làm trứng muối
Khi chế biến trứng
- Khéo léo tách lòng đỏ trứng để còn nguyên vẹn, không bị vỡ hay lẫn lòng trắng.
- Có thể dùng trứng vịt hoặc trứng gà để làm món trứng muối, chú ý nên chọn trứng tươi ngon.
- Độ mặn của trứng tùy thuộc vào sở thích của từng gia đình, có thể tùy chỉnh thời gian ướp cho phù hợp.
Khéo léo tách lòng đỏ còn nguyên vẹn
Khi bảo quản trứng muối
Trứng muối bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng từ 10 – 12 ngày. Hoặc hấp hoặc nướng chín lòng đỏ rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Cách này có thể bảo quản trứng muối lâu hơn, khoảng 3 tháng. Tuy nhiên thời gian bảo quản càng lâu trứng mất đi hương vị thơm ngon.
Trứng chín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Lòng đỏ trứng gà muối có thể dùng chế biến thành nhiều món ngon từ trứng khác nhau như bánh trung thu, sốt chấm hải sản, trứng muối cuộn thịt,…
Có nhiều cách làm trứng muối khác nhau như muối ướt, muối khô. Ở bài viết này, inauanngon hướng dẫn bạn cách làm lòng đỏ trứng muối siêu tốc để rút ngắn thời gian một cách tối đa nhưng vẫn đảm bảo hương vị món ăn. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!
