Mì trộn là món ăn quá quen thuộc với nhiều người. Tuy vậy, mì trứng muối lại là cái tên trở nên rất hot bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó quên khi thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hành làm món ngon từ trứng theo hướng dẫn được chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu làm mì trộn trứng muối
Để làm mì sốt trứng muối thơm ngon và chuẩn vị như ngoài hàng thì trước hết bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Mì gói: 1 gói;
- Lòng đỏ trứng muối: 3 cái;
- Trứng gà: 1 quả;
- Xúc xích: 1 quả;
- Cải ngọt: 100g;
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món mì trứng muối
Bạn có thể tùy chọn các loại rau hay nguyên liệu khác để ăn kèm. Thay vì dùng xúc xích có thể sử dụng tôm luộc bóc vỏ, thịt bò xào hoặc trứng gà luộc. Tất cả đều rất thích hợp cho món mì tôm trộn sốt trứng muối.
Sốt làm trứng muối:
- Sữa tươi có đường: 2 muỗng canh;
- Hành lá: 2 – 3 nhánh;
- Bột ớt: ½ muỗng cafe;
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng cafe;
- Gừng: 1 củ;
- Muối, đường, dầu ăn;
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu làm mì trứng muối
Với trứng muối bạn có thể tự làm hoặc mua loại đã chế biến sẵn. Với loại chế biến sẵn thì vỏ trứng không có vết rạn, không bị mốc và khi lắc cảm nhận bên trong có nước. Tránh chọn loại trứng muối lòng trắng đục, có mùi hôi. Với loại lòng đỏ đóng gói sẵn hãy mua sản phẩm đến từ thương hiệu uy tín, hạn sử dụng còn dài.
Chọn mua trứng muối chất lượng
Khi chọn mua rau cải ngọt để ăn kèm, bạn chọn cải ngọt có màu xanh đậm, dày lá với thân cứng, còn tươi. Những loại cải thân ngả vàng, có vết đen, thân nhũn thì không nên mua.
Với trứng gà tươi, mua trứng mới dựa vào đặc điểm vỏ trứng hơi sần sùi, sờ nhám và có lớp phấn mỏng bên ngoài. Chọn trứng không bị nứt vỏ, không có đốm đen. Trứng có bề mặt láng mịn là trứng để lâu ngày, không nên chọn mua.
Hướng dẫn làm mì trứng muối
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta tiến hành làm mì trộn trứng muối theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải ngọt mua về tách bẹ rồi mang đi rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng để rau được sạch khuẩn. Để rau vào rổ cho ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Xúc xích heo chọn loại ngon, tách vỏ bên ngoài rồi cắt xéo thành từng lát kích thước vừa phải.
- Hành lá cắt bỏ rễ, bỏ những lá hư hỏng bên ngoài rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào đĩa.
Cải ngọt rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc
Bước 2: Chuẩn bị sốt trứng muối
Trứng muối bạn đập vào tô rồi rửa lòng đỏ trứng muối qua nước cho sạch lòng trắng, thêm một ít rượu mai quế lộ để trong 10 phút giúp khử mùi tanh. Bạn đặt gừng cắt lát vào xửng hấp, thêm từng lòng trắng trứng vào hấp trong 10 – 15 phút cho trứng chín. Hoặc có thể cho trứng vào lò nướng, chỉnh nhiệt 170 độ C, nướng 15 phút.
Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, khử mùi tanh với rượu
Trứng hấp chín cho vào chén rồi tán nhuyễn. Để riêng một bên. Sử dụng một chén khác và đập trứng gà vào chén, khuấy đều. Sau đó cho trứng gà vào chén trứng muối.
Tiếp đến, bạn thêm 2 muỗng canh sữa tươi vào hỗn hợp và trộn cho đều. Thêm ½ muỗng cafe bột ớt, ½ muỗng cafe đường cùng ½ muỗng cafe muối. Khuấy đều cho tất cả gia vị tan đều, thu được hỗn hợp sốt đồng nhất.
Bước 3: Làm sốt trứng muối
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun cho nóng. Phi thơm với 1 muỗng cafe tỏi băm, đảo đều cho tỏi vàng thơm thì thêm hỗn hợp sốt trứng muối vào chảo. Hạ về lửa nhỏ, đảo đều đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Đảo đều sốt trứng muối cho đến khi sốt đặc mịn là được
Bước 4: Trụng cải và mì
Bạn cho mì tôm vào tô nước ấm khoảng 30 độ, ngâm cho vắt mì nở. Lưu ý nước ấm sẽ giữ được độ dai cho sợi mì, không làm mì tôm quá chín như nước sôi nên khi ăn sẽ ngon miệng hơn. Thêm nữa, khi mì chín bạn hãy cho mì vào tô, khử một ít dầu ăn với hành tím và trộn với vắt mì. Điều này sẽ giúp mì không dính vào nhau, ăn không bị khô.
Trụng mì tôm cho nở nhưng không được nở quá mềm sẽ bị nhũn sợi mì
Trong thời gian chờ mì nở, bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp. Khi nước sôi thì cho phần rau cải ngọt vào chần trong 1 phút. Vớt ra cho vào nước đá lạnh để giữ được độ xanh và giòn của rau.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Bạn cho mì vào đĩa, thêm rau cải trụng, xúc xích lên trên. Sau đó, bạn rưới phần sốt trứng muối lên mặt mì cùng một chút hành lá là đã hoàn thành món mì trộn trứng muối.
Đĩa mì trộn trứng muối thơm ngon, hấp dẫn
Khi ăn, bạn trộn đều để mì hòa với sốt trứng muối. Mì ăn dai hòa quyện với vị sốt trứng muối béo bùi, vị mặn vừa phải cùng với rau ăn kèm, xúc xích khiến bữa sáng trở nên tròn vị hơn.
Trên đây là công thức hướng dẫn cách làm mì trứng muối mà inauanngon.com tổng hợp được. Nhìn chung, mì trộn trứng muối độc đáo ở sốt trứng muối, tạo nên món ăn lạ vị mà cực ngon lại đủ dinh dưỡng. Chúc chị em thực hiện thành công món mì trộn này nhé!
